Prijava

Bučkina musaka s skuto

Ocvrte bučke, skuta in razžvrkljana jajca z mlekom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. april 2011 št. ogledov: 5410
Avtor: Urednik
Receptov: 13322
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 kg bučk
  • 500 g skute
  • 150 g moke
  • 5 dl mleka
  • 7 jajc
  • sol
  • muškatni orešček
  • peteršilj

Priprava

■ V ponvi segrejemo za 2 prsta olja, za cvrenje bučk.
■ Bučke olupimo in narežemo na kolesca.
■ Jajci razžvrkljamo v globokem krožniku.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Narezane bučke povaljamo v moki in jajcih, potem pa jih ocvremo v vroči maščobi.
■ Ocvrte bučke s penovko odcedimo in prenesemo na papirnate kuhinjske brisače.
■ V pomaslen ognjevaren pekač ocvrte bučke naložimo v enem sloju. Nanje stresemo skuto, ki jo prekrijemo z drugo polovico ocvrtih bučk. Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Peteršilj drobno sesekljamo.
■ V mešalni posodi gladko razmešamo 5 jajc, mleko, sol, nariban muškatni orešček in sesekljan peteršilj. Z zmesjo prelijemo opečene bučke, pekač pa znova postavimo v pečico, da se jajčna zmes lepo zapeče.

Serviranje

Bučkina musaka s skuto je lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato, lahko pa jih ponudimo tudi kot toplo predjed.

Izboljšanje

Bučke in skuta sta nežni živili brez izrazitega okusa, zato jajčnemu prelivu dodamo kakšno sesekljano zeliščno mešanico ali / in čili.

Nasveti

■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. bučkina musaka (različice)

Ideje

gl. bučka (številne različice); musaka (številne različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina musaka s skuto ali zloženka z bučkami in skuto iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Bučke in skuta sta nežni živili brez izrazitega okusa, zato jajčnemu prelivu dodamo kakšno sesekljano zeliščno mešanico ali / in čili. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Zelenjavni kari
tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom
Odlična topla predjed, priloga ali samostojna jed. Med tri plasti narezanih bučk umestimo svojo priljubljeno ...
(5.00; 1 ocena)
Gratiniran koromač z limono in parmezanom
Odlična zelenjavna predjed ali priloga, zlasti k svinjski pečenki v številnih različicah. Krhlje pokapljamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Opečena zelenjava s kaprno omako
hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica