Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini ocvrtki

    Preprosti žličniki iz naribanih bučk in čebule, zdrobljene fete in rumenjakov
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2010 št. ogledov: 3971
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučk
    • 1 srednje velika čebula
    • 200 g moke
    • 200 g fete
    • 4 rumenjaki
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • šopek peteršilja
    • šopek kopra
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Bučke očistimo, olupimo in naribamo v večjo skledo.
    ■ Čebulo olupimo in naribamo k bučkam.
    ■ Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo; vsakega potrebujemo za 2 žlici.
    ■ V posodi / cvrtniku segrejemo olje.
    ■ Na zelenjavo presejemo moko, nadrobimo feto, dodamo rumenjake, sol, sveže mlet poper, nariban muškatni orešček, ter sesekljana peteršilj in koper. Vse skupaj dobro premešamo.
    ■ Maso z dvema žlicama oblikujemo v žličnike, ki jih polagamo v segreto olje. Po vsaki strani jih cvremo nekaj minut, da se zlato rumeno obarvajo.
    ■ Ocvrte žličnike s penovko pobiramo iz olja in zlagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

    Serviranje

    Bučkini ocvrtki so priloga ali samostojna jed, h kateri ponudimo jogurt s kumaro (gr. tzatzíki).

    Nadomestek

    Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

    Različice

    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    gl. bučkini ocvrtki s feto in parmezanom; bučkini ocvrtki s pekorinom 

    Ideje

    gl. ocvrtki (številne različice)

    Opombe

    Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke (gl. pojasnila), čebulo (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o bučkah in recepti (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. “
    ” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. “
    ” Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti šparglji po japonsko
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi
    Preprosto, odlično, sočno in za vsak dan, še posebej pozno spomladi in poleti, v sezoni bučk(inih cvetov). ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
    strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov