Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina pita z rikoto in pinjolami

    Rustikalna, preprosta in sočna bučkina pita z rikoto in pinjolami. Z listnatim testom, rikoto, sirom, jajcem, bučkami in pinjolami.
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 14. julij 2023 št. ogledov: 482
    Uredil: Urednik
    Izvirno: TESCO Real Food
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 375 g listnatega testa
    obloga
    • 3 mlade bučke
    • 250 g rikote
    • 2 žlici naribane grana padane
    • 1 jajce, L
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • za pest bazilikinih lističev
    posip
    • 1 žlica naribane grana padane
    • 2 žlici pinjol

    Priprava

    ■ BUČKINA PITA Z RIKOTO IN PINJOLAMI. Testo preložimo iz hladilnika na sobno temperaturo. Za 10 minut.
    ■ Bučke očistimo in narežemo na nekoliko debelejša kolesca.

    Listnato testo režemo z zelo ostrim nožem ali s kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo. Zato testo med peko ne naraste.


    ■ Testo razvaljamo na listu peki papirja. V obliki pekača. Z ostrim nožem zarežemo rob 1 cm od roba testa. A testa ne prerežemo.
    ■ Ventilatorsko pečico segrejemo na 180 stopinj. Črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ V skledi zmešamo rikoto, 2 žlici naribanega sira in jajce. Dodamo sol, sveže mlet beli poper in večino bazilike. Mešanico enakomerno razmažemo po testu. A led do nekaj milimetrov od zareze.
    ■ Po nadevu položimo narezane bučke delno prekrivno. Kot strešnike; gl. fotografijo. Potresemo jih s preostalim naribanim sirom.
    ■ Pito pečemo 20–25 minut.

    Porcija pite vsebuje pribl. 530 kalorij.


    ■ Po piti enakomerno potresemo pinjole. Potem pa jo pečemo še 5 minut. Da se zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Jed potresemo s preostalo baziliko. Bučkina pita z rikoto in pinjolami ali listnata pita z rikoto in bučkami je lahko topla predjed. Ali lažja samostojna jed. H kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato.


    Ocena FB prijateljice, julij 2023

    Sorodni recepti


    Bučkina pita z rikoto in pinjolami

    Kuharski leksikon

    Listnato testo ima rado nizke temperature. Izven hladilnika hitro postane mehko in lepljivo. Pripravimo vsa druga živila in posodo preden vzamemo testo iz hladilnika. Pred valjanjem ga pomokamo po obeh straneh. Najbolje ga razvaljamo na listu peki papirja ali na silikonski podlagi. Razvaljano testo je videti tanko, a ne pozabimo na tisoče plasti testa in masla. Ki se med peko napihnejo. Zamrznjeno listnato testo odmrznemo v hladilniku čez noč.

    Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.


    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Poznamo nad 60 vrst bazilike (Ocimum basilicum). Botaničnih jih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte.


    Rikota (ricotta), tudi albuminska skuta ali pastirska skuta, je mlečni izdelek iz Italije. Gre za različico skute, ki jo pridobivajo iz sirotke. Tekočine, ki ostane po izdelavi sira ali skute. V Italiji rikoto izdelujejo iz sirotke kravjega, kozjega, ovčjega mleka ali mleka vodnih bivolov (ricotta bufala). V skladu s tem jo tudi označujejo. Sirotki dodajo citronsko kislino, da pospešijo obarjanje beljakovin. Segrevajo jo do pribl. 90 stopinj. Nastalo smetanasto plast na površju posnamejo, to je rikota. Od tod tudi ime, saj ricotto v italijanščini pomeni ponovno kuhan.
    Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreščke, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske, sredozemske in orientalske kuhinje. Izluščene pinjole hitro postanejo žarke. Zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.

    Opozorila

    ■ Če je le mogoče, kupimo listnato testo z maslom. Industrijske različice vse pogosteje vsebujejo margarino ali manj vredna olja.
    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkina pita z rikoto in pinjolami ali listnata pita z rikoto in bučkami (izvirno: courgette, basil and ricotta tart with pine nuts recipe) s portala TESCO Real Food
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom, ko zapečeno krhko testo obložimo s hruškami in potresemo z gorgonzolo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutna pita s pomladno zelenjavo
    Skutina pita z zelenjavo je okusen list listnatega testa. Premazanega z mešanico skute in pekorina. Obložena s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirova pita s špinačo
    Razkošna pita iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico skute / rikote, fete, naribanega parmezana, masla ...
    (5.00; 13 ocen)
    Porova pita z listnatim testom
    lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita galeta z bučkami, panceto, mocarelo in češnjevci
    Hrustljavo zapečena, piti podobna sočna jed iz krhkega testa brez jajc. Ki ga lahko odišavimo s priljubljenim ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani