Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin zavitek

    Precej nevsakdanji štrudelj. Za nadev prepražimo sesekljano čebulo, ki ji primešamo grobo naribane bučke, lonček kisle smetane, jajce, česen in suha zelišča. Bučkin zavitek, z vitki, premazanimi s kislo smetano ter potreseni s sezamom.
    4.10 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.10; 10 ocen) 03. julij 2013 št. ogledov: 8440
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    • 900 g očiščenih bučk
    • 2 čebuli
    • 1 lonček kisle smetane
    • olje
    • 1 jajce
    • sezam
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • suha zeliščna mešanica

    Priprava

    ■ Očiščene bučke grobo naribamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Segrejemo 2 žlici olja, na katerem do mehkega prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Zmešamo naribane bučke, prepraženo čebulo, jajce, dve tretjini smetane, sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in zeliščno mešanico.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem. Nanj položimo drug list testa, ki ga prav tako pokapljamo z oljem. Tretjino testa namažemo z nadevom, potem pa ga zvijemo v zvitek. Položimo ga na naoljen pekač. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine.
    ■ Zvitke tanko premažemo s preostalo smetano in potresemo s sezamom. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Še vroč bučkin zavitek ali zavitek z bučkami narežemo in ponudimo. Lahko s sezonsko (listnato) solato ali z jogurtom.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Kislo smetano nadomestimo ali kombiniramo s skuto ali / in s kajmakom. Gl.- tudi različice.

    Nasveti

    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkin zavitek ali zavitek z bučkami s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. “

    Sorodni recepti

    Porov zavitek z listnatim testom in skuto
    Kupljeno listnato testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc. Zvitka ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutin zavitek s feto, špinačo in pinjolami
    Štrudelj z veliko začetnico. Vlečeno testo nadevano z mešanico skute, fete, špinače s šalotko in s česnom, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Skutina gibanica z bučkami
    sočno in zapečeno, za vse, ki vemo, kaj je ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pica štrudelj s prešano šunko in trapistom, stromboli
    Zrolana pica, ki se od klasike razlikuje predvsem po videzu. Običajen nadev lahko kombiniramo s pršutom, s kulenom, s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
    Odlična, blago sladkasta kombinacija hrustljavega vlečenega testa, pečene buče in karamelizirane čebule, ene ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani