Bučkina kremna juha s krompirjem in baziliko

Priprava

■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
■ Bučke očistimo in narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Nakockane bučke stresemo na prepraženi čebulo. Na hitro premešamo, zalijemo z 2 decilitroma hladne vode, posolimo, zavremo in kuhljamo 10 minut, da se bučke povsem zmehčajo.
■ Kuhan krompir olupimo in na koščke narežemo neposredno k odstavljenim bučkam. Prilijemo še 1,5 decilitra hladne vode, zavremo in odstavimo. Primešamo drobno narezano baziliko in s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo.
■ Posodo pristavimo, vsebino pa močno segrejemo in po okusu dosolimo.

Serviranje

Bučkina kremna juha s krompirjem in baziliko ali kremna juha iz bučk, krompirja in bazilike je lahka zelenjavna juha.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ gl. izboljšanje in različice

Izboljšanje

■ Skupaj s čebulo prepražimo olupljen strok česna, ki ga pred nadaljnjo pripravo juhe odstranimo.
■ Del vode za zalivanje nadomestimo s sladko smetano ali pa v vsako porcijo tik pred serviranjem dodamo žličko do žlico kisle smetane.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Gladki juhi ob ponovnem segrevanju dodamo košček hladnega masla.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

Pojasnila

■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. Gl. tudi opombe.

Različice

Baziliko nadomestimo s koprom, kislo smetano pa s sladko smetano.

Ideje

gl. bučkina kremna juha (različice); zelenjavna kremna juha (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ gl. bučka (številne različice); kremne juhe (številne različice)

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina kremna juha s krompirjem in baziliko ali kremna juha iz bučk, krompirja in bazilike s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.)