Prijava

Bučkina musaka z mletim mesom

Sočna zelenjavno mesna zloženka iz bolgarske kuhinje
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. september 2011 št. ogledov: 7882
Avtor: Urednik
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg bučk
  • 2 čebuli
  • 500 g mlete govedine
  • 250 g mlete svinjine
  • 2 dl kisle smetane
  • olje
  • moka
  • 4 jajca
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Bučke očistimo, po potrebi olupimo, narežemo na približno pol centimetra debele rezine in posolimo.
■ V ponvi segrejemo 5 žlic olja za pečenje bučk.
■ Narezane bučke povaljamo v moki, po obeh straneh na hitro opečemo na segretem olju in pustimo na toplem.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V drugi ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mleto meso stresemo na prepraženo čebulo. Med občasnim mešanjem oboje pražimo, da se tekočina povsem ukuha.
■ Prepraženo meso odstavimo. Primešamo mu 2 jajci, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
Ognjevaren pekač namažemo z oljem. Vanj položimo plast bučk, ki jo prekrijemo z mesom, na katerega položimo preostale bučke.
■ Kislo smetano in jajci gladko razmešamo in nalijemo na bučke. Pekač za približno 40 minut postavimo v segreto pečico, da se jed po vrhu zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Bučkina musaka z mletim mesom ali zloženka z bučkami in mletim mesom je glavna jed, h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato.

Izboljšanje

■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ S čebulo prepražimo 1 do 2 drobno sesekljana stroka česna.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

gl. bučkina musaka (različice); mesna musaka (številne različice)

Ideje

gl. musaka (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina musaka z mletim mesom ali zloženka z bučkami in mletim mesom
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “

Sorodni recepti

Pravi bosanski mesni burek
(foto strip) Priljubljena in edina različica, ki ji Bosanci rečejo burek; vse drugo so pri njih pite. Spočito ...
(5.00; 3 ocene)
Popolni goveji zrezek ali steak à la Gordon Ramsay
(VIDEO RECEPT) Izbrani kos govedine (rostbif, goveji file /pljučna pečenka/, T-bone) začinimo in ga na hitro ga ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.578 receptov
Moja kuharica