Predpriprava
Bučko grobo
naribamo in razprostremo po papirnati kuhinjski brisači za 20 minut.
Priprava
■ Odcejeno bučko stresemo v skledo.
■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem drobno
sesekljamo. Sesekljano stresemo k bučki.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo k bučki.
■ Jajce z vilicami blago razžvrkljamo in nalijemo v skledo.
■ V
ponvi segrejemo olje.
■ Feto nadrobimo v skledo. Dodamo še moko, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo. Če je masa preredka, dodamo še malo moke.
■ V ponev polagamo po 2 žlici mase, ki jo s hrbtno stranjo žlice sploščimo, potem pa jo oblikujemo v polpetke. Polpetke
pečemo 2 minuti, nato jih obrnemo in zlato rumeno zapečemo.
■ Pečene polpetke preložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Nato spečemo še preostale polpetke.
Serviranje
Vroče
bučkine polpete s feto ali
polpete iz bučk in fete ponudimo z
limoninimi krhlji in izbranim kruhom, lahko pa tudi z izbrano sezonsko solato.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
■ Mlado čebulo lahko nadomestimo s šalotko.
■ Črni poper je ostrejši od
belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom,
pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem. Gl. tudi
ideje.
Pojasnila
Feta je grški beli mehki soljeni
sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega
ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 %
kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
Različice
gl.
bučkine polpete (številne
različice);
bučkine polpete s feto in koprom;
polpeta (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. bučka (številne
ideje); feta (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano. Gl. tudi
izboljšanje.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke, čebulo in peteršilj uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim
geografskim poreklom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bučkine polpete s feto ali
polpete iz bučk in fete (izvirno: courgette and feta fritters),
Patricie Scarpin, z bloga
Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri
Prijava
