Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine polpete s feto

    Bučkine polpete s feto so preprosta, hrustljava in okusna jed. Naribanim bučkam primešamo mlado čebulo, jajce in zdrobljeno feto.
    5.00 43 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 43 ocen) 30. januar 2015 št. ogledov: 3825
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 manjši bučki
    • 1 mlada čebula
    • 50 g fete
    • 1 jajce
    • 2 žlici moke
    • 2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 majhen šopek peteršilja

    Predpriprava

    BUČKINE POLPETE S FETO. Bučko grobo naribamo in razprostremo po papirnati kuhinjski brisači za 20 minut. Ali pa jih stresemo na večje cedilo. Ožamemo jih s pomočjo hrbtne strani zajemalke ali pd.


    Bučkine polpete s feto (naribane bučke dobro odcedimo)

    Priprava

    ■ Odcejeno bučko stresemo v skledo. Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem drobno sesekljamo. Sesekljano stresemo k bučki. Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo k bučki. Jajce z vilicami blago razžvrkljamo in nalijemo v skledo.
    ■ V ponvi segrejemo olje.
    ■ Feto nadrobimo v skledo z bučkami. Dodamo še moko, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo. Če je masa preredka, dodamo še malo moke.


    Bučkine polpete s feto

    ■ V ponev polagamo po 2 žlici mase, ki jo s hrbtno stranjo žlice sploščimo. In oblikujemo asimetrične polpetke. Pečemo jih 2 minuti, obrnemo in zlato rumeno zapečemo.
    ■ Pečene polpetke preložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Nato spečemo še preostale polpetke.

    Serviranje

    Vroče bučkine polpete s feto ali polpete iz bučk in fete ponudimo z limoninimi krhlji in izbranim kruhom, lahko pa tudi z izbrano sezonsko solato.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Nadomestek

    ■ Mlado čebulo lahko nadomestimo s šalotko.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Bučke najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem. Gl. tudi ideje. Bučkine polpete s feto lahko začinimo malo po svoje.


    Bučkine polpete s feto

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
    Peteršilj (Petroselinum crispum) pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč / začimb. Njihov vonj / okus celo okrepi. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano. Gl. tudi izboljšanje.

    Zanimivosti

    Feta je od l. 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkine polpete s feto ali polpete iz bučk in fete (izvirno: courgette and feta fritters), Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri 


    Patricia Scarpin
     

    Sorodni recepti

    Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
    Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
    (5.00; 22 ocen)
    Bučkin zavitek s kajmakom
    Lahka, preprosta in hitro pripravljena dobrota s kupljenim vlečenim testom. Ki pa ga vedno lahko nadomestimo z ...
    (5.00; 34 ocen)
    Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
    Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Stročji fižol na žaru z limonovo skuto
    Hrustljavo zapečen stročji fižol (lahko v žar ponvi) na posteljici iz stepene skute in oljčnega olja. Stročji ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani