Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkina kremna juha ii

Preprosta kremna juha iz bučk, čebule in sladke smetane, odišavljena s česnom in peteršiljem
št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. september 2010 št. ogledov: 4802
Avtor: Urednik
Receptov: 13261
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 460 g bučk
  • 1 srednje velika čebula
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 2 žlici olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • nekaj kapljic limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1/2 šopka peteršilja

Priprava

■ Čebulo in česen olupimo in zrežemo na kockice.
■ Bučke očistimo in neolupljene zrežemo na kocke.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem 1 do 2 minuti pražimo nakockana čebulo in česen.
■ Nakockane bučke stresemo k prepraženi čebuli. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Počasi kuhljamo 15 minut, da se bučke zmehčajo.
■ Peteršilj (gl. nadomestek) osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Bučkam prilijemo sladko smetano ter dodamo sesekljan peteršilj. Vsebino posode gladko razmešamo s paličnim mešalnikom, nato pa juho pristavimo in močno segrejemo.

Serviranje

Bučkina kremna juha bo še okusnejša, če jo nazadnje obogatimo z opečenimi kruhovimi kockami, na maslu opečenimi rezinami bučk in sesekljanimi orehi.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Peteršilj nadomestimo ali kombiniramo z baziliko ali / in drobnjakom.

Izboljšanje

gl. serviranje

Nasveti

Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Pojasnila

Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

Različice

gl. bučkina kremna juha; bučna kremna juha

Ideje

■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto in s kajenskim poprom.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opozorila

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, čebulo, česen, limone in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept bučkina kremna juha ali kremna juha iz bučk iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave. “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

Sorodni recepti

Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
Grahova kremna juha z meto
Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha s kokosom
nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki