Prijava

Bučkina pita

Za pripravo zelo preprosta predjed, pri kateri vse sestavine zamešamo v testo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2012 št. ogledov: 5853
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g mladih bučk
  • 2 mladi čebuli
  • 4 žlice moke
  • 50 g parmezana
  • 0,75 dl mleka
  • olivno olje
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna

Priprava

■ Mlade bučke – najprimernejše so dolge do 10 centimetrov, - očistimo in narežemo na tanka kolesca. Režemo jih v cedilo, potem pa jih posolimo in pustimo 20 minut, da spustijo vodo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca.
■ Narezane bučke posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Moko zmešamo z jajcema, potem pa prilijemo mleko, zmešano s toliko vode, da dobimo vsega skupaj 1,25 decilitra tekočine.
■ V testo vmešamo narezane bučke in čebulo ter sesekljan česen. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Okrogel model za pite s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom. Vanj nalijemo pripravljeno maso, ki pa naj ne bo višja kot 1 centimeter.
■ Po vrhu poškropimo z olivnim oljem, potem pa model za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Bučkina pita je pripravljena za serviranje, takoj ko po njej na lističe nastrgamo parmezan.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

Različice

gl. bučkina pita s feto; bučkina pita s skuto; bučkina pita s sirom (z listnatim testom); pita iz listnatega testa in bučk; pita z bučkami in skuto; pita z bučkami in kislo smetano; pita z jabolki in bučkami; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučkin kolač s parmezanom; bučkin zavitek s kajmakom; pita (številne slane in sladke različice)

Opombe

Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Strokovnjaki Konzorcija parmigiano reggiano (it.) redno preverjajo kakovost sira. S posebnim kladivcem ugotavljajo popolno homogenost sira, pri čemer slišijo značilen zamolkel zvok. Že najmanjši odmev je znak napake, kar pomeni, da sir ne dobi blagovne znamke, ampak gre na ribanje in v vrečke.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina pita s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Pita s pečeno zelenjavo
Krhko testo je mešanica večnamenske in ržene moke in masla. Razvaljanega obložimo s pečeno mešanico čebule, ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
Listnata paradižnikova pita z mocarelo
Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita s češnjevci
Okusna, sočna in lahka samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato. Krhko testo razvaljamo in premažemo ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica