Prijava

Bučkina kremna juha

Bučkina kremna juha je preprosta kremna juha iz bučk, čebule in sladke smetane, odišavljena s česnom in šerijem.
Foto: Some the Wiser, ne deluje
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 15. november 2008 št. ogledov: 9067
Avtor: Urednik
Receptov: 13299
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 800 g bučk
  • 1 velika čebula
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 2,5 dl čiste kokošje juhe
  • 2 žlici šerija
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Kokošjo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Bučke očistimo in neolupljene zrežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu pristavimo olje, nakockane bučke in sesekljana čebulo in česen. Zelenjavo med mešanjem prepražimo, da čebula postekleni. Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo kokošjo juho, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
■ Juho odstavimo, nalijemo v posodo električnega mešalnika in gladko zmiksamo. Prelijemo jo nazaj v lonec, pristavimo in prilijemo sladko smetano in šeri. Dodamo sol, sveže mlet beli poper in nastrgan muškatni orešček, zavremo in odstavimo.

Serviranje

Bučkina kremna juha ali kremna juha iz bučk je preprosta, s smetano obogatena in s šerijem odišavljena kremna juha. K juhi lahko ponudimo opečene kruhove kocke ali drug jušni vložek po okusu, potresemo pa jo lahko tudi s (sesekljanimi) bučnimi semeni ali s pinjolami.
 

Nadomestek

Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, piščančjo osnovo, čisto perutninsko juho ali s čisto piščančjo juho, za brezmesno različico pa z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.
■ gl. izboljšanje 

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo s šalotko.

Nasveti

Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.

Pojasnila

Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, najfinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

Opombe

Pri nas česen v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ doponjen recept bučkina kremna juha (izvirno: kremna juha iz bučk), Večer
■ številni različni viri 
 
” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “
” Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici. “
” Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. “

Sorodni recepti

Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačna kremna juha s kokosom
nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica