Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkina pita s feto

Preprosta topla predjed, malica ali lahek samostojni obrok, hrustljava in sočna obenem
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2014 št. ogledov: 2442
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 175 g moke
  • 145 g masla
  • 1/2 žličke belega vinskega kisa
  • 1/2 žličke soli
obloga
  • 2 – 3 večje bučke
  • 200 g fete
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Predpriprava

■ Krhko testo. V multipraktiku zmešamo moko, na koščke zrezano hladno maslo, kis, sol in 1 žlico hladne vode. Če se testo ne oblikuje, prilijemo še žlico vode.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom približno 30 centimetrov. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Bučke očistimo in tanko narežemo ali naribamo. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.
■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Suhe bučke stresemo v skledo, pokapljamo z žlico olja in potresemo s sveže mletim poprom. Premešamo.
Pečico ogrejemo na 180 °C. Če imamo šamotno ploščo, jo ogrejemo skupaj s pečico, sicer (okrogel) pekač namažemo z maslom.
■ Feto drobno nadrobimo in po potrebi blago posolimo. Primešamo še sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
■ Testo položimo v pekač. Obložimo ga s feto, pri čemer pustimo 2 centimetra roba. Po siru prekrivno, kakor strešnike, zložimo narezane bučke. Pokapljamo jih s preostalim oljem.
■ Pekač za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico. Če imamo šamotno ploščo, obloženo testo predenemo neposredno na ploščo. Pomagamo si lahko s hrbtno stranjo pekača.

Serviranje

Bučkina pita s feto ali pita s feto in bučkami gre neposredno iz pečice na mizo. Narezana, seveda. Ponudimo jo kot toplo predjed (4) ali lahko samostojno jed (2).

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.

Različice

gl. bučkina pita (različice); bučna pita s feto in smetano

Ideje

■ Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): bazilika*; cimet; česen*; kajenski poper; klinčki; koper; koriander; majaron*; meta; origano; pehtran; pesto; peteršilj*; rožmarin; timijan; žajbelj.
■ gl. bučka (številne ideje); pita (številne slane in sladke različice

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkina pita s feto ali pita s feto in bučkami z bloga A kingdom for cake, Jelene Jovanović
■ številni različni viri

Spletne povezave

A kingdom for cake (angl.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. “

Sorodni recepti

Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
(video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
(5.00; 2 oceni)
Pita s porom in panceto
znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
(5.00; 2 oceni)
Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki