Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkine tortilje

(video recept; za 6 tortilj 12 cm) Bučkine tortilje so odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za neštete pikantne nadeve. Neolupljene bučke naribamo na tanke rezance, ki jih ožamemo in jih zmešamo z naribanim parmezanom, z jajcem, z drobtinami in z začimbami. Zmes nakupčkamo v pekač, kupčke sploščimo in jih spečemo v močno ogreti pečici.
Foto: Todd Porter & Diane Cu
5.00 2 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. oktober 2015 št. ogledov: 2119
Avtor: Urednik
Izvirno: WHITE ON RICE COUPLE
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 9,5 dl naribanih bučk
  • 1,2 dl sveže naribanega parmezana
  • 0,6 dl drobtin
  • 1 veliko jajce
  • 1/4 žličke soli
  • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/4 žličke česna v prahu
  • 1/4 žličke sveže mlete kumine

Priprava

■ (gl. video) Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Bučke očistimo in jih neolupljene naribamo na tanke rezance. Naribane čimbolj ožamemo (gl. triki) in jih stresemo v skledo. Pečico ogrejemo na 230 °C.
■ Parmezan drobno naribamo in ga stresemo na bučke. Dodamo jajce, drobtine in začimbe. Sestavine premešamo z žlico.
■ Maso razdelimo v pekač na 6 približno enako velikih kupčkov. S prsti jih povsem sploščimo. Pekač za kakih 25 minut položimo v ogreto pečico. Da so tortilje videti hrustljave, ob robovih pa se rjavkasto obarvajo. A pazimo, da ne postanejo pretrde.
■ Pečene bučkine tortilje ohladimo v pekaču. Ohlajene previdno dvignemo s papirja.

Serviranje

Bučkine tortilje lahko ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva, priležejo pa se celo k mešanim pijačam. Seveda pa jih lahko oplementimo z neštetimi pikantnimi nadevi.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Triki

Bučke spustijo več vode, če naribane na hitro prepražimo (sotiramo) na vročem olju. A res le 2–3 minute. Ali pa naribane bučke za zelo kratek čas položimo v mikrovalovko.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Kumina so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

Različice

gl. bučkine polpete (različice); tortilja (različice) ipd.

Ideje

■ bučka (številne ideje); mahiška kuhinja (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
■ Tortilje najpogosteje nadevamo z mesom, zelenjavo, s pretlačenim krompirjem, s sirom ali/in z drugimi sestavinami, s katerimi pripravljamo takose (tacos), buritose (burritos) in quesadillas.

Opombe

Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. 

Opozorila

Izvirni parmezan je pridelan z živalskim sirilom, zato jedi, pripravljene z njim, ne sodijo med vegetarijanske.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in večino začimb in zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkine tortilje (izvirno: healthy zucchini soft »taco« tortilla shells) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE (angl.)
■ jed na drugi fotograiji je skuhala in pohvalila fb prijateljica Ksenija Ušaj, stiliziranje in fotografijo pa sta prispevali njeni hčeri Sara in Ariana
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu 
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Bučke spustijo več vode, če naribane na hitro prepražimo (sotiramo) na vročem olju. “
” Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.  “

Sorodni recepti

Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
(5.00; 5 ocen)
Gratiniran koromač z limono in parmezanom
Odlična zelenjavna predjed ali priloga, zlasti k svinjski pečenki v številnih različicah. Krhlje pokapljamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Sataraš
Preprosta, a odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule, na kateri prepražimo še narezane paprike, po ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov