Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine polpete s skuto

    Odlična jed z bučkami, skuto in ovsenimi kosmiči, odišavljena z majaronom
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. september 2011 št. ogledov: 7855
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g manjših bučk
    • 100 g zrnate skute
    • 150 g ovsenih kosmičev
    • 1 jajce
    • kokosova mast
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 – 4 stroki česna
    • majhen šopek majarona

    Predpriprava

    Bučke očistimo in neolupljene grobo naribamo. Naribane posolimo in pustimo stati 30 minut.

    Priprava

    ■ Majaron osmukamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Bučke ožamemo.
    ■ V skledi zmešamo ožete bučke, skuto, jajce, sol, sveže mlet poper, majaron in sesekljan česen. Primešamo toliko ovsenih kosmičev (gl. opombe), da se zmes drži skupaj.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 10 minut postavimo v hladilnik, da se kosmiči napnejo.
    ■ Ohlajeno maso s pomokanimi rokami oblikujemo v polpete.
    ■ V ponvi segrejemo kokosovo mast, na kateri spečemo pripravljene polpete; gl. tudi različice.

    Serviranje

    Bučkine polpete s skuto ali polpeti z bučkami in skuto ponudimo kot toplo predjed ali lažjo samostojno jed s poljubno jogurtovo omako, lahko pa so tudi priloga k mesnim oziroma zelenjavnim jedem. K jedi se prileže tudi rikotina omaka ali kakšna druga sirova omaka.

    Nadomestek

    Kokosovo mast lahko nadomestimo z drugo maščobo po okusu.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna.

    Različice

    ■ Bučkine polpete s skuti lahko položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in brez maščobe spečemo v pečici.
    ■ Bučkine polpete s skuto lahko pripravimo tudi brez jajca, pri čemer so enako okusne, le nekoliko manjše, ker med peko ne narastejo.
    ■ gl. bučkine polpete (različice); zelenjavne polpete (številne različice)

    Ideje

    ■ Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki.
    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. bučka (številne različice); polpeta (različice)

    Opombe

    ■ Količina ovsenih kosmičev je odvisna od vlage bučk.
    ■ Kosmiči so povečini osiromašeni in imajo tako majhno hranilno vrednost, da jim morajo proizvajalci vitamine in minerale dodajati umetno. Le redki kosmiči so izdelani iz polnovrednih žitaric in pravega sadja. A že en dodan vitamin je dovolj, da na škatli piše, da je izdelek dober za vaše zdravje.

    Opozorila

    ■ Leta 2009 je potrošniška organizacija Which? objavila raziskavo, ki je pokazala, da 67 od 100 najbolje prodajanih kosmičev vsebuje preveč sladkorja. Gl. tudi opombe.
    ■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkine polpete s skuto ali polpeti z bučkami in skuto ponudimo s poljubno
    ■ številni različni viri
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
    ” Bučkine polpete s skuti lahko položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in brez maščobe spečemo v pečici. “

    Sorodni recepti

    Kari s pečeno cvetačo in čičerko
    okusna mešanica: razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo iz pločevinke začinimo in spečemo v pečici; z jogurtom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrti bučkini cvetovi
    Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
    (5.00; 4 ocene)
    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
    nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov