Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine polpete

    Preprosta topla predjed ali priloga, odišavljena s peteršiljem in baziliko. Bučke naribamo, posolimo, ožamemo in zmešamo z naribano gavdo, prepraženo čebulo s česnom, začimbami in sesekljanimi zelišči. Oblikujemo polpete, ki jih spečemo na maslu po obeh straneh. Priležejo se s kislo smetano ali z jogurtom.
    4.75 24 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. (4.75; 24 ocen) 14. julij 2011 št. ogledov: 26208
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučk
    • 1 srednje velika čebula
    • 150 g gavde
    • 40 g masla
    • 100 g drobtin
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja
    • 1 vejica bazilike

    Predpriprava

    Bučke naribamo, posolimo in pustimo stati 30 minut.

    Priprava

    ■ Gavdo drobno naribamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici segrejemo malo olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, da zadiši, odstavimo in ohladimo.
    ■ Peteršilj in baziliko osmukamo in skupaj drobno sesekljamo.
    ■ Bučke čim bolj ožamemo. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo; gl. nasveti. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ V ponvi razpustimo maslo.
    ■ Iz ohlajene bučkine mase oblikujemo polpete, ki jih po obeh straneh spečemo na maslu.

    Serviranje

    Vroče bučkine polpete ali polpete iz bučk ponudimo z ohlajeno omako iz kisle smetane ali s kakšno jogurtovo ali majonezno omako. K jedi se prileže tudi rikotina omaka ali kakšna druga sirova omaka.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo ali kombiniramo z meto. Gl. tudi ideje
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Drobtine lahko nadomestimo z mletimi mandlji.

    Nasveti

    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Odlične drobtine zlahka pripravimo kar doma. Bel kruh ali žemljice narežemo na rezine in obrežemo skorjo. Nato rezine v pečici počasi, pri 80 °C dobro posušimo. Posušen kruh drobno zmeljemo.
    ■ Če je zmes za polpete preredka, ji dodamo malo moke.

    Pojasnila

    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Različice

    ■ gl. bučkine palačinke; bučkine polpete s panceto in drobnjakom; bučkine polpete s feto; bučkine polpete s feto in jogurtovo pomakobučkine polpete s skuto; bučkine polpete s skuto; bučkine polpete z limono; bučkine polpetke (različice); bučkine tortilje; krompirjeve polpete z bučkami; polpeta (številne različice); zelenjavne polpete (številne različice) ipd. 
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); gavda (številne ideje)
    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkine polpete ali polpete iz bučk (izvirno: polpete od tikvica) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ drugo fotografijo je prispevala fb prijateljica Ksenija Ušaj (kuhanje), s hčerama Saro in Ariano (postavitev, fotografija)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, za 2–3 osebe, za 2–3 osebe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
    Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
    Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena cvetača s parmezanom
    Cvetača je naravno sladkasta, s karameliziranjem v pečici pa dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov