IŠČI PODROBNO

    Bučkin zavitek

    Precej nevsakdanji štrudelj. Za nadev prepražimo sesekljano čebulo, ki ji primešamo grobo naribane bučke, lonček kisle smetane, jajce, česen in suha zelišča. Bučkin zavitek, z vitki, premazanimi s kislo smetano ter potreseni s sezamom.
    4.10 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.10; 10 ocen) 03. julij 2013 št. ogledov: 7876
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    • 900 g očiščenih bučk
    • 2 čebuli
    • 1 lonček kisle smetane
    • olje
    • 1 jajce
    • sezam
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • suha zeliščna mešanica

    Priprava

    ■ Očiščene bučke grobo naribamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Segrejemo 2 žlici olja, na katerem do mehkega prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Zmešamo naribane bučke, prepraženo čebulo, jajce, dve tretjini smetane, sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in zeliščno mešanico.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem. Nanj položimo drug list testa, ki ga prav tako pokapljamo z oljem. Tretjino testa namažemo z nadevom, potem pa ga zvijemo v zvitek. Položimo ga na naoljen pekač. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine.
    ■ Zvitke tanko premažemo s preostalo smetano in potresemo s sezamom. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Še vroč bučkin zavitek ali zavitek z bučkami narežemo in ponudimo. Lahko s sezonsko (listnato) solato ali z jogurtom.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Kislo smetano nadomestimo ali kombiniramo s skuto ali / in s kajmakom. Gl.- tudi različice.

    Nasveti

    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkin zavitek ali zavitek z bučkami s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. “

    Sorodni recepti

    Sirova gibanica s koprivami
    sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Praznična jelka iz maslenega testa
    Praznična smrečica privlačnega videza in posebnega okusa. Za pripravo bolj preprosta, kot je videti, s prekajenim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sir brie s šampinjoni v testu
    Pogosto so najbolj preproste jedi tiste posebne. Francozom zadostuje že nekaj sirov in kozarec vina. Sir brie s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutin zavitek s feto, špinačo in pinjolami
    Štrudelj z veliko začetnico. Tanko vlečeno testo nadevano z mešanico skute, fete, špinače s šalotko in s ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica