Prijava

Bučkin ragu z belim fižolom in paradižnikovo omako

Lažja samostojna jed ali prikuha k mesnim jedem (z žara), zanimivo, brez čebule in česna. Bučke prepražimo, prilijemo paradižnikovo omako, dodamo fižol, ohrovt in baziliko in na hitro skuhamo. Mimogrede s fižolom in paradižniki iz pločevinke.
Foto: chefinja Sher Castellano
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2019 št. ogledov: 292
Avtor: Urednik
Izvirno: with food + love
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g bučk
  • 2,4 dl kuhanega belega fižola
  • 65 g narezanega ohrovta
  • 2,4 dl domače paradižnikove omake
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek bazilike

Predpriprava

(čas priprave ne vključuje časa predpriprave) Skuhamo beli fižol ali uporabimo kuhanega iz pločevinke. Pripravimo paradižnikove omake (številne različice), če je nimamo med ozimnico. Gl. tudi ideje.

Priprava

■ Drobne bučke podolžno razpolovimo, polovice pa narežemo na debelejše koščke. V posodi segrejemo olje, na katerem bučke pražimo 2 minuti. Med pogostim mešanjem.
■ Bučke zalijemo s paradižnikovo omako, dodamo odcejen beli fižol, zavremo in kuhamo kakih 5 minut. Da se fižol segreje. Ohrovt in baziliko narežemo na rezance. Oboje stresemo v posodo in kuhamo 2 minuti med mešanjem. Jed posolimo, tik pred koncem pa jo začinimo še s sveže mletim/strtim poprom.

Serviranje

Bučkin ragu z belim fižolom in paradižnikovo omako lahko ponudimo kot samostojno jed ali kot prikuha k mesnim jedem (z žara).

Shranjevanje

Bučkin ragu z belim fižolom in paradižnikovo omako lahko zamrznemo. V nepredušno zaprti posodi ga lahko v hladilniku hranimo do 3 dni.

Nadomestek

Bučke lahko nadomestimo s kako drugo zelenjavo, prilagodimo samo čas kuhanja. Odličen ragu pripravimo z jajčevci, paprikami, z bučami ipd.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.
■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

Triki

Če posodo najprej ogrejemo, potem pa vanj stresemo/nalijemo maščobo, se zelenjava med praženjem ne prijema za dno lonca.

Pojasnila

Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

Različice

gl. zelenjavni ragu po provansalsko (ratatouille) ipd.

Ideje

■ gl. beli fižol (številne ideje); bučka (številne ideje)
■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.

Opombe

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Opozorila

Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin ragu z belim fižolom in paradižnikovo omako (izvirno: stewed zucchini in fresh tomato sauce with white beans) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
■ številni različni viri
 
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je dobro vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo. “
” Bučke lahko nadomestimo s kako drugo zelenjavo, prilagodimo samo čas kuhanja. Odličen ragu pripravimo z jajčevci, paprikami, z bučami ipd. “

Sorodni recepti

Junčji golaž z jurčki
Junčji golaž z jurčki je različica priljubljene madžarske specialitete, s številnimi nenavadnimi dodatki. Sočna ...
(5.00; 2 oceni)
Ribji paprikaš s pečeno zelenjavo po madžarsko
Odlična madžarska jed, ki jo izvirno skuhamo v kotličku, lahko tudi v pečici. Fileji sladkovodnih rib, ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoč goveji golaž s krompirjem in rdečim vinom
slastna različica klasičnega govejega golaža; čili lahko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica