Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkina pita

Za pripravo zelo preprosta predjed, pri kateri vse sestavine zamešamo v testo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2012 št. ogledov: 5704
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g mladih bučk
  • 2 mladi čebuli
  • 4 žlice moke
  • 50 g parmezana
  • 0,75 dl mleka
  • olivno olje
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna

Priprava

■ Mlade bučke – najprimernejše so dolge do 10 centimetrov, - očistimo in narežemo na tanka kolesca. Režemo jih v cedilo, potem pa jih posolimo in pustimo 20 minut, da spustijo vodo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca.
■ Narezane bučke posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Moko zmešamo z jajcema, potem pa prilijemo mleko, zmešano s toliko vode, da dobimo vsega skupaj 1,25 decilitra tekočine.
■ V testo vmešamo narezane bučke in čebulo ter sesekljan česen. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Okrogel model za pite s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom. Vanj nalijemo pripravljeno maso, ki pa naj ne bo višja kot 1 centimeter.
■ Po vrhu poškropimo z olivnim oljem, potem pa model za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Bučkina pita je pripravljena za serviranje, takoj ko po njej na lističe nastrgamo parmezan.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

Različice

gl. bučkina pita s feto; bučkina pita s skuto; bučkina pita s sirom (z listnatim testom); pita iz listnatega testa in bučk; pita z bučkami in skuto; pita z bučkami in kislo smetano; pita z jabolki in bučkami; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučkin kolač s parmezanom; bučkin zavitek s kajmakom; pita (številne slane in sladke različice)

Opombe

Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Strokovnjaki Konzorcija parmigiano reggiano (it.) redno preverjajo kakovost sira. S posebnim kladivcem ugotavljajo popolno homogenost sira, pri čemer slišijo značilen zamolkel zvok. Že najmanjši odmev je znak napake, kar pomeni, da sir ne dobi blagovne znamke, ampak gre na ribanje in v vrečke.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina pita s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 5 ocen)
Porova pita z listnatim testom
lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
(video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
(5.00; 4 ocene)
Porova pita
Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki