IŠČI PODROBNO

    Bučkina pita

    Tole je pravzaprav bolj kolač, kot pita. Za pripravo zelo preprosta (pred)jed v katero zmešamo bučke, zrezane na tanka kolesca, čebulo, parmezan, mleko in jajci. Bučkina pita, začinjena s poprom in s česnom.
    Foto: freepik
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. november 2012 št. ogledov: 6239
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g mladih bučk
    • 2 mladi čebuli
    • 4 žlice moke
    • 50 g parmezana
    • 0,75 dl mleka
    • olivno olje
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Mlade bučke – najprimernejše so dolge do 10 centimetrov, - očistimo in narežemo na tanka kolesca. Režemo jih v cedilo, potem pa jih posolimo in pustimo 20 minut, da spustijo vodo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ Narezane bučke posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Moko zmešamo z jajcema, potem pa prilijemo mleko, zmešano s toliko vode, da dobimo vsega skupaj 1,25 decilitra tekočine.
    ■ V testo vmešamo narezane bučke in čebulo ter sesekljan česen. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Okrogel model za pite s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom. Vanj nalijemo pripravljeno maso, ki pa naj ne bo višja kot 1 centimeter.
    ■ Po vrhu poškropimo z olivnim oljem, potem pa model za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Bučkina pita, scarpaccia je pripravljena za serviranje, takoj ko po njej na lističe nastrgamo parmezan.

    Nakup

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučkin kolač s parmezanom; bučkin zavitek s kajmakom
    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opombe

    Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

    Zanimivosti

    Strokovnjaki Konzorcija parmigiano reggiano (it.) redno preverjajo kakovost sira. S posebnim kladivcem ugotavljajo popolno homogenost sira, pri čemer slišijo značilen zamolkel zvok. Že najmanjši odmev je znak napake, kar pomeni, da sir ne dobi blagovne znamke, ampak gre na ribanje in v vrečke.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina pita, scarpaccia (izvirno: toskanska scarpaccia) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pitice z grahom, bučkami in skuto
    Brezmesna topla predjed iz krhkega testa, obloženega z zelenjavo in prekritega z mešanico skute, smetane in jajc. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita iz vlečenega testa s skuto, parmezanom in šparglji
    Hrustljava, sočna in delikatesna topla predjed ali lažja samostojna jed. Šest listov vlečenega testa, ki jih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s porom in panceto
    znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica