Prijava

Bučkina pita s skuto

Kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in jajc
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. julij 2012 št. ogledov: 10548
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 7 listov vlečenega testa
  • 1 bučka
  • 250 g skute
  • 4 žlice smetane za kuhanje
  • olivno olje
  • 2 jajci
  • 1 žlica pšeničnega zdroba
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Bučko očistimo in grobo naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi gladko razmešamo naribano bučko, skuto, jajci, žlico zdroba, sol in sveže mlet poper.
■ Dno okroglega pekača namažemo z oljem. Vanj položimo 2 lista vlečenega testa. Premažemo ju z oljem in nadenemo s polovico nadeva.
■ Nadev pokrijemo z naslednjima 2 listoma testa, ki ju blago naoljimo in namažemo s preostalim nadevom.
■ Na nadev položimo preostale 3 liste testa. Premažemo jih z oljem in pokapljamo s smetano, pri čemer pazimo, da so dobro navlaženi zlasti robovi.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Bučkina pita s skuto je s sezonsko solato lahek samostojni obrok.

Nakup

■ Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).

Različice

gl. pita iz listnatega testa in bučk; pita z bučkami in skuto; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi; pitice z grahom, bučkami in skuto; skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi; zelenjavna pita s skuto ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne različice); bučkin zavitek s skuto; pečeni skutini štruklji z bučkami; pita (številne sladke in pikantne različice); skutina gibanica z bučkami ipd.

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina pita s skuto s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Skutina pita s češnjevci
Okusna, sočna in lahka samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato. Klasično krhko testo ohladimo, ...
(5.00; 7 ocen)
Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
(5.00; 15 ocen)
Pita galeta z bučkami, panceto, mocarelo in češnjevci
Hrustljavo zapečena, piti podobna sočna jed iz krhkega testa brez jajc. Ki ga lahko odišavimo s priljubljenim ...
(5.00; 3 ocene)
Spiralna zelenjavna pita s tremi siri
(VIDEO RECEPT) Odlična (pred)jed, ki pa terja čas in potrpljenje. Zapečeno krhko testo premažemo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica