Prijava

Bučkini ocvrtki s parmezanom

Preprosta, hrustljavo sočna priloga ali lažja samostojna jed. Maso pripravimo iz moke, mleka, jajca, naribanih bučk, iz pecilnega praška in začimb. Bučkini ocvrtki, izboljšani z naribanim parmezanom, po okusu tudi s kajenskim poprom.
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 12. avgust 2021 št. ogledov: 303
Avtor: Urednik
Izvirno: TasteofHome
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g naribanih bučk
  • 125 g moke
  • 1,2 dl mleka, 2 %
  • 1 jajce, L
  • 30 g parmezana
  • čebula v prahu
  • česen v prahu
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • sol
  • 1/2 žličke kajenskega popra, neobvezno
  • beli poper v zrnu
  • drobnjak
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ (za 18 drobnih ocvrtkov) Neolupljene mlade bučke grobo naribamo. Parmezan drobno naribamo, če se odločimo zanj.
■ V posodi segrejemo olje za cvrenje.
■ Jajce blago stepemo. V skodelici mu primešamo mleko. V skledi zmešamo vse suhe sestavine, vključno parmezan. Prilijemo mlečno mešanico in gladko zmešamo. Nazadnje vmešamo naribane bučke.
■ Maso za ocvrtke zajemamo z žličko, da je zvrhana. Polagamo jo v segreto olje. Da se temneje zlato rjavo ocvrejo. Enkrat vmes jih obrnemo.

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.


■ Ocvrtke predenemo na papirnate brisače s penovko. Da se odcedijo.

Serviranje

Bučkini ocvrtki s parmezanom so slastna priloga k številnim različnim jedem. Posebno lepo se ujamejo s svinjskimi rebri na žaru, s svinjskimi zarebrnicami (kotlet) in s pečeno koruzo. Samostojno jih ponudimo s priljubljeno (p)omako.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.


Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

En ocvrtek vsebuje pribl. 190 kalorij.


Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghi; vsi 230 °C).

Opozorila

■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; 30.000-50.000 SHU). Kajenski poper pa je tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočna bučkini ocvrtki s parmezanom ali ocvrti žličniki z bučkami in sirom (izvirno: zucchini fritters) s portala/revije TasteofHome
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletno naročilo revije TasteofHome

Sorodni recepti

Pašteta iz belega fižola
Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrta cvetača v pivskem testu s šampinjoni v omaki
preprosta zelenjavno gobova priloga k mesu, brusketam ali opečeni ...
(5.00; 2 oceni)
Dušeno kislo zelje
Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica