Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine polpete s feto in koprom

    Preprosta topla predjed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo, jajci in koprom
    4.56 9 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.56; 9 ocen) 09. oktober 2011 št. ogledov: 7192
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g bučk
    • 5 – 6 mladih čebul
    • 120 – 150 g moke
    • 6 žlic olja
    • 250 g fete
    • 3 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlički sesekljanega kopra

    Predpriprava

    Bučke očistimo in grobo naribamo v cedilo. Nato jih posolimo in pustimo stati 30 minut.

    Priprava

    ■ Feto drobno nadrobimo.
    ■ Beli in svetlo zeleni del mlade čebule očistimo in drobno sesekljamo; gl. ideje.
    ■ V skledi zmešamo nadrobljen sir, sesekljano čebulo, moko, malo soli (feta je slankasta), sveže mlet poper in sesekljan koper.
    ■ Jajca razžvrkljamo in primešamo sirovi mešanici.
    ■ Bučke nežno ožamemo ter dodamo k ostalim sestavinam in dobro premešamo.
    ■ V večji ponvi segrejemo olje.
    ■ Z žlico zajamemo pripravljeno zmes, ki jo položimo v vročo maščobo. Zmes z žlico nekoliko potlačimo in pečemo 3 do 4 minute po vsaki strani. Enako pripravimo vse polpete; gl. različice.
    ■ Pečene bučkine polpete s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače in odcedimo.

    Serviranje

    Bučkine polpete s feto in koprom ali polpete iz bučk, fete in kopra ponudimo vroče ali tople z gostim jogurtom ali z grškim jogurtom (gl. nasveti) in s paradižnikovo solato.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
    ■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.

    Pojasnila

    ■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

    Različice

    ■ Polpete lahko položimo v pekač, obložen s peki papirjem, in spečemo v pečici. Pečemo jih približno 45 minut pti 175 °C. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ gl. bučkine polpete (različice); bučkine polpete s feto

    Ideje

    ■ Temno zeleni del mlade čebule uporabimo pri pripravi paradižnikove solate.
    ■ gl. bučka (številne ideje); polpeta (številne različice); sirove polpetke (različice); zelenjavne polpete (različice) ipd.

    Opombe

    Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, čebulo (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkine polpete s feto in koprom ali polpete iz bučk, fete in kopra s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
    ” Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
    Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bučkine polpete s korenjem in sirom
    tako zelo okusne, pa tako zelo preproste za pripravo, saj je najbolj zahtevno pravzaprav ribanje bučk in korenja; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
    preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna terina na žaru
    elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena sredozemska zelenjava s feto
    zvrhan pekač Mediterana: po dnu potresemo nakockano grško feto, ki jo prekrijemo s sočno dišečo mešanico zrelih ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov