Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina musaka z mleto perutnino

    Sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in jajci
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. december 2009 št. ogledov: 5222
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g bučk
    • 40 g čebule
    • 400 g mlete perutnine
    • 40 g ostre bele moke
    • 3 žlice olja
    • 2 beljaka
    • sol
    smetanov preliv
    • 2 dl kisle smetane
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca
    • sol
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ V ponvi ali cvrtniku segrejemo olje za cvrenje.
    ■ Bučke očistimo in zrežemo na podolžne rezine. Povaljamo jih v moki in beljakih ter ocvremo v olju.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto perutninsko meso, ki ga posolimo in nekoliko prepražimo.
    ■ Ocvrte bučke iz olja preložimo v cedilo, da se dobro odcedijo.
    ■ V ognjevaren pekač naložimo plast ocvrtih bučk, nanje pa plast prepraženega mesa; postopek ponovimo trikrat.
    ■ V skodelici gladko razmešamo vse sestavine za preliv, s katerim prelijemo sestavine v pekaču. Tega za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečeno musako vzamemo iz pečice in narežemo. Bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine je jed, ki jo ponudimo kot toplo predjed ali lažjo samostojno jed.

    Nasveti

    Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

    Pojasnila

    ■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. musaka (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. perutnina (številne različice)

    Opozorila

    Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine iz knjige Jedi s perutnino, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Založba Kmečki glas, Ljubljana
    ■ foto Cveto Sonc 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše. “
    ” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. “

    Sorodni recepti

    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
    očiščena bedrc natremo z oljem, začinimo s soljo in strtim poprom in položimo v pekač; okoli potresemo grozdne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nadevan piščančji file z olivami v foliji
    zakaj si ne bi piščanca sem ter tja pri privoščili malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrte piščančje polpete s špinačo
    jed, ki je enako okusna vroča ali hladna, hladne polpete pa lahko odnesemo tudi na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni piščanec z marsalo
    marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola, ki da piščančji pečenki presenetljiv (pri)okus in barvo; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolno pečena božična purica
    Popolno pečena božična purica sodi med perutnino, ki je poleg gosi in rac zapovedana praznična pečenka. Pravilno ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov