Prijava

Bučkine polpetke s kislo smetano

Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim primešamo sesekljano šalotko, razžvrkljano jajce in moko s pecilnim praškom. Pečene ponudimo s kislo smetano z limonino lupinico in sokom in s česnom.
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 18. februar 2014 št. ogledov: 2065
Avtor: Urednik
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g bučk
  • 2 šalotki
  • 1,2 dl večnamenske moke
  • 1 veliko jajce
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
limonina smetana
  • 2,4 dl kisle smetane
  • 1 – 2 žlici limoninega soka
  • 1/4 žličke naribane limonine lupinice
  • ščepec soli
  • 1/2 stroka česna
drugo
  • olivno olje

Priprava

■ Bučke očistimo in grobo naribamo v skledo. Potresemo jih z žličko soli, premešamo in pustimo 10 minut.
■ Bučke stresemo v cedilo, potem pa jih s kuhalnico pritiskamo ob cedilo in ožamemo. Ožamemo jih lahko tudi s pomočjo čiste kuhinjske krpe.
■ Jajce blago razžvrkljamo z vilicami.
■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
■ Ožete bučke stresemo nazaj v suho skledo in blago posolimo; zadostuje do 1/4 žličke soli. Dodamo sesekljano šalotko, razžvrkljano jajce in sveže mlet poper.
■ V skledici dobro premešamo moko in pecilni prašek. Mešanico stresemo na bučke, sestavine pa dobro premešamo, da se povežejo.
■ Polpetke spečemo postopoma. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja. Nanj polagamo manjše kupčke mase, ki jo blago sploščimo s hrbtno stranjo žlice, da dobimo polpetke s premerom približno 6 centimetrov. Pečemo jih 3 do 4 minute.
Pečico segrejemo na 100 °C.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Polpetke obrnemo in pečemo še 2 do 3 minute.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečene polpetke predenemo v pekač. Tega vsaj za 10 minut položimo v segreto pečico, da polpetke postanejo hrustljave.
■ V ponev nalijemo 2 žlici olja, ki ga segrejemo in na njem spečemo preostale polpetke. Dokončamo jih kakor prejšnje.
■ V skodelici zmešamo kislo smetano, limonin sok, limonino lupinico, ščepec soli in sesekljan česen.

Serviranje

Vroče bučkine polpetke s kislo smetano ali polpetke iz bučk z limonino smetano obložimo s smetanovo mešanico in ponudimo; gl. tudi nadomestek.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Shranjevanje

Pečene bučkine polpetke lahko v hladilniku hranimo do 7 dni, v zamrzovalniku pa nekaj mesecev. Pred serviranjem jih položimo v pečico, segreto na 160 °C, da se segrejejo in znova postanejo hrustljave.

Nadomestek

■ Moko lahko nadomestimo z drobno mletimi mandlji ali z mandljevo moko. (svetuje fb prijateljica Alenka Munda)
■ Kislo smetano lahko nadomestimo s pustim jogurtom.
■ Oblogo iz kisle smetane lahko nadomestimo s poširanim jajcem ali z jajcem na oko.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

gl. bučkine polpete (različice); bučkine polpetke (različice); polpeta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); kisla smetana (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
Kislo smetano lahko preprosto pripravimo kar doma.

opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, česen in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkine polpetke s kislo smetano ali polpetke iz bučk z limonino smetano z bloga Smitten Kitchen
■ številni različni viri 

” Pečene bučkine polpetke lahko v hladilniku hranimo do 7 dni, v zamrzovalniku pa nekaj mesecev. “
” Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Pečeni beluši
Preprosta jed z delikatesnimi šparglji. V eni plasti v pekač, po vrhu pa kakovostno oljčno olje, sol in sveže ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni kari
tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica