Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine polpete

    Lahka samostona jed ali priloga. Bučke naribamo, posolimo, ožamemo in zmešamo z gavdo, s čebulo in česnom, z začimbami in s sesekljanimi zelišči. Bučkine polpete spečemo na maslu, priležejo se s kislo smetano ali z jogurtom.
    4.76 25 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.76; 25 ocen) 14. julij 2011 št. ogledov: 27940
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Coolinarika
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučk
    • 1 srednje velika čebula
    • 150 g gavde
    • 40 g masla
    • 100 g drobtin
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja
    • 1 vejica bazilike

    Predpriprava

    Bučke naribamo, posolimo in pustimo stati 30 minut.

    Priprava

    ■ Gavdo drobno naribamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici segrejemo malo olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, da zadiši, odstavimo in ohladimo.
    ■ Peteršilj in baziliko osmukamo in skupaj drobno sesekljamo.
    ■ Bučke čim bolj ožamemo. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo; gl. nasveti. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ V ponvi razpustimo maslo. Iz ohlajene bučkine mase oblikujemo polpete, ki jih po obeh straneh spečemo na maslu.

    Serviranje

    Vroče bučkine polpete ali polpete iz bučk ponudimo z ohlajeno omako iz kisle smetane ali s kakšno jogurtovo ali majonezno omako. K jedi se prileže tudi rikotina omaka ali kakšna druga sirova omaka.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali s feto.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo ali kombiniramo z meto. Gl. tudi ideje
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Masi lahko dodamo 1-2 žlici na kockice zrezane pancete, na hitro opečene v suhi ponvi.
    ■ Drobtine lahko nadomestimo z mletimi mandlji.

    Nasveti

    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 cm, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 cm in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Če je zmes za polpete preredka, ji dodamo malo moke.

    Pojasnila

    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Različice

    ■ gl. bučkine palačinke; bučkine polpete s panceto in drobnjakom; bučkine polpete s feto; bučkine polpete s feto in jogurtovo pomakobučkine polpete s skuto; bučkine polpete s skuto; bučkine polpete z limono; bučkine polpetke (različice); bučkine tortilje; krompirjeve polpete z bučkami; polpeta (številne različice); zelenjavne polpete (številne različice) ipd. 
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); gavda (številne ideje)
    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkine polpete ali polpete iz bučk (izvirno: polpete od tikvica) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, priloge in prikuhe, tople predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
    ” Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

    Sorodni recepti

    Bučkini zvitki s sirom v paradižnikovi omaki
    Nekakšni zelenjavno sirovi kaneloni v paradižnikovi omaki. Bučke tanko nastrgamo, nasolimo in za nekaj ur položimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
    Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Panirane bučke s parmezanom v pečici
    Bučke narežemo na podolžne debelejše palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov