Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina kremna juha

    Bučkina kremna juha je preprosta kremna juha iz bučk, čebule in sladke smetane, odišavljena s česnom in šerijem.
    Foto: Some the Wiser, ne deluje
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 15. november 2008 št. ogledov: 8986
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g bučk
    • 1 velika čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 2,5 dl čiste kokošje juhe
    • 2 žlici šerija
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Kokošjo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Bučke očistimo in neolupljene zrežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo olje, nakockane bučke in sesekljana čebulo in česen. Zelenjavo med mešanjem prepražimo, da čebula postekleni. Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo kokošjo juho, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Juho odstavimo, nalijemo v posodo električnega mešalnika in gladko zmiksamo. Prelijemo jo nazaj v lonec, pristavimo in prilijemo sladko smetano in šeri. Dodamo sol, sveže mlet beli poper in nastrgan muškatni orešček, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Bučkina kremna juha ali kremna juha iz bučk je preprosta, s smetano obogatena in s šerijem odišavljena kremna juha. K juhi lahko ponudimo opečene kruhove kocke ali drug jušni vložek po okusu, potresemo pa jo lahko tudi s (sesekljanimi) bučnimi semeni ali s pinjolami.
     

    Nadomestek

    Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, piščančjo osnovo, čisto perutninsko juho ali s čisto piščančjo juho, za brezmesno različico pa z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.
    ■ gl. izboljšanje 

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo s šalotko.

    Nasveti

    Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.

    Pojasnila

    Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, najfinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

    Opombe

    Pri nas česen v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ doponjen recept bučkina kremna juha (izvirno: kremna juha iz bučk), Večer
    ■ številni različni viri 
     
    ” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “
    ” Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici. “
    ” Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. “

    Sorodni recepti

    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna kremna juha z zelišči
    fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova žametna juha s feto in pistacijami
    Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho z odličnim kontrastom in dopolnjevanjem med okusi sladkastega graha, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov