Prijava

Bučkina kremna juha s kolerabicami in krompirjem

Preprosta zelenjavna kremna juha, izboljšana s smetano, česnom, ingverjem in zelišči
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2013 št. ogledov: 2226
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g bučk
  • 2 kolerabici
  • 5 – 6 srednje velikih krompirjev
  • 1 srednje velika čebula
  • smetana za kuhanje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • košček ingverja
  • zeliščna mešanica
drugo
  • 2 žlici kisle smetane

Priprava

■ Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke.
■ Narezano zelenjavo stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da sega za prst čez zelenjavo, zavremo in kuhamo 30 minut.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
■ Kuhano zelenjavo odstavimo. Dodamo sol, sveže mlet poper, sesekljan česen, nariban ingver in sesekljano zeliščno mešanico. Sestavine gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Tekočino nalijemo nazaj v lonec. Prilijemo toliko smetane, da dobimo želeno gostoto, pristavimo in zavremo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice, na vsako porcijo položimo po pol žlice kisle smetane. Bučkina kremna juha s kolerabicami in krompirjem ali kremna juha z bučkami, kolerabami in krompirjem je preprosta zelenjavna juha.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Kupujemo srednje velike, nerazpokane kolerabice; pazimo, da je perje sveže.

Nadomestek

Vodo za kuhanje zelenjave nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

Izboljšanje

■ Kombinacija ingverja in drobno naribane pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Juho pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Gl. tudi različice.
■ gl. različice

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč! Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

■ Narezano zelenjavo pred kuhanjem na hitro prepražimo na olivnem olju. Prepraženo zalijemo in dokončamo po receptu. Gl. tudi izboljšanje.
■ gl. bučkina kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih. Gl. tudi nasveti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, česen, ingver in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina kremna juha s kolerabicami in krompirjem ali kremna juha z bučkami, kolerabami in krompirjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda. “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica