Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkin kruh s črnimi olivami

Preprosta različica nekvašenega kruha, izboljšanega z edamcem in drobnjakom
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. avgust 2011 št. ogledov: 4215
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 150 g bučk
  • 12 črnih oliv
  • 125 g edamca
  • 2,5 dl mleka
  • 3 – 4 žlice olja
  • 2 jajci
  • 1 pecilni prašek
  • 1 žlička soli
  • šopek drobnjaka
za pekač
  • košček masla
  • žlica moke

Priprava

Pekač (20 x 10 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 2 žlici.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Sir drobno naribamo.
■ Olive izkoščičimo in grobo sesekljamo.
■ Bučke očistimo, naribamo in ožamemo. Primešamo jim moko, nariban sir, sesekljane olive, pecilni prašek in narezan drobnjak.
■ V skodelici gladko razmešamo mleko, olje in jajca. Zmes nalijemo k bučkini masi in gladko razmešamo.
Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen bučkin kruh s črnimi olivami ali kruh z bučkami in črnimi olivami vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučkin kruh s črnimi olivami ali kruh z bučkami in črnimi olivami ponudimo kot kruh, lahko pa tudi s poljubno sezonsko solato.

Nadomestek

Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.
Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. bučkin kruh (različice)

Ideje

gl. kruh (številne različice)

Opombe

Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in Katzenkopf (nem.; mačja glava).

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, drobnjak in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept bučkin kruh s črnimi olivami ali kruh z bučkami in črnimi olivami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. “
” Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Rženi kruh
najbolj preprost recept za zdrav kruh, ki dolgo ostane ...
(5.00; 2 oceni)
Indijski kruh naan s sezamom
Naan je indijski ploščati kruh, ki ga izvirno spečejo v lončenih pečeh tandoor. Pri nas te peči tradicionalno ...
(5.00; 4 ocene)
Lepinje
priljubljen ovalno oblikovan kruh, ki ga lahko potresemo sezamom, koriandrovimi zrni in / ali ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi vzhajana fokača z datlji
mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki