Priprava
■ Limonino lupinico drobno
naribamo, sok pa ožamemo.
■ Bučke očistimo in neolupljene grobo naribamo. Pokapljamo jih z limoninim sokom, potresemo z limonino lupinico in premešamo.
■ Jajci
razžvrkljamo z moko, soljo in sveže mletim poprom. Primešamo naribane bučke.
■ V
ponvi segrejemo olje.
■ Bučkino maso zajemamo z žlico in polagamo na vroče olje. Ko se zgornja plast posuši, polpete obrnemo in
spečemo še po drugi strani.
Serviranje
Vroče
bučkine polpete z limono ali
polpete z bučkami in limonami ponudimo z
grškim jogurtom, ki mu primešamo sveže mlet poper in sesekljano
meto.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s
česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto in s
kajenskim poprom.
Različice
gl.
bučkine polpete (
različice)
Ideje
gl. polpete (številne
različice)
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
bučkine polpete z limono ali
polpete z bučkami in limonami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto in s kajenskim poprom. “
