Prijava

Bučkine palačinke

žvrkljanemu testu primešamo naribane bučke, potem pa na maslu spečemo palačinkice
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. julij 2012 št. ogledov: 4972
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 450 g moke
  • 5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlička pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • 1 srednje velika bučka
  • maslo

Priprava

■ V kotličku razžvrkljamo mleko in jajci.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma vmešamo v mlečno zmes.
■ V testo naribamo očiščeno bučko, nazadnje pa dodamo še sol in sveže mlet poper.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega z žlico polagamo palačink(ic)e. Pečene obrnemo in spešemo še po drugi strani.

Serviranje

Bučkine palačinke ali palačinke z bučkami ponudimo s taratorjem.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo tudi s čisto govejo juho ali z razredčenim paradižnikovim sokom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testu primešamo poljubno drobno sesekljano zelišče ali zeliščno mešanico. Gl. tudi ideje.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

Različice

gl. bučkine palačinke s parmezanom; bučkine palačinke z gosjo pašteto ipd.

Ideje

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. Gl. tudi izboljšanje.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.
■ gl. bučke (številne različice); bučkine polpete (različice); palačinke (številne sladke in pikantne različice

opombe

Te palačinke bi lahko imenovali tudi omlet(k)e.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ dopolnjen recept bučkine palačinke ali palačinke z bučkami
■ številni različni viri 

” Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano. “
” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “

Sorodni recepti

Pečeni ohrovt z arašidovo sojino omako
Priljubljeni zimski zelenjavi dodamo nekaj eksotičnega oz. azijskega priokusa. Odličen je v kombinaciji s to omako. ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...
(5.00; 6 ocen)
Bučkini rezanci z vegetarijansko bolonjsko omako s šampinjoni
Vegetarijanska različica priljubljenih italijanskih testenin z globokim okusom. V jedi združimo bučke z ragujem iz ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica