IŠČI PODROBNO

    Bučkin narastek

    V pečici pečena dobrota s prelivom iz jajc, kisle smetane in parmezana
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. oktober 2010 št. ogledov: 7722
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g bučk
    • 6 jajc
    • 5 žlic kisle smetane
    • 50 g parmezana
    • 10 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • moka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • šopek peteršilja
    • 4 vejice majarona

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in podolžno narežemo na centimeter debele rezine. Te začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter povaljamo v moki.
    ■ V veliki ponvi segrejemo 6 žlic olja, na katerem pečemo narezane bučke po 3 minute na vsaki strani. Pečene odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Peteršilj in majaron osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Gladko razmešamo jajca, kislo smetano in nariban parmezan. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanima zeliščema.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    Ognjevarno posodo namažemo z 2 žlicama olja in vanjo zložimo pečene bučke. Prelijemo jih z jajčno maso in potresemo z narezanim česnom. Posodo za 30 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici.

    Serviranje

    Pečen bučkin narastek narežemo, razdelimo po segretih krožnikih in pokapljamo s preostalim oljem.

    Nadomestek

    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ Ekstra deviško olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. bučkin narastek s korenčkom in češnjevc; zelenjavni narastek (številne različice)

    Ideje

    ■ Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.
    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. narastek (številne različice)

    Opombe

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Kakovostni vrhunec parmskega parmezana je stravecchio (ital.), ki zori dlje kot 3 leta. Povprečna doba zorenja parmezana je sicer 18 do 24 mesecev.
    ■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
    izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    (parmigiana di melanzane, VIDEO RECEPT) Odlična zloženka iz pečenih jajčevcev, paradižnikove omake, mocarele in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praženi pesni listi s česnom in parmezanom
    Jed, ki ne zmaga na lepotnem tekmovanju, je pa okusna, pa še hrane ne zavržemo. Pesne liste in tanjša stebelca ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkine polpete z limono
    sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
    preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica