Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina musaka s skuto

    Ocvrte bučke, skuta in razžvrkljana jajca z mlekom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. april 2011 št. ogledov: 5353
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 kg bučk
    • 500 g skute
    • 150 g moke
    • 5 dl mleka
    • 7 jajc
    • sol
    • muškatni orešček
    • peteršilj

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo za 2 prsta olja, za cvrenje bučk.
    ■ Bučke olupimo in narežemo na kolesca.
    ■ Jajci razžvrkljamo v globokem krožniku.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Narezane bučke povaljamo v moki in jajcih, potem pa jih ocvremo v vroči maščobi.
    ■ Ocvrte bučke s penovko odcedimo in prenesemo na papirnate kuhinjske brisače.
    ■ V pomaslen ognjevaren pekač ocvrte bučke naložimo v enem sloju. Nanje stresemo skuto, ki jo prekrijemo z drugo polovico ocvrtih bučk. Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ V mešalni posodi gladko razmešamo 5 jajc, mleko, sol, nariban muškatni orešček in sesekljan peteršilj. Z zmesjo prelijemo opečene bučke, pekač pa znova postavimo v pečico, da se jajčna zmes lepo zapeče.

    Serviranje

    Bučkina musaka s skuto je lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato, lahko pa jih ponudimo tudi kot toplo predjed.

    Izboljšanje

    Bučke in skuta sta nežni živili brez izrazitega okusa, zato jajčnemu prelivu dodamo kakšno sesekljano zeliščno mešanico ali / in čili.

    Nasveti

    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

    Različice

    gl. bučkina musaka (različice)

    Ideje

    gl. bučka (številne različice); musaka (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina musaka s skuto ali zloženka z bučkami in skuto iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Bučke in skuta sta nežni živili brez izrazitega okusa, zato jajčnemu prelivu dodamo kakšno sesekljano zeliščno mešanico ali / in čili. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
    nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov