Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin pomfri v pečici

    Preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo paradižnikovo omako, lahko tudi kečap, ali drugo pomako; bučke narežemo kakor za krompirjev pomfri, potem jih paniramo v razžvrkljanih jajcih in drobtinah z naribanim parmezanom, nazadnje pa jih hrustljavo spečemo v pečici
    5.00 10 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 18. avgust 2014 št. ogledov: 4303
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT soli 
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 2 – 3 jajca
    • drobtine
    • parmezan
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika

    Priprava

    ■ Velike plitev pekač obložimo s peki papirjem. Parmezan drobno naribamo. Bučke očistimo in narežemo nekoliko debeleje kakor krompir za pomfrit.
    ■ V globokem krožniku razžvrkljamo jajci. V drug krožnik stresemo drobtine, ki jim primešamo nariban parmezan, sol, sveže mlet poper in mleto rdečo papriko, vse po okusu.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Vsako palčko bučke potopimo v jajca, potem pa še v mešanico z drobtinami. Pazimo, da se mešanica dobro oprime bučk, ki jih sproti zlagamo v pekač. Pekač položimo v ogreto pečico, da se bučkin pomfrit zlato rjavkasto zapeče.

    Serviranje

    Vroč bučkin pomfri v pečici ali pečen bučkin pomfrit po dunajsko ponudimo z izbrano frikase (številne različice; gl. ideje) ali s kako drugo pomako po svojem okusu.

    Nakup

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mlet o paprik o , ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Izboljšanje

    Igrajmo se z okusi. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): bazilika*; cimet; česen*; kajenski poper; klinčki; koper; koriander; majaron*; meta; origano; pehtran; pesto; peteršilj*; rožmarin; timijan; žajbelj. Pri tej jedi uporabljamo posušena zelišča.

    Nasveti

    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
    ■ Med paniranjem si nekajkrat operemo prste, na katere se prijema panada.

    Različice

    gl. bučke po dunajsko v pečici; bučkin čips s parmezanom; krompirjevi lističi (chips); panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici; panirane bučke s parmezanom v pečici (po milansko); pomfri (različice; tudi iz pečice); prigrizki (številne različice) ipd. 
    ■ Seveda lahko panirane bučke tudi ocvremo, vendar pa sodi cvrenje med nezdrave načine kuhanja. Če pa že, jih ocvrimo v ponvi, v manjši količini svežega olja.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje)
    ■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

    Opombe

    Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin pomfri v pečici ali pečen bučkin pomfrit po dunajsko (izvirno: pomfri od tikvica) Ane V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike. “
    ” Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.  “

    Sorodni recepti

    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
    zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krušne palčke
    (ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov