Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi

    Slastna topla ali hladna jed, pripravljena z listnatim testom, s parmezanom, z gavdo in s feto. Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi, tudi s čebulo, sladko smetano, z jajci in z osnovnimi začimbami.
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. julij 2013 št. ogledov: 2794
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zvitek listnatega testa
    • 400 g bučk
    • 12 bučkinih cvetov
    • 1 mlada čebula
    • 1 dl sladke smetane
    • 50 g parmezana
    • 50 g gavde
    • 50 g fete
    • 2 jajci
    • 2 žlici olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Parmezan in gavdo drobno naribamo, feto drobno nadrobimo.
    ■ Bučke narežemo na drobne kockice. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo nakockane bučke, ki jih na hitro prepražimo. Da posteklenijo, voda pa izpari. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Prepražene bučke odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Okrogel model za pite obložimo s peki papirjem.
    ■ V skodelici zmešamo smetano, jajci in vse tri sire. Mešanico nalijemo na prepražene bučke in premešamo.
    ■ Listnato testo položimo v pripravljen model. Po testu enakomerno razdelimo bučkin nadev. Po nadevu položimo bučkine cvetove. Pokrijemo z alu folijo in položimo v segreto pečico. Za 20 minut.
    ■ Alu folijo odstranimo, pito pa pečemo še 20 minut; gl. opozorila.

    Serviranje

    Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano je enako okusna topla ali hladna.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

    Nasveti

    Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo, odstranimo prašnike, nazadnje pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opombe

    Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Če se začnejo bučkini cvetovi med pečenjem zažigati, pito znova prekrijemo z alu folijo.

    Zanimivosti

    Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod. Zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi. Z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano (izvirno: pita od tikvica, sira i vrhnja) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom
    Recept omogoča pripravo ene galete ali štirih manjših, z modelčki ali brez. Razvaljano testo obložimo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špinačna pita s porom in pinjolami
    Špinačna pita s porom in pinjolami je sanjska jed iz krhkega testa s kremno mešanico špinače in pora. Prekrito z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko
    Dokaj preprosta, a okusna tople (pred)jed. Listnato testo je premazano z mešanico dveh sirov in smetane. Čezenj pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    Klasično, hrustljavo krhko testo obložimo s kuhanim krompirjem in s kozjim sirom. Odišavimo z rožmarinom. Pita s ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani