Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi

Slastno toplo ali hladno jed pripravimo z listnatim testom, parmezanom, gavdo in s feto
št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2013 št. ogledov: 2668
Avtor: Urednik
Receptov: 13145
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zvitek listnatega testa
  • 400 g bučk
  • 12 bučkinih cvetov
  • 1 mlada čebula
  • 1 dl sladke smetane
  • 50 g parmezana
  • 50 g gavde
  • 50 g fete
  • 2 jajci
  • 2 žlici olja
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Parmezan in gavdo drobno naribamo, feto drobno zdrobimo.
■ Bučke očistimo in narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Dodamo nakockane bučke in na hitro prepražimo, da bučke posteklenijo, voda pa izpari. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Prepražene bučke odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Okrogel model za pite obložimo s peki papirjem.
■ V skodelici zmešamo smetano, jajci in vse tri sire. Mešanico nalijemo na prepražene bučke in premešamo.
■ Listnato testo položimo v pripravljen model. Po testu enakomerno razdelimo bučkin nadev, po nadevu pa bučkine cvetove.
■ Model prekrijemo z alu folijo in za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Alu folijo odstranimo, pito pa pečemo še 20 minut; gl. opozorila.

Serviranje

Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano je enako okusna topla ali hladna.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

Nasveti

Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo, odstranimo prašnike, nazadnje pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

Različice

gl. bučkina pita (različice); pita iz listnatega testa in bučk

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. pita (številne slane in sladke različice)

Opombe

Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Če se začnejo bučkini cvetovi med pečenjem zažigati, pito znova prekrijemo z alu folijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod, zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi, z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. “

Sorodni recepti

Špinačna pita z gorgonzolo
vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 1 ocena)
Listnata paradižnikova pita s feto
Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
(5.00; 1 ocena)
Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
(5.00; 15 ocen)
Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki