Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkine polpete

Lahka samostona jed ali priloga. Bučke naribamo, posolimo, ožamemo in zmešamo z gavdo, s čebulo in česnom, z začimbami in s sesekljanimi zelišči. Bučkine polpete spečemo na maslu, priležejo se s kislo smetano ali z jogurtom.
4.79 29 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.79; 29 ocen) 14. julij 2011 št. ogledov: 28300
Avtor: Urednik
Izvirno: Coolinarika
Receptov: 13150
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg bučk
  • 1 srednje velika čebula
  • 150 g gavde
  • 40 g masla
  • 100 g drobtin
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 vejici peteršilja
  • 1 vejica bazilike

Predpriprava

Bučke naribamo, posolimo in pustimo stati 30 minut.

Priprava

■ Gavdo drobno naribamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvici segrejemo malo olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, da zadiši, odstavimo in ohladimo.
■ Peteršilj in baziliko osmukamo in skupaj drobno sesekljamo.
■ Bučke čim bolj ožamemo. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo; gl. nasveti. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo za 30 minut položimo v hladilnik.
■ V ponvi razpustimo maslo. Iz ohlajene bučkine mase oblikujemo polpete, ki jih po obeh straneh spečemo na maslu.

Serviranje

Vroče bučkine polpete ali polpete iz bučk ponudimo z ohlajeno omako iz kisle smetane ali s kakšno jogurtovo ali majonezno omako. K jedi se prileže tudi rikotina omaka ali kakšna druga sirova omaka.

Nadomestek

■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali s feto.
■ Baziliko lahko nadomestimo ali kombiniramo z meto. Gl. tudi ideje
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Masi lahko dodamo 1-2 žlici na kockice zrezane pancete, na hitro opečene v suhi ponvi.
■ Drobtine lahko nadomestimo z mletimi mandlji.

Nasveti

■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 cm, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 cm in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če je zmes za polpete preredka, ji dodamo malo moke.

Pojasnila

■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

Različice

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); gavda (številne ideje)
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept bučkine polpete ali polpete iz bučk (izvirno: polpete od tikvica) s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
” Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Pečen brokoli s parmezanom
Brokoli je najbrž najbolj zdrava zelenjava sploh. Cvetke narežemo na debelejše rezine, ki jih premažemo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
Kostanje spečemo v pečici. Koromač spodlijemo z zelenjavo osnovo, obložimo z maslom, kostanji in s česnom ter ...
(5.00; 16 ocen)
Sataraš
Preprosta, a odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule, na kateri prepražimo še narezane paprike, po ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki