Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkine palačinke s parmezanom

    Preproste palačinke z bučkami in parmezanom, pri katerih naribane bučke primešamo testu
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. september 2011 št. ogledov: 4635
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mladih bučk
    • 120 g mehke moke
    • 1,2 dl mleka
    • 50 g parmezana
    • 20 g masla
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    drugo
    • maslo za pečenje

    Predpriprava

    Bučke očistimo, naribamo, posolimo in pustimo stati 15 minut.

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Bučke odcedimo. Gladko jim primešamo moko, mleko, nariban parmezan, stopljeno maslo, jajci, sol, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček.
    Teflonsko ponev blago premažemo z maslom, potem pa nalijemo testo največ do pol centimetra debelo. Pečemo, da se palačinka spodaj zlato rjavkasto obarva.
    ■ Palačinko razkosamo na četrtine (zaradi lažjega obračanja), ki jih obrnemo in spečemo še po drugi strani; gl. izboljšanje. Enako spečemo še ostale palačinke.

    Serviranje

    Bučkine palačinke s parmezanom ali palačinke z bučkami in sirom ponudimo kot malico ali toplo predjed, lahko pa tudi kot prilogo. K jedi se priležejo češnjevci.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    ■ Ko palačinko oziroma četrtine obrnemo, jo / jih lahko obložimo s tankimi rezinami topljivega sira.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. bučkine palačinke

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. Gl. tudi opombe.
    ■ gl. bučka (številne različice); palačinke (številne različice); zelenjavne palačinke (različice)

    Opombe

    ■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkine palačinke s parmezanom ali palačinke z bučkami in sirom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    španska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
    ” Ko palačinko oziroma četrtine obrnemo, jo / jih lahko obložimo s tankimi rezinami topljivega sira. “

    Sorodni recepti

    Sotirani šparglji s česnom
    Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečena zelenjava s kaprno omako
    hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov