Prijava

Bučkin pomfri v pečici

Preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo paradižnikovo omako, lahko tudi kečap, ali drugo pomako; bučke narežemo kakor za krompirjev pomfri, potem jih paniramo v razžvrkljanih jajcih in drobtinah z naribanim parmezanom, nazadnje pa jih hrustljavo spečemo v pečici
5.00 10 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 18. avgust 2014 št. ogledov: 4367
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT soli 
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g bučk
  • 2 – 3 jajca
  • drobtine
  • parmezan
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika

Priprava

■ Velike plitev pekač obložimo s peki papirjem. Parmezan drobno naribamo. Bučke očistimo in narežemo nekoliko debeleje kakor krompir za pomfrit.
■ V globokem krožniku razžvrkljamo jajci. V drug krožnik stresemo drobtine, ki jim primešamo nariban parmezan, sol, sveže mlet poper in mleto rdečo papriko, vse po okusu.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Vsako palčko bučke potopimo v jajca, potem pa še v mešanico z drobtinami. Pazimo, da se mešanica dobro oprime bučk, ki jih sproti zlagamo v pekač. Pekač položimo v ogreto pečico, da se bučkin pomfrit zlato rjavkasto zapeče.

Serviranje

Vroč bučkin pomfri v pečici ali pečen bučkin pomfrit po dunajsko ponudimo z izbrano frikase (številne različice; gl. ideje) ali s kako drugo pomako po svojem okusu.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

Nadomestek

■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mlet o paprik o , ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Izboljšanje

Igrajmo se z okusi. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): bazilika*; cimet; česen*; kajenski poper; klinčki; koper; koriander; majaron*; meta; origano; pehtran; pesto; peteršilj*; rožmarin; timijan; žajbelj. Pri tej jedi uporabljamo posušena zelišča.

Nasveti

■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
■ Med paniranjem si nekajkrat operemo prste, na katere se prijema panada.

Različice

gl. bučke po dunajsko v pečici; bučkin čips s parmezanom; krompirjevi lističi (chips); panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici; panirane bučke s parmezanom v pečici (po milansko); pomfri (različice; tudi iz pečice); prigrizki (številne različice) ipd. 
■ Seveda lahko panirane bučke tudi ocvremo, vendar pa sodi cvrenje med nezdrave načine kuhanja. Če pa že, jih ocvrimo v ponvi, v manjši količini svežega olja.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje)
■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

Opombe

Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin pomfri v pečici ali pečen bučkin pomfrit po dunajsko (izvirno: pomfri od tikvica) Ane V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike. “
” Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.  “

Sorodni recepti

Sirovi pica polžki s paradižnikovo omako in baziliko
Odličen prigrizek za zabavo mulcev, pa tudi za odrasle. Kvašeno testo razvaljamo, premažemo s paradižnikovo omako ...
(5.00; 4 ocene)
Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
(5.00; 3 ocene)
Vietnamske veganske palačinke
Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica