Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina maslena kremna juha s peteršiljem

    Bučkina kremna juha z opečenimi kruhki je zelo preprosta, a lahka in lepo kremna zelenjavna juha iz le petih sestavin. S presenetljivim postopkom in z veliko masla. Nastrgane bučke prepražimo na olju. Dodamo ledene kocke, ko se stopijo, pa še veliko peteršilja. Sestavine gladko zmiksamo s stopljenim maslom.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2019 št. ogledov: 68
    Avtor: Urednik
    Izvirno: OH MY CHEF
    Receptov: 12696
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 bučke
    • 100 g masla
    • 2 žlici  ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl zelenjavne osnove
    • 50 g peteršilja
    • 100 g ledenih kock
    • sol
    • beli poper v zrnu
    dekoracija
    • 1 rumena bučka
    • 1 rezina belega kruha

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in jih nastrgamo na tanka kolesca. Peteršilj osmukamo. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo nastrgane bučke in sol. Gl. tudi izboljšanje. Bučke pražimo kaki 2 minuti, da začnejo spuščati vodo. Dodamo ledene kocke, ki bučkam ohranijo privlačno naravno barvo.
    ■ Ko se led stopi, dodamo večino peteršilja; nekaj ga prihranimo za dekoracijo. Vse skupaj prelijemo v multipraktik in prilijemo stopljeno maslo. Sestavine gladko zmiksamo, lahko tudi s paličnim mešalnikom. Nazadnje juho pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Zmiksano prelijemo nazaj v lonec in razredčimo z zelenjavno osnovo po okusu. Dodamo sveže mleti poper in zavremo.
    ■ Rezino belega kruha opečemo v opekaču ali v suhi litoželezni ponvi. Rumeno bučko nastrgamo na tanke podolžne lističe ali pa bučko razpolovimo in jo narežemo na rezine. Lističe/rezine na hitro opečemo s kuhinjskim ročnim gorilnikom (brenerček). Opečen kruh narežemo na manjše koščke.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v ogret jušnik ali v ogrete jušne krožnike. Po vrhu razdelimo opečen kruh, rumeno bučko in prihranjeni peteršilj. Bučkina maslena kremna juha s peteršiljem je preprosta, a okusna kremna juha.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko v vsejedski različici nadomestimo s piščančjo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
    ■ Juho lahko pred serviranjem izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ali s čemaževim oljem.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Različice

    gl. bučkina kremna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice); zelenjavna juha (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); maslo (številne ideje); peteršilj (številne ideje)

    Opombe

    V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.

    Zanimivosti

    ■ Bučke vsebujejo več kalija kot banane.
    ■ Presen peteršilj so že v 18. st. razglasili za afrodiziak. Danes je ta trditev utemeljena z glikozidom apiinom, ki so ga našli v lističih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina maslena kremna juha s peteršiljem (izvirno: zucchini cream with croutons) Edite in Jana, z bloga OH MY CHEF
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, juhe, pretlačene in kremne juhe, zelenjavne juhe

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
    ” Bučke vsebujejo več kalija kot banane. Peteršilj so že v 18. st. razglasili za afrodiziak. Danes je ta trditev utemeljena z glikozidom apiinom, ki so ga našli v lističih. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kostanjeva kremna juha
    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov