Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina lazanja s sirom in paradižnikovo omako

    (VIDEO) Klasična je, jasno, najboljša. Tale bučkina lazanja s sirom in paradižnikovo omako je pa njena brezglutenska popestritev.
    Foto: delish
    5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. avgust 2023 št. ogledov: 288
    Uredil: Urednik
    Izvirno: delish
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ BUČKINA LAZANJA S SIROM IN PARADIŽNIKOVO OMAKO. Pripravimo paradižnikovo omako, marinara, če je nimamo med ozimnico. Lahko je tudi kakšna druga preizkušena domača paradižnikova omaka.
    ■ V skledo grobo naribamo mocarelo, drobno pa parmezan. Prilijemo jajci ter dodamo sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Bučke so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. Zaradi nevtralnega okusa. »Čas priprave« ne vključuje časa priprave paradižnikove omake.


    ■ Bučke očistimo. Neolupljene podolžno tanko narežemo z lupilcem zelenjave. Narezane posušimo s papirnatimi brisačami.
    ■ Del paradižnikove omake razmažemo po dnu nekoliko manjšega, višjega ognjevarnega pekača. Pokrijemo jo z 2 plastema nastrganih bučk. Po njih razmažemo pribl. 1/3 sirove mešanice. Po njej enakomerno pokapljamo pribl. 0,8 dl paradižnikove omake. Postopek ponovimo še 2-krat.
    ■ Po vrhu diagonalno prepletemo plast bučk. Kakor na fotografijah.


    Bučkina lazanja s sirom

    V lupini bučk je največ antioksidantov. Zato kupujmo ekološko pridelane, ki jih ni potrebno lupiti.


    ■ POSIP. Po vrhu potresemo drobno nariban parmezan. Po siru pa še sol in sveže mleti poper.
    ■ PEČENJE. Lazanjo pečemo pribl. 30 minut. Da se sir stopi, bučke pa zmehčajo.
    ■ Pečeno jed vzamemo iz pečice. Na mrežici / rešetki naj počiva 10 minut.

    Serviranje

    Lazanjo narežemo in ponudimo. Bučkina lazanja s sirom in paradižnikovo omako ali brezmesna lazanja z bučkami se prileže z (mešano) sezonsko solato.

    Sorodni recepti


    Bučkina lazanja

    Kuharski leksikon

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Rikota ima blag, nekoliko sladkast okus in vsebuje malo maščob, pribl. 5 %. Njen okus je manj kisel, tekstura pa bolj gladka. Je lažje prebavljiva od skute.


    Rikota (ricotta), tudi albuminska skuta ali pastirska skuta, je mlečni izdelek iz Italije. Gre za različico skute, ki jo pridobivajo iz sirotke. Tekočine, ki ostane po izdelavi sira ali skute. V Italiji rikoto izdelujejo iz sirotke kravjega, kozjega, ovčjega mleka ali mleka vodnih bivolov (ricotta bufala). V skladu s tem jo tudi označujejo. Sirotki dodajo citronsko kislino, da pospešijo obarjanje beljakovin. Segrevajo jo do pribl. 90 stopinj. Nastalo smetanasto plast na površju posnamejo, to je rikota. Od tod tudi ime, saj ricotto v italijanščini pomeni ponovno kuhan.

    Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako »Mozzarella di Bufala Campana«. Je bolj kremna, po okusu pa polnejša.


    Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata). Kakovostno mocarelo lahko uživamo samo, kot desertni sir. Sicer pa je nepogrešljiva sestavina številnih lazanj, pic, solat in (gratiniranih) testenin.


    Bučkina lazanja

    Najbolj okusna mocarela je iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Je bolj kremna, po okusu pa polnejša. Preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje več maščobe, beljakovin in mineralov od kravjega. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo brez aditivov.

    Izvirni parmezan je pridelan z živalskim sirilom. Zato jedi s parmezanom ne sodijo med vegetarijanske.


    Parmezan (parmigiano) mora zadostiti številnim kriterijem za certifikat PDO. Proizveden je na italijanskem severu, v nekaj več kot 300 sirarnah. Vse faze proizvodnje potekajo izključno na istem območju. Izdelan mora biti naravno, skladno s predpisi. Sir ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe. Zoren je najmanj 12 mesecev. Sicer pa 24, 36, 40 in celo 48 mesecev. S staranjem pridobiva na aromi, okusu in ceni.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, pazimo, da prevladuje okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarimo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkina lazanja s sirom in paradižnikovo omako ali brezmesna lazanja z bučkami (izvirno: zucchini lattice lasagna) s portala delish
    ■ številni različni viri


    Brezmesna lazanja z bučkami
     

    Sorodni recepti

    Kuhani šparglji z jajcem na oko
    Kuhani šparglji z jajcem na oko, preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečeni krompir z jabolki, listnim ohrovtom in orehi
    Recept je zgodba o preprostosti. Samo 2 vrsti zelenjave in 1 vrsta sadja, sesekljani orehi in preliv iz jabolčnega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
    vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
    (5.00; 10 ocen)
    Panirane bučke s parmezanom v pečici
    Panirane bučke, namesto nezdravega cvrtja. Bučke narežemo na palčke. Povaljamo jih po moki, jajcih in v po ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani