Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina pita s feto

    Preprosta, sočna in hrustljava topla predjed, malica ali lahek samostojni obrok. Podlaga je iz krhkega testa. Obloženega z bučkami in s feto. Bučkina pita s feto, začinjena z oljčnim oljem, s poprom in s peteršiljem.
    5.00 5 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 09. junij 2014 št. ogledov: 2703
    Avtor: Urednik
    Izvirno: A kingdom for cake
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 175 g moke
    • 145 g masla
    • 1/2 žličke belega vinskega kisa
    • 1/2 žličke soli
    obloga
    • 2 – 3 večje bučke
    • 200 g fete
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V multipraktiku zmešamo moko, na koščke zrezano hladno maslo, kis, sol in 1 žlico hladne vode. Če se testo ne oblikuje, prilijemo še žlico vode.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom približno 30 centimetrov. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Bučke očistimo in tanko narežemo ali naribamo. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.
    ■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Suhe bučke stresemo v skledo, pokapljamo z žlico olja in potresemo s sveže mletim poprom. Premešamo.
    Pečico ogrejemo na 180 °C. Če imamo šamotno ploščo, jo ogrejemo skupaj s pečico, sicer (okrogel) pekač namažemo z maslom.
    ■ Feto drobno nadrobimo in po potrebi blago posolimo. Primešamo še sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
    ■ Testo položimo v pekač. Obložimo ga s feto, pri čemer pustimo 2 centimetra roba. Po siru prekrivno, kakor strešnike, zložimo narezane bučke. Pokapljamo jih s preostalim oljem.
    ■ Pekač za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico. Če imamo šamotno ploščo, obloženo testo predenemo neposredno na ploščo. Pomagamo si lahko s hrbtno stranjo pekača.

    Serviranje

    Bučkina pita s feto ali pita s feto in bučkami gre neposredno iz pečice na mizo. Narezana, seveda. Ponudimo jo kot toplo predjed (4) ali lahko samostojno jed (2).

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.

    Različice

    Ideje

    Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): bazilika*; cimet; česen*; kajenski poper; klinčki; koper; koriander; majaron*; meta; origano; pehtran; pesto; peteršilj*; rožmarin; timijan; žajbelj.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkina pita s feto ali pita s feto in bučkami (izvirno: fetta-zucchini tart) Jelena Jovanović, z bloga A kingdom for cake
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Skutna pita s pomladno zelenjavo
    Posebno preprost in posebno okusen list zapečenega listnatega testa. Premazanega z mešanico skute, pekorina in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Figova pita s karamelizirano čebulo, rokforom in rožmarinom
    Premišljena mešanica listnatega testa, karamelizirane čebule, razpolovljenih sočnih fig, nadrobljenega rokfora, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi
    Slastna topla ali hladna jed, pripravljena z listnatim testom, s parmezanom, z gavdo in s feto. Bučkina pita s sirom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pitice z grahom, bučkami in skuto
    Brezmesna topla predjed iz krhkega testa, obloženega z zelenjavo in prekritega z mešanico skute, smetane in jajc. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita iz vlečenega testa s skuto, parmezanom in šparglji
    Hrustljava, sočna in delikatesna topla predjed ali lažja samostojna jed. Šest listov vlečenega testa, ki jih ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani