Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin zavitek z listnatim testom in skuto

    Bučkin zavitek z listnatim testom in skuto, še ena slastna mešanica testa in nadeva iz naribanih bučk, skute in jajc.
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. avgust 2012 št. ogledov: 11664
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek listnatega testa
    • 400 g bučk
    • 400 g skute
    • 1 kozarček kisle smetane
    • 2 jajci
    • ščepec soli
    premaz
    • 1 rumenjak

    Priprava

    ■ BUČKIN ZAVITEK Z LISTNATIM TESTOM IN SKUTO (fotografija je poljubna). Bučke očistimo in grobo naribamo.
    ■ Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Naribanim bučkam primešamo skuto, kislo smetano in jajci. Posolimo.
    ■ Listnato testo razvaljamo, nadenemo in zvijemo. Položimo ga v pekač, oprhan z vodo.
    ■ Testo z vilicami nekajkrat preluknjamo, nazadnje pa ga namažemo z rumenjakom.
    ■ Pekač z zvitkom za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Bučkin zavitek z listnatim testom in skuto ali masleni zavitek s skuto in bučkami lahko ponudimo takoj. Okusen pa je tudi naslednji dan. Postrežemo ga kot prilogo. S sezonsko solato je lahko tudi lažja samostojna jed.

    Nakup

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nasveti

    Jed je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    Skuta je nezreli sir iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa. Primerna je pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta), če je iz sirotke.
    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena. Bučkin zavitek je najboljši z mladimi bučkami.
    ■ Kisla smetana je sladka smetana, cepljena z mlečnokislinskimi bakterijami. Da se skisa. Domačo kislo smetano dobimo tako, da posnamemo smetano s kuhanega mleka. Nato jo pustimo, da fermentira in se skisa. Kisla smetana daje jedem kremoznost in kiselkast priokus, obenem poudari okuse drugih sestavin. S kislo smetano izboljšamo in zgostimo številne juhe in omake. Dodajamo jo solatnim prelivom, različnemu pecivu ipd.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem. Bučkin zavitek s skuto se ujame s posameznimi zelišči / začimbami. Ali z njihovo mešanico.


    Bučkin zavitek s skuto

    Opombe

    ■ Zamrznjeno listnato testo iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik čez noč. Ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, ne vpliva pa na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku škodljivi holesterol. Ne priporočajo jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkin zavitek z listnatim testom in skuto ali masleni zavitek s skuto in bučkami (izvirno: rolada s tikvicama i sirom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Slana drobnjakova potica
    odlična slana različica priljubljenega slovenskega ...
    (5.00; 14 ocen)
    Najboljši mesni burek
    (VIDEO) Najboljši mesni burek je preprosta, popolna in posebno okusna zloženka iz bosanske kuhinje. Vlečeno testo in ...
    (5.00; 126 ocen)
    Spanakopita
    Spanakopita je odlična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa in mešanice blanširane in ...
    (5.00; 17 ocen)
    Calzone z domačo skuto in špinačo
    Fantastično okusna prepognjena pica z rikoto in špinačo, calzone, ki jo lahko spečemo že za zajtrk. Tako preprosto ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani