Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina kremna juha ii

    Preprosta kremna juha iz bučk, čebule in sladke smetane, odišavljena s česnom in peteršiljem
    št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. september 2010 št. ogledov: 4784
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 460 g bučk
    • 1 srednje velika čebula
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 2 žlici olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • nekaj kapljic limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1/2 šopka peteršilja

    Priprava

    ■ Čebulo in česen olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Bučke očistimo in neolupljene zrežemo na kocke.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem 1 do 2 minuti pražimo nakockana čebulo in česen.
    ■ Nakockane bučke stresemo k prepraženi čebuli. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Počasi kuhljamo 15 minut, da se bučke zmehčajo.
    ■ Peteršilj (gl. nadomestek) osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Bučkam prilijemo sladko smetano ter dodamo sesekljan peteršilj. Vsebino posode gladko razmešamo s paličnim mešalnikom, nato pa juho pristavimo in močno segrejemo.

    Serviranje

    Bučkina kremna juha bo še okusnejša, če jo nazadnje obogatimo z opečenimi kruhovimi kockami, na maslu opečenimi rezinami bučk in sesekljanimi orehi.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Peteršilj nadomestimo ali kombiniramo z baziliko ali / in drobnjakom.

    Izboljšanje

    gl. serviranje

    Nasveti

    Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Pojasnila

    Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

    Različice

    gl. bučkina kremna juha; bučna kremna juha

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto in s kajenskim poprom.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opozorila

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, čebulo, česen, limone in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkina kremna juha ali kremna juha iz bučk iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova kremna juha
    klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremna juha iz pečene zelenjave
    izjemna juha, ki dobi svoj neponovljivi okus od pečene zelenjave, lovorja, timijana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov