Prijava

Bučkin zavitek

Precej nevsakdanji štrudelj. Za nadev prepražimo sesekljano čebulo, ki ji primešamo grobo naribane bučke, lonček kisle smetane, jajce, česen in suha zelišča. Bučkin zavitek, z vitki, premazanimi s kislo smetano ter potreseni s sezamom.
4.10 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.10; 10 ocen) 03. julij 2013 št. ogledov: 6846
Avtor: Urednik
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g vlečenega testa
  • 900 g očiščenih bučk
  • 2 čebuli
  • 1 lonček kisle smetane
  • olje
  • 1 jajce
  • sezam
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • suha zeliščna mešanica

Priprava

■ Očiščene bučke grobo naribamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Segrejemo 2 žlici olja, na katerem do mehkega prepražimo sesekljano čebulo.
■ Zmešamo naribane bučke, prepraženo čebulo, jajce, dve tretjini smetane, sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in zeliščno mešanico.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem. Nanj položimo drug list testa, ki ga prav tako pokapljamo z oljem. Tretjino testa namažemo z nadevom, potem pa ga zvijemo v zvitek. Položimo ga na naoljen pekač. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine.
■ Zvitke tanko premažemo s preostalo smetano in potresemo s sezamom. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Še vroč bučkin zavitek ali zavitek z bučkami narežemo in ponudimo. Lahko s sezonsko (listnato) solato ali z jogurtom.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Kislo smetano nadomestimo ali kombiniramo s skuto ali / in s kajmakom. Gl.- tudi različice.

Nasveti

■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept bučkin zavitek ali zavitek z bučkami s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. “

Sorodni recepti

Špinačni burek s skuto
Preprost. Sočen. Okusen. V kupljeno vlečeno testo ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, mleka, jajci in ...
(5.00; 7 ocen)
Porov zavitek z listnatim testom in skuto
kupljeno listnato ali masleno testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc; ...
(5.00; 8 ocen)
Štrudelj burek s sirom in špinačo, pita
Po tradicionalnem družinskem receptu. Preprosta, okusna in mehka jed/malica iz kupljenega vlečenega testa ter iz ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši mesni burek
(VIDEO RECEPT) Preprosta, popolna in posebno okusna zloženka iz bosanske kuhinje. Z (domačim) vlečenim testom, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica