Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Češnjevce očistimo, operemo in odcedimo. Odcejene stresemo v pekač. Pokapljamo jih z olivnim oljem ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.
■ Bučki očistimo, potem pa ju s spiralizatorjem narežemo na ozke rezance v skledo.
■ Baziliko osmukamo.
■ Pečene češnjevce stresemo v multipraktik. Dodamo kremni sir, sol, sveže mleti poper, čilijeve kosmiče in bazilikine lističe. Sestavine zmiksamo v gladko omako. Nalijemo jo na bučkine špagete in dobro premešamo.
■ Parmezan drobno naribamo.
Serviranje
Bučkine rezance razdelimo na krožnike. Potresemo jih z naribanim parmezanom in ponudimo.
Bučkini rezanci s kremno omako s pečenimi češnjevci so odlična vegetarijanska jed.
Nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom
fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
Nasveti
■
Kako naredimo bučkine rezance ali špagete
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
Pojasnila
■ Češnjevci ali
češnjevi paradižnički (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot
namaz (številne
različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
Različice
■ Presnojedci in vegani parmezan opustijo, omako pa nadomestijo s
presno paradižnikovo omako ali s katero od številnih različic.
Ideje
gl. bučka (številne
ideje); češnjevci (številne
ideje)
Opombe
Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bučkini rezanci s kremno omako s pečenimi češnjevci (izvirno: zucchini noodles with creamy roasted tomato basil sauce)
Edita Šimić, z bloga
kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri
