Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano

    Preprosta, a nadvse okusna kremna juha, zmiksana mešanica bučk, čebule, špinače, belušne zelene, vina, zelenjavne osnove in smetane. Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano, odišavljena s česnom, koprom, meto, baziliko in z drobnjakom.
    5.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2021 št. ogledov: 198
    Avtor: Urednik
    Izvirno: green kitchen stories.
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    <b>bučkina krema juha</b>
    • 2 manjši bučki
    • 1 rumena čebula
    • za dobro pest špinače
    • 1 steblo belušne zelene
    • limonov sok
    • 5 dl zelenjavne osnove
    • 1,2 dl sladke smetane
    • 1,2 dl suhega belega vina
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1–2 stroka česna
    • za pest kopra, mete in bazilike
    <b>drugo</b>
    • 90 g kvinoje
    • kisla smetana
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobnjak
    • koper

    Priprava

    ■ Zeleno olupimo in tanko narežemo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen natremo.
    ■ Kvinojo dobro operemo. Pristavimo jo v manjšem loncu skupaj z 2,5 dl vode. Posolimo, zavremo pri srednji temperaturi, pokrijemo in počasi kuhljamo pribl. 20 minut. Brez mešanja (!). Kuhano pustimo počivati 5 minut.
    ■ Zelenjavno osnovo zavremo in pustimo na toplem.
    ■ V loncu pristavimo olje. Na segretega stresemo čebulo, zeleno in česen. Pražimo jih 5 minut. Med pogostim mešanjem.

    V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.





    ■ Bučki narežemo na kockice. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo. Nadaljujemo s praženjem, da se bučke zmehčajo. Kdor želi, lahko nekaj kockic prihrani kot dodatek zmiksani juhi.
    ■ Špinačo očistimo in oprhamo s hladno vodo. Stresemo jo na prepraženo zelenjavo. Prilijemo vino, zavremo in kuhamo, da vino izhlapi. Prilijemo polovico vroče zelenjavne osnove in smetano. Zavremo in kuhljamo 10 minut.

    Špinačo lahko nadomestimo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.


    ■ POSIP. Drobnjak drobno narežemo ali pa ga nadosmetimo z drobno nakockano čebulo. Koper grobo sesekljamo.
    ■ Koper, meto in baziliko drobno sesekljamo tik pred koncem kuhljanja. Stresemo jih v lonec, premešamo in odstavimo. Juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Kdor ima rad bolj gladko juho, zmiksano pretlači skozi gosto cedilo.
    ■ Juho znova pristavimo. Prilijemo še toliko vroče zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto. Juho okisamo z limonovim sokom in začinimo s sveže mletim/strtim poprom. Po okusu dodamo še sol ali/in kakšno zelišče.

    Serviranje

    Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano se postreže v širših skledah ali jušnih krožnikih. Lahko pa tudi v kozarcih. Na juho razdelimo kvinojo in bučkine kockice. Če smo jih prihranili. Dodamo kislo smetano, brizg oljčnega olja in potresemo z drobnjakom in s koprom. Izvrsten posip so blago opečene pinjole.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.


    ■ Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje.
    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju.
    ■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in preveden in dopolnjen recept bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano ali kremna juha iz cuket in druge zelenjave (izvirno: zucchini soup) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
    ■ številni različni viri
    spletne povezave
    spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


    Luise Vindahl & David Frenkiel z otrokoma
     

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz pečene cvetače
    Razkošna, nežna, kremasta in preprosta. Cvetačo in česen spečemo v pečici, pečeno pa zmiksamo z mandljevim ...
    (5.00; 15 ocen)
    Grahova žametna juha s feto in pistacijami
    Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani