Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin zavitek s kajmakom

    Lahka, preprosta in hitro pripravljena dobrota s kupljenim vlečenim testom. Ki pa ga vedno lahko nadomestimo z domačim. Bučkin zavitek s kajmakom: z nadevom iz naribanih in ožetih bučk, kajmaka, jajc in sesekljanega kopra.
    Foto: Youtube
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. julij 2012 št. ogledov: 4705
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    • 4 bučke
    • 200 g kajmaka
    • olje
    • 2 jajci
    • sol
    • 1 šopek kopra
    premaz
    • 2,5 dl mleka
    • 1 žlica jogurta
    • 1 žlica olja
    • 1 jajce

    Priprava

    ■ NADEV. Bučke očistimo, naribamo, stresemo v cedilo in pustimo, da odteče voda.
    ■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico. Bučke ožamemo in jim primešamo jajci, kajmak, sol in sesekljani koper.
    ■ PREMAZ. V skodelici gladko razmešamo vse sestavine.
    ■ Pekač namažemo z oljem. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ List testa namažemo s premazom. Nanj položimo drugi list testa, ki ga prav tako premažemo, enako pa storimo tudi s tretjim listom testa. Tega pokapljamo z oljem, potem pa nanj do dveh tretjin nanesemo tretjino nadeva. Sestavine zvijemo v zvitek – zvijati ga začnemo na nadevani strani (gl. nasveti) -, ki ga položimo v pripravljen pekač. Podobno  pripravimo še 2 zavitka; gl. opombe.
    ■ Vse 3 zvitke premažemo s preostalim premazom, nazadnje pa jih pokapljamo z oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 30-40 minut.
    ■ Pečen bučkin zavitek s kajmakom nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Bučkin zavitek s kajmakom ali zavitek z bučkami in kajmakom ponudimo z jogurtom ali z (mešano) listnato solato.

    Nakup

    ■ Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.
    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.

    Nadomestek

    Kajmak lahko nadomestimo z mladim belim sirom, ki ga nadrobimo k bučkam. 

    Izboljšanje

    ■ 1 jajce za premaz lahko nadomestimo z 2 rumenjakoma.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oz. nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo nalijejo v lesene čebre. Tam jo pustijo, da prevre ter tako preprečijo kisanje. Gl. opozorila.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); kajmak (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje);
    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

    Opombe

    Če imamo 12 listov vlečenega testa, nadev razdelimo na četrtine.

    Opozorila

    Kajmak je mlečni izdelek, ki vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkin zavitek s kajmakom ali zavitek z bučkami in kajmakom
    ■ številni različni viri 
     
    ” Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov. “
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. “
    ” Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683. “

    Sorodni recepti

    Kaponata
    Praženi jajčevci, zelene paprike, čebula, paradižniki in zelena. Z zelenimi olivami in s kaprami. Kaponata je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkini rezanci s sataraš omako
    Preprosta, a okusna topla zelenjavna (pred)jed. Bučke narežemo s spiralizatorjem in jih prepražimo na odišavljenemu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi
    Preprosto, odlično, sočno in za vsak dan, še posebej pozno spomladi in poleti, v sezoni bučk(inih cvetov). ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti bučkini cvetovi
    Različica hrustljave japonske tempure z moškimi cvetovi. Zelo pomembna je voda: ledeno hladna filtrirana ali ...
    (5.00; 7 ocen)
    Opečena zelenjava s kaprno omako
    hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani