Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkina kremna juha s krompirjem

Preprosta, hitro pripravljena juha, (tudi) za vegetarijance
3.75 4 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.75; 4 ocene) 18. julij 2012 št. ogledov: 9795
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 večja bučka
  • 1 večji krompir
  • 1 manjša čebula
  • 2 – 3 stebla belušne zelene
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna
  • peteršilj
  • bazilika
  • majaron
  • drobnjak

Priprava

■ Krompir olupimo in zrežemo na četrtine.
■ Belušno zeleno olupimo in zrežemo na manjše koščke.
■ Čebulo in česen olupimo; čebulo narežemo na četrtine.
■ Zelenjavo stresemo v posodo. Dodamo olupljen česen ter prilijemo toliko vode, da prekrije zelenjavo. Pristavimo, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Bučko olupimo in narežemo na koščke.
■ Narezano bučko stresemo k ostali zelenjavi. Prilijemo še malo vode, zavremo in kuhamo, da se zelenjava zmehča.
■ Drobnjak drobno narežemo. Ostala zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Zelišča stresemo v posodo, vsebino pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Juho po potrebi razredčimo z dodatkom vode, še bolje, sladke smetane.
■ Posodo pristavimo, juho pa zavremo in odstavimo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice in ponudimo. Bučkina kremna juha s krompirjem sodi med preprostejše (kremne) juhe.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Sveža zelišča izven sezone nadomestimo s posušenimi.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); krompir (številne ideje)
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina kremna juha s krompirjem (izvirno: čorba od tikvica) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
(5.00; 5 ocen)
Špinačna kremna juha
Klasična zelenjavna kremna juha s špinačo iz zamrzovalnika. Špinačna kremna juha, izboljšana s čebulo, z ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki