IŠČI PODROBNO

    Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice

    Popoln, hrustljav prigrizek in bučk, ko nihče ne ugane, da niso ocvrte. Paniramo jih po dunajsko, z moko, z jajci in z drobtinami. Nezdravo cvrenje nadomestimo s peko. Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice, za vsako družbo.
    5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 02. september 2020 št. ogledov: 1064
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KAREN'S KITCHEN stories
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 1 kg bučk
    • 125 g večnamenske moke
    • 125 g drobtin
    • 2 jajci
    • pršilka/sprej z oljem
    • sol
    • beli poper v zrnu
    UVODNA OPOMBA: Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice lahko pripravimo v naprej. Pred serviranjem ga pogrejemo v pečici, pri čemer ne izgubi nič svoje hrustljavosti.

    Priprava

    ■ V jušnem krožniku ali v široki skledici zmešamo moko ter po 1/4 žličke solin in sveže mletega belega popra. V drugem krožniku/skledici jajci blago stepemo. V tretji krožnik/skledico stresemo drobtine.
    ■ Neolupljene bučke zrežemo na palčke, ki so dolge pribl. 5 cm, široke pa pribl. 6 mm.
    ■ 2 pekača varčno poškropimo z oljem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Prvo bučkino palčko povaljamo v moki, v jajcih in nazadnje v drobtinah. Položimo jo v pekač. Podobno pripravimo vse palčke; med njimi puščamo pribl. 1,2 cm prostora. Ko paniramo vse bučke, vse skupaj varčno poškropimo z oljem.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Da dobimo hrustljav bučkin pomfrit.
    ■ Pečen bučkin pomfrit začinimo s soljo, lahko tudi s sveže mletim poprom. Po okusu.

    Serviranje

    Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice ali pečen pomfri iz bučk na dunajski način ponudimo s priljubljeno paradižnikovo omako (številne različice), s paradižnikovim kečapom ali s kakšno drugo pomako iz domače kuhinje. Bučke se sicer odlično družijo tudi s pestom.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
    ■ Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena. Bučka z belo ali s svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje)

    Opombe

    Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice ali pečen pomfri iz bučk na dunajski način je zelo lahek prigrizek. Ker se izognemo cvrtju. Ta pomfrit se nikoli ne zmehča in ne postane razmočen.
    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.

    Zanimivosti

    ■ Bučke vsebujejo več kalija kot banane.
    ■ Pomfri si lastita kar dve državi: Francija in Belgija, ki ga razglašata za proizvod svoje gastronomske genialnosti. Od tod tudi dve poimenovanji: francoski in belgijski krompirček. Resnični izvor ocvrtega krompirčka pa ostaja zavit v tančico skrivnosti ljudskega izročila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice ali pečen pomfri iz bučk na dunajski način (izvirno: my favorite baked zucchini fries) Karen Kerr, z bloga KAREN'S KITCHEN stories
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Sirove palčke s kumino
    odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva ali kar tako, lahko tudi s kumino ali z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
    Odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali piva. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
    Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi žepki s porovim nadevom
    slastni žepki iz krompirjevega testa, nadevani z mešanico dušenega pora in zdrobljenega mladega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica