Prijava

Bučkina maslena kremna juha s peteršiljem

Samo 5 sestavin, presenetljiv postopek in veliko masla. Nastrgane bučke prepražimo na olju. Dodamo ledene kocke, ko se stopijo, pa še peteršilj. Gladko zmiksamo s stopljenim maslom. Bučkina kremna juha z opečenimi kruhki, preprosta in okusna.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2019 št. ogledov: 148
Avtor: Urednik
Izvirno: OH MY CHEF
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 bučke
  • 100 g masla
  • 2 žlici  ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 dl zelenjavne osnove
  • 50 g peteršilja
  • 100 g ledenih kock
  • sol
  • beli poper v zrnu
dekoracija
  • 1 rumena bučka
  • 1 rezina belega kruha

Priprava

■ Bučke očistimo in jih nastrgamo na tanka kolesca. Peteršilj osmukamo. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo nastrgane bučke in sol. Gl. tudi izboljšanje. Bučke pražimo kaki 2 minuti, da začnejo spuščati vodo. Dodamo ledene kocke, ki bučkam ohranijo privlačno naravno barvo.
■ Ko se led stopi, dodamo večino peteršilja; nekaj ga prihranimo za dekoracijo. Vse skupaj prelijemo v multipraktik in prilijemo stopljeno maslo. Sestavine gladko zmiksamo, lahko tudi s paličnim mešalnikom. Nazadnje juho pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Zmiksano prelijemo nazaj v lonec in razredčimo z zelenjavno osnovo po okusu. Dodamo sveže mleti poper in zavremo.
■ Rezino belega kruha opečemo v opekaču ali v suhi litoželezni ponvi. Rumeno bučko nastrgamo na tanke podolžne lističe ali pa bučko razpolovimo in jo narežemo na rezine. Lističe/rezine na hitro opečemo s kuhinjskim ročnim gorilnikom (brenerček). Opečen kruh narežemo na manjše koščke.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v ogret jušnik ali v ogrete jušne krožnike. Po vrhu razdelimo opečen kruh, rumeno bučko in prihranjeni peteršilj. Bučkina maslena kremna juha s peteršiljem je preprosta, a okusna kremna juha.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko v vsejedski različici nadomestimo s piščančjo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
■ Juho lahko pred serviranjem izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ali s čemaževim oljem.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje); maslo (številne ideje); peteršilj (številne ideje)

Opombe

V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.

Zanimivosti

■ Bučke vsebujejo več kalija kot banane.
■ Presen peteršilj so že v 18. st. razglasili za afrodiziak. Danes je ta trditev utemeljena z glikozidom apiinom, ki so ga našli v lističih.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina maslena kremna juha s peteršiljem (izvirno: zucchini cream with croutons) Edite in Janaz bloga OH MY CHEF
■ številni različni viri

 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
” Bučke vsebujejo več kalija kot banane. Peteršilj so že v 18. st. razglasili za afrodiziak. Danes je ta trditev utemeljena z glikozidom apiinom, ki so ga našli v lističih. “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljša krompirjeva kremna juha s porom
beli do svetlo zeleni del pora narežemo na kolesca, ki jih prepražimo na maslu; dodamo narezan krompir, zalijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Špinačna kremna juha
Klasična zelenjavna kremna juha s špinačo iz zamrzovalnika. Špinačna kremna juha, izboljšana s čebulo, z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.548 receptov
Moja kuharica