Prijava

Bučkina musaka z mleto perutnino

Sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in jajci
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. december 2009 št. ogledov: 5317
Avtor: Urednik
Receptov: 14005
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g bučk
  • 40 g čebule
  • 400 g mlete perutnine
  • 40 g ostre bele moke
  • 3 žlice olja
  • 2 beljaka
  • sol
smetanov preliv
  • 2 dl kisle smetane
  • 1 dl mleka
  • 3 jajca
  • sol
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ V ponvi ali cvrtniku segrejemo olje za cvrenje.
■ Bučke očistimo in zrežemo na podolžne rezine. Povaljamo jih v moki in beljakih ter ocvremo v olju.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto perutninsko meso, ki ga posolimo in nekoliko prepražimo.
■ Ocvrte bučke iz olja preložimo v cedilo, da se dobro odcedijo.
■ V ognjevaren pekač naložimo plast ocvrtih bučk, nanje pa plast prepraženega mesa; postopek ponovimo trikrat.
■ V skodelici gladko razmešamo vse sestavine za preliv, s katerim prelijemo sestavine v pekaču. Tega za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečeno musako vzamemo iz pečice in narežemo. Bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine je jed, ki jo ponudimo kot toplo predjed ali lažjo samostojno jed.

Nasveti

Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

Pojasnila

■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl. musaka (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. perutnina (številne različice)

Opozorila

Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine iz knjige Jedi s perutnino, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ številni različni viri

Spletne povezave

Založba Kmečki glas, Ljubljana
■ foto Cveto Sonc 

” Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše. “
” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. “

Sorodni recepti

Marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto
v pečici pečene piščančje prsi, češnjevec in por, z odlično porovo rižoto, prelito s porovim ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
Najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski iz pečice. Meso, namočeno v sirotko, povaljamo po mešanici drobtin iz ...
(5.00; 3 ocene)
Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
(VIDEO RECEPT) Tako preprost in okusen, da se mu ne moreš upreti. Piščančja stegna, del piščančjih bedrc, ...
(5.00; 5 ocen)
Popolno pečene račje prsi
Delikatesna jed, ki je eden od simbolov francoske kuhinje. Preprost mesni užitek, a le če uspemo doseči sočno, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki