Bučkine palačinke s parmezanom

Preproste palačinke z bučkami in parmezanom, pri katerih naribane bučke primešamo testu
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. september 2011 št. ogledov: 4779
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g mladih bučk
  • 120 g mehke moke
  • 1,2 dl mleka
  • 50 g parmezana
  • 20 g masla
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
drugo
  • maslo za pečenje

Predpriprava

Bučke očistimo, naribamo, posolimo in pustimo stati 15 minut.

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Bučke odcedimo. Gladko jim primešamo moko, mleko, nariban parmezan, stopljeno maslo, jajci, sol, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček.
Teflonsko ponev blago premažemo z maslom, potem pa nalijemo testo največ do pol centimetra debelo. Pečemo, da se palačinka spodaj zlato rjavkasto obarva.
■ Palačinko razkosamo na četrtine (zaradi lažjega obračanja), ki jih obrnemo in spečemo še po drugi strani; gl. izboljšanje. Enako spečemo še ostale palačinke.

Serviranje

Bučkine palačinke s parmezanom ali palačinke z bučkami in sirom ponudimo kot malico ali toplo predjed, lahko pa tudi kot prilogo. K jedi se priležejo češnjevci.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

■ Ko palačinko oziroma četrtine obrnemo, jo / jih lahko obložimo s tankimi rezinami topljivega sira.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

gl. bučkine palačinke

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. Gl. tudi opombe.
■ gl. bučka (številne različice); palačinke (številne različice); zelenjavne palačinke (različice)

Opombe

■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept bučkine palačinke s parmezanom ali palačinke z bučkami in sirom
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Ko palačinko oziroma četrtine obrnemo, jo / jih lahko obložimo s tankimi rezinami topljivega sira. “

Sorodni recepti

Bučkin zavitek s kajmakom
Lahka, preprosta in hitro pripravljena dobrota s kupljenim vlečenim testom. Ki pa ga vedno lahko nadomestimo z ...
(5.00; 4 ocene)
Kari s pečeno cvetačo in čičerko
Razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo začinimo in spečemo v pečici. Z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb ...
(5.00; 3 ocene)
Pečena cvetača z datlji, pinjolami in timijanom
Pečena cvetača je priljubljena jed, a dodatek (domače) bližnjevzhodne zeliščne mešanica odpelje jed v novo ...
(5.00; 2 oceni)
Kuhani koromač s krompirjem in panceto
Preprosta zelenjavna prikuha ali lahka samostojna jed. Čebulo, koromač in krompir prepražimo, zalijemo z vodo ali z ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen cvetačni zrezek
(VIDEO RECEPT) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemenitena le z izbranim oljčnim oljem in z mešanico ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica