Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi

    Slastno toplo ali hladno jed pripravimo z listnatim testom, parmezanom, gavdo in s feto
    št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2013 št. ogledov: 2639
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zvitek listnatega testa
    • 400 g bučk
    • 12 bučkinih cvetov
    • 1 mlada čebula
    • 1 dl sladke smetane
    • 50 g parmezana
    • 50 g gavde
    • 50 g fete
    • 2 jajci
    • 2 žlici olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Parmezan in gavdo drobno naribamo, feto drobno zdrobimo.
    ■ Bučke očistimo in narežemo na drobne kockice.
    ■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Dodamo nakockane bučke in na hitro prepražimo, da bučke posteklenijo, voda pa izpari. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Prepražene bučke odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Okrogel model za pite obložimo s peki papirjem.
    ■ V skodelici zmešamo smetano, jajci in vse tri sire. Mešanico nalijemo na prepražene bučke in premešamo.
    ■ Listnato testo položimo v pripravljen model. Po testu enakomerno razdelimo bučkin nadev, po nadevu pa bučkine cvetove.
    ■ Model prekrijemo z alu folijo in za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Alu folijo odstranimo, pito pa pečemo še 20 minut; gl. opozorila.

    Serviranje

    Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano je enako okusna topla ali hladna.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

    Nasveti

    Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo, odstranimo prašnike, nazadnje pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

    Različice

    gl. bučkina pita (različice); pita iz listnatega testa in bučk

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. pita (številne slane in sladke različice)

    Opombe

    Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Če se začnejo bučkini cvetovi med pečenjem zažigati, pito znova prekrijemo z alu folijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod, zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi, z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, hladne jedi,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. “

    Sorodni recepti

    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ajdova pita s porom in šampinjoni
    Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita z bučkami in kislo smetano
    sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkina pita s skuto
    kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Listnata paradižnikova pita s feto
    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita iz listnatega testa in bučk
    hrustljavo testo in nežen, kremast nadev s skuto, sirom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Porova pita
    preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
    (video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov