Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine tortilje

    (VIDEO) Bučke naribamo na rezance, ki jih zmešamo z naribanim parmezanom, jajcem, drobtinami in z začimbami. Zmes nakupčkamo v pekač, kupčke sploščimo in spečemo. Bučkine tortilje, podlaga za neštete pikantne nadeve.
    5.00 9 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 24. oktober 2015 št. ogledov: 2500
    Avtor: Urednik
    Izvirno: WHITE ON RICE COUPLE
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 9,5 dl naribanih bučk
    • 1,2 dl sveže naribanega parmezana
    • 0,6 dl drobtin
    • 1 veliko jajce
    • 1/4 žličke soli
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/4 žličke česna v prahu
    • 1/4 žličke sveže mlete kumine

    Priprava

    ■ (za 8 tortilj, 12 cm) Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Bučke očistimo in jih neolupljene naribamo na tanke rezance. Naribane čimbolj ožamemo (gl. triki) in jih stresemo v skledo. Pečico segrejemo na 230 °C.
    ■ Parmezan drobno naribamo in ga stresemo na bučke. Dodamo jajce, drobtine in začimbe. Sestavine premešamo z žlico.



    ■ Maso razdelimo v pekač na 6 pribl. enako velikih kupčkov. S prsti jih povsem sploščimo. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut. Da so tortilje videti hrustljave, ob robovih pa se rjavkasto obarvajo. Pazimo, da ne postanejo pretrde.

    Ena tortilja vsebuje pribl. 65 kalorij.


    ■ Pečene bučkine tortilje ohladimo v pekaču. Ohlajene previdno dvignemo s papirja.

    Serviranje

    Bučkine tortilje lahko ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva. Priležejo se celo k mešanim pijačam. Seveda pa jih lahko oplementimo z neštetimi pikantnimi nadevi.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Triki

    Bučke spustijo več vode, če naribane na hitro prepražimo (sotiramo) na vročem olju. A res le 2–3 minute. Ali pa naribane bučke za zelo kratek čas položimo v mikrovalovko.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Kumina so do pol cm dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); mahiška kuhinja (številne ideje); parmezan (številne ideje)
    ■ Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
    ■ Tortilje najpogosteje nadevamo z mesom, zelenjavo, s pretlačenim krompirjem, s sirom ali/in z drugimi sestavinami. S katerimi pripravljamo takose (tacos), buritose (burritos) in quesadillas.

    Opombe

    Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. 

    Opozorila

    Izvirni parmezan je pridelan z živalskim sirilom. Zato jedi, pripravljene z njim, ne sodijo med vegetarijanske.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkine tortilje (izvirno: healthy zucchini soft »taco« tortilla shells) Todd Porter & Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu 


     

    Sorodni recepti

    Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom
    Odlična topla predjed, priloga ali samostojna jed. Med tri plasti bučk umestimo priljubljeno paradižnikovo omako in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gratinirane bučke s paradižnikom, grojerjem in parmezanom
    Ena najbolj priljubljenih poletnih zelenjavnih jedi. Preprosta. Sočna. Zelo okusna. Narezane bučke skuhamo, kuhane pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni šparglji s česnovim lešnikovim maslom in parmezanom
    Ena najbolj preprostih, a vrhunskih prilog ali (pred)jedi z delikatesnimi šparglji. Spečemo jih v pečici. Pečene ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani