Prijava

Bučkine tortilje

(VIDEO RECEPT) Bučke naribamo na rezance, ki jih zmešamo z naribanim parmezanom, jajcem, drobtinami in z začimbami. Zmes nakupčkamo v pekač, kupčke sploščimo in spečemo. Bučkine tortilje, slastna embalaža za neštete pikantne nadeve.
5.00 6 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 24. oktober 2015 št. ogledov: 2264
Avtor: Urednik
Izvirno: WHITE ON RICE COUPLE
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 9,5 dl naribanih bučk
  • 1,2 dl sveže naribanega parmezana
  • 0,6 dl drobtin
  • 1 veliko jajce
  • 1/4 žličke soli
  • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/4 žličke česna v prahu
  • 1/4 žličke sveže mlete kumine

Priprava

■ (za 6 tortilj 12 cm) Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Bučke očistimo in jih neolupljene naribamo na tanke rezance. Naribane čimbolj ožamemo (gl. triki) in jih stresemo v skledo. Pečico segrejemo na 230 °C.
■ Parmezan drobno naribamo in ga stresemo na bučke. Dodamo jajce, drobtine in začimbe. Sestavine premešamo z žlico.
■ Maso razdelimo v pekač na 6 pribl. enako velikih kupčkov. S prsti jih povsem sploščimo. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut. Da so tortilje videti hrustljave, ob robovih pa se rjavkasto obarvajo. Pazimo, da ne postanejo pretrde.
■ Pečene bučkine tortilje ohladimo v pekaču. Ohlajene previdno dvignemo s papirja.

Serviranje

Bučkine tortilje lahko ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva. Priležejo se celo k mešanim pijačam. Seveda pa jih lahko oplementimo z neštetimi pikantnimi nadevi.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Triki

Bučke spustijo več vode, če naribane na hitro prepražimo (sotiramo) na vročem olju. A res le 2–3 minute. Ali pa naribane bučke za zelo kratek čas položimo v mikrovalovko.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kumina so do pol cm dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); mahiška kuhinja (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
■ Tortilje najpogosteje nadevamo z mesom, zelenjavo, s pretlačenim krompirjem, s sirom ali/in z drugimi sestavinami. S katerimi pripravljamo takose (tacos), buritose (burritos) in quesadillas.

Opombe

Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. 

Opozorila

Izvirni parmezan je pridelan z živalskim sirilom. Zato jedi, pripravljene z njim, ne sodijo med vegetarijanske.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkine tortilje (izvirno: healthy zucchini soft »taco« tortilla shells) Todd Porter & Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu 
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Bučke spustijo več vode, če naribane na hitro prepražimo (sotiramo) na vročem olju. “
” Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.  “

Sorodni recepti

Džuveč brez mesa
Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
Sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in s parmezanom. Gratinirani ...
(5.00; 4 ocene)
Grahove polpete
(VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni jajčevci z mandlji
feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
(5.00; 3 ocene)
Pečena zelenjava po provansalsko
Pečena zelenjava po provansalsko je odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica