Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin kruh s črnimi olivami

    Preprosta različica nekvašenega kruha, izboljšanega z edamcem in drobnjakom
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. avgust 2011 št. ogledov: 4197
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 150 g bučk
    • 12 črnih oliv
    • 125 g edamca
    • 2,5 dl mleka
    • 3 – 4 žlice olja
    • 2 jajci
    • 1 pecilni prašek
    • 1 žlička soli
    • šopek drobnjaka
    za pekač
    • košček masla
    • žlica moke

    Priprava

    Pekač (20 x 10 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Olive izkoščičimo in grobo sesekljamo.
    ■ Bučke očistimo, naribamo in ožamemo. Primešamo jim moko, nariban sir, sesekljane olive, pecilni prašek in narezan drobnjak.
    ■ V skodelici gladko razmešamo mleko, olje in jajca. Zmes nalijemo k bučkini masi in gladko razmešamo.
    Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen bučkin kruh s črnimi olivami ali kruh z bučkami in črnimi olivami vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen bučkin kruh s črnimi olivami ali kruh z bučkami in črnimi olivami ponudimo kot kruh, lahko pa tudi s poljubno sezonsko solato.

    Nadomestek

    Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.
    Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    gl. bučkin kruh (različice)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in Katzenkopf (nem.; mačja glava).

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, drobnjak in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkin kruh s črnimi olivami ali kruh z bučkami in črnimi olivami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. “
    ” Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Kruh brez gnetenja
    samo moka, katera koli (ali mešanica mok), voda, malo kvasa in malo soli za preprost, dišeč, okusen in puhast kruh, ...
    (5.00; 28 ocen)
    Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni
    Izjemno mehak brezkvasni kruh, s hrustljavo skorjico, z mehko sredico in s semeni, ki mu dajo dodatno teksturo in okus. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Božanska fokača s tremi siri
    Tole je pa neka čisto posebna fokača, po pripravi, videzu, teksturi in po božanskem okusu. Med dva, kot dih tanka ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov