Prijava

Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano

Preprosta, a nadvse okusna kremna juha, zmiksana mešanica bučk, čebule, špinače, belušne zelene, vina, zelenjavne osnove in smetane. Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano, odišavljena s česnom, koprom, meto, baziliko in z drobnjakom.
5.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2021 št. ogledov: 114
Avtor: Urednik
Izvirno: green kitchen stories.
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

<b>bučkina krema juha</b>
  • 2 manjši bučki
  • 1 rumena čebula
  • za dobro pest špinače
  • 1 steblo belušne zelene
  • limonov sok
  • 5 dl zelenjavne osnove
  • 1,2 dl sladke smetane
  • 1,2 dl suhega belega vina
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1–2 stroka česna
  • za pest kopra, mete in bazilike
<b>drugo</b>
  • 90 g kvinoje
  • kisla smetana
  • ekstra deviško olivno olje
  • drobnjak
  • koper

Priprava

■ Zeleno olupimo in tanko narežemo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen natremo.
■ Kvinojo dobro operemo. Pristavimo jo v manjšem loncu skupaj z 2,5 dl vode. Posolimo, zavremo pri srednji temperaturi, pokrijemo in počasi kuhljamo pribl. 20 minut. Brez mešanja (!). Kuhano pustimo počivati 5 minut.
■ Zelenjavno osnovo zavremo in pustimo na toplem.
■ V loncu pristavimo olje. Na segretega stresemo čebulo, zeleno in česen. Pražimo jih 5 minut. Med pogostim mešanjem.

V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.





■ Bučki narežemo na kockice. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo. Nadaljujemo s praženjem, da se bučke zmehčajo. Kdor želi, lahko nekaj kockic prihrani kot dodatek zmiksani juhi.
■ Špinačo očistimo in oprhamo s hladno vodo. Stresemo jo na prepraženo zelenjavo. Prilijemo vino, zavremo in kuhamo, da vino izhlapi. Prilijemo polovico vroče zelenjavne osnove in smetano. Zavremo in kuhljamo 10 minut.

Špinačo lahko nadomestimo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.


■ POSIP. Drobnjak drobno narežemo ali pa ga nadosmetimo z drobno nakockano čebulo. Koper grobo sesekljamo.
■ Koper, meto in baziliko drobno sesekljamo tik pred koncem kuhljanja. Stresemo jih v lonec, premešamo in odstavimo. Juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Kdor ima rad bolj gladko juho, zmiksano pretlači skozi gosto cedilo.
■ Juho znova pristavimo. Prilijemo še toliko vroče zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto. Juho okisamo z limonovim sokom in začinimo s sveže mletim/strtim poprom. Po okusu dodamo še sol ali/in kakšno zelišče.

Serviranje

Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano se postreže v širših skledah ali jušnih krožnikih. Lahko pa tudi v kozarcih. Na juho razdelimo kvinojo in bučkine kockice. Če smo jih prihranili. Dodamo kislo smetano, brizg oljčnega olja in potresemo z drobnjakom in s koprom. Izvrsten posip so blago opečene pinjole.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.


■ Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju.
■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

■ preveden in preveden in dopolnjen recept bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano ali kremna juha iz cuket in druge zelenjave (izvirno: zucchini soup) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
■ številni različni viri
spletne povezave
spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


Luise Vindahl & David Frenkiel z otrokoma
 

Sorodni recepti

Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
Aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, krompir in pastinak spečemo v pečici. Pečeno ...
(5.00; 5 ocen)
Brokolijeva kremna juha s špinačo in feto
Izvrstna zelenjavna kremna juha v kateri najdemo tudi čebulo, krompir, zelenjavno osnovo, kokosovo mleko in česen. ...
(5.00; 1 ocena)
Pretlačena bučna juha s smetano
žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
(5.00; 1 ocena)
Pastinakova kremna juha
pastinak je po krivici zapostavljeni križanec med peteršiljem in korenčkom, s katerim pripravimo tole lahko, nežno ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica