Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine polpete

    Lahka samostona jed ali priloga. Bučke naribamo, posolimo, ožamemo in zmešamo z gavdo, s čebulo in česnom, z začimbami in s sesekljanimi zelišči. Bučkine polpete ali polpete iz bučk spečemo na maslu; priležejo se s kislo smetano ali z jogurtom.
    4.85 40 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.85; 40 ocen) 14. julij 2011 št. ogledov: 31682
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg bučk
    • 1 srednje velika čebula
    • 150 g gavde
    • 40 g masla
    • 100 g drobtin
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja
    • 1 vejica bazilike

    Predpriprava

    Bučke naribamo, posolimo in pustimo stati 30 minut.

    Priprava

    ■ Gavdo drobno naribamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici segrejemo malo olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, da zadiši, odstavimo in ohladimo.
    ■ Peteršilj in baziliko osmukamo in skupaj drobno sesekljamo.
    ■ Bučke čim bolj ožamemo. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo; gl. nasveti. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ V ponvi razpustimo maslo. Iz ohlajene bučkine mase oblikujemo polpete, ki jih po obeh straneh spečemo na maslu.

    Serviranje

    Vroče bučkine polpete ali polpete iz bučk ponudimo z ohlajeno omako iz kisle smetane ali s kakšno jogurtovo ali majonezno omako. K jedi se prileže tudi rikotina omaka ali kakšna druga sirova omaka.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali s feto.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo ali kombiniramo z meto. Gl. tudi ideje
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Masi lahko dodamo 1-2 žlici na kockice zrezane pancete, na hitro opečene v suhi ponvi.
    ■ Drobtine lahko nadomestimo z mletimi mandlji.

    Nasveti

    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 cm, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 cm in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Če je zmes za polpete preredka, ji dodamo malo moke.

    Pojasnila

    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Različice

    ■ fb prijateljica Tjaša Jeraj svetuje različico brez laktoze. Bučke naribam, (nič ne stisnem vode), posolim, popram, dodam petršilj, malo timjana, eno ali dve jajci, 2-3 žlice drobtin, tri zvrhane žlice ovsenih kosmičev (ekstra zart) in eno mozzarelo brez laktoze (ali jo naribam ali pa narežem na čisto drobne kockice). Dobro premešam, naredim polpete in jih spečem. Lahko v ponvi na malo olja ali pa jih kar razvrstim v pekaču na peki papir in jih spečem v pečici.
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); gavda (številne ideje)
    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkine polpete ali polpete iz bučk (izvirno: polpete od tikvica) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
    ” Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

    Sorodni recepti

    Bučkine polpetke s kislo smetano
    Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Koruzne polpete
    Jed za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo s svežo ali z odmrznjeno koruzo. Koruzi primešamo moko, sladko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čudežna rižota brez riža s šparglji in čemažem
    Prav posebna mešanica belih belušev, zrezanih v velikosti riževih zrn. Prepraženih s šalotko. In okopanih v omaki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečena rdeča pesa z grško česnovo omako, skordalia
    Rdeča pesa, pečena v pečici ali skuhana (v sopari). V odlični družbi hladne omake iz pečenega in svežega česna, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani