Priprava
■ BUČKIN ZAVITEK. Bučke očistimo in grobo naribamo. Česen in čebulo drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo 2 žlici olja. Na njem počasi prepražimo čebulo, da se zmehča.
■ V skledi zmešamo naribane bučke, prepraženo čebulo, jajce, 2/3 kisle smetane, sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in zeliščno mešanico.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Lahko delamo tudi s 3 plastmi vlečenega testa. Tako se zavitek še bolj hrustljavo speče.
■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem. Nanj položimo drug list testa, ki ga prav tako pokapljamo z oljem. Tretjino testa namažemo z nadevom, potem pa ga zvijemo v zvitek. Položimo ga na naoljen pekač. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine.
■ Zvitke tanko premažemo s preostalo smetano. Premazanega potresemo s sezamom.
■ Pekač položimo v segreto pečico. Za pribl. 30 minut.
Serviranje
Še vroč
bučkin zavitek ali
zavitek z bučkami narežemo in ponudimo. Lahko s sezonsko (listnato) solato ali z jogurtom.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
Kislo smetano nadomestimo ali kombiniramo s skuto ali / in s kajmakom.
Bučkin zavitek je tako še okusnejši. Gl. tudi
različice.
Nasveti
■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Bučkin zavitek
Triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
Pojasnila
Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
Različice
Ideje
gl.
vlečeno testo (številne
ideje)
Opombe
Sezamova semena imajo nežen okus po orehih. Ki se med termično obdelavo okrepi.
Opozorila
■ Čebula je varovalno živilo, a je obenem najpogostejši povzročitelj zgage. Lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Viri
■ dopolnjen recept
bučkin zavitek ali
zavitek z bučkami (izvirno:
pita sa tikvicama) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
(4.40; 15 ocen)
03. julij 2013
št. ogledov: 9118
