Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina musaka z mleto perutnino

    Sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in jajci
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. december 2009 št. ogledov: 5374
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g bučk
    • 40 g čebule
    • 400 g mlete perutnine
    • 40 g ostre bele moke
    • 3 žlice olja
    • 2 beljaka
    • sol
    smetanov preliv
    • 2 dl kisle smetane
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca
    • sol
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ V ponvi ali cvrtniku segrejemo olje za cvrenje.
    ■ Bučke očistimo in zrežemo na podolžne rezine. Povaljamo jih v moki in beljakih ter ocvremo v olju.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto perutninsko meso, ki ga posolimo in nekoliko prepražimo.
    ■ Ocvrte bučke iz olja preložimo v cedilo, da se dobro odcedijo.
    ■ V ognjevaren pekač naložimo plast ocvrtih bučk, nanje pa plast prepraženega mesa; postopek ponovimo trikrat.
    ■ V skodelici gladko razmešamo vse sestavine za preliv, s katerim prelijemo sestavine v pekaču. Tega za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečeno musako vzamemo iz pečice in narežemo. Bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine je jed, ki jo ponudimo kot toplo predjed ali lažjo samostojno jed.

    Nasveti

    Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

    Pojasnila

    ■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. musaka (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. perutnina (številne različice)

    Opozorila

    Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine iz knjige Jedi s perutnino, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Založba Kmečki glas, Ljubljana
    ■ foto Cveto Sonc 

    ” Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše. “
    ” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. “

    Sorodni recepti

    Piščanec v rdečem vinu
    Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
    (5.00; 22 ocen)
    Piščanec teriyaki
    (VIDEO) Fileje piščančjih stegenc (širši del bedrc) mariniramo z ameriško različico teriyakija. Iz sojine omake, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Božični pečeni puran
    Purica, gos ali raca je tradicionalna praznična jed. Pravilno pečena purica je sočna znotraj, s hrustljavo kožico. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši hrustljavo ocvrti piščanec po japonsko
    (VIDEO) Hrustljavo, izjemno okusno ocvrti piščanec po zaslugi trika. Najboljši ocvrti piščanec po japonsko, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni piščanec s pikantnimi breskvami
    piščanca natremo z začimbami, zelišči, limonovim oljem in olivcem, spečemo pa ga na podlagi iz breskev, paprik, ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki