Priprava
■ V
kotličku razžvrkljamo mleko in jajci.
■ Moko
presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma vmešamo v mlečno zmes.
■ V testo naribamo očiščeno bučko, nazadnje pa dodamo še sol in sveže mlet poper.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega z žlico polagamo palačink(ic)e. Pečene obrnemo in spešemo še po drugi strani.
Serviranje
Bučkine palačinke ali
palačinke z bučkami ponudimo s
taratorjem.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s
pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo tudi s čisto
govejo juho ali z razredčenim
paradižnikovim sokom.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testu primešamo poljubno drobno sesekljano
zelišče ali
zeliščno mešanico. Gl. tudi
ideje.
Pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Različice
gl.
bučkine palačinke s parmezanom; bučkine palačinke z gosjo pašteto ipd.
Ideje
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s
česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s
kajenskim poprom. Gl. tudi
izboljšanje.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko
zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos
peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v
alu folijo in zamrznemo.
■ gl. bučke (številne
različice);
bučkine polpete (
različice);
palačinke (številne sladke in pikantne
različice)
opombe Te palačinke bi lahko imenovali tudi omlet(k)e.
Opozorila
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke in mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
Viri
■ dopolnjen recept
bučkine palačinke ali
palačinke z bučkami■ številni različni viri
Prijava
