Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini ocvrtki s parmezanom

    Preprosta, hrustljavo sočna priloga ali lažja samostojna jed. Maso pripravimo iz moke, mleka, jajca, naribanih bučk, iz pecilnega praška in začimb. Bučkini ocvrtki, izboljšani z naribanim parmezanom, po okusu tudi s kajenskim poprom.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 12. avgust 2021 št. ogledov: 516
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TasteofHome
    Receptov: 15215
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g naribanih bučk
    • 125 g moke
    • 1,2 dl mleka, 2 %
    • 1 jajce, L
    • 30 g parmezana
    • čebula v prahu
    • česen v prahu
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • sol
    • 1/2 žličke kajenskega popra, neobvezno
    • beli poper v zrnu
    • drobnjak
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ (za 18 drobnih ocvrtkov) Neolupljene mlade bučke grobo naribamo. Parmezan drobno naribamo, če se odločimo zanj.
    ■ V posodi segrejemo olje za cvrenje.
    ■ Jajce blago stepemo. V skodelici mu primešamo mleko. V skledi zmešamo vse suhe sestavine, vključno parmezan. Prilijemo mlečno mešanico in gladko zmešamo. Nazadnje vmešamo naribane bučke.
    ■ Maso za ocvrtke zajemamo z žličko, da je zvrhana. Polagamo jo v segreto olje. Da se temneje zlato rjavo ocvrejo. Enkrat vmes jih obrnemo.

    Bučke vsebujejo več kalija kot banane.


    ■ Ocvrtke predenemo na papirnate brisače s penovko. Da se odcedijo.

    Serviranje

    Bučkini ocvrtki s parmezanom so slastna priloga k številnim različnim jedem. Posebno lepo se ujamejo s svinjskimi rebri na žaru, s svinjskimi zarebrnicami (kotlet) in s pečeno koruzo. Samostojno jih ponudimo s priljubljeno (p)omako.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.


    Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

    En ocvrtek vsebuje pribl. 190 kalorij.


    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
    ■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghi; vsi 230 °C).

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.
    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; 30.000-50.000 SHU). Kajenski poper pa je tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočna bučkini ocvrtki s parmezanom ali ocvrti žličniki z bučkami in sirom (izvirno: zucchini fritters) s portala/revije TasteofHome
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletno naročilo revije TasteofHome

    Sorodni recepti

    Blitva s krompirjem po dalmatinsko, na lešo
    (VIDEO) Priljubljena, okusna in tradicionalna dalmatinska klasika za k ribam. Na vse načine. Kuhana blitva s ...
    (5.00; 16 ocen)
    Karamelizirana čebula s cimetom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dušeno kislo zelje
    Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
    (5.00; 17 ocen)
    Ocvrta cvetača v pivskem testu s šampinjoni v omaki
    preprosta zelenjavno gobova priloga k mesu, brusketam ali opečeni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo pečeni brstični ohrovt
    Odličen. Sočen. Hrustljav. Preprost. Zelenjavna prikuha, ki terja le malo olja (lahko je tudi brez), soli in popra. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani