Priprava
■
Tortni model namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Mlade bučke očistimo in neolupljene drobno
naribamo.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor penasto
stepemo.
■ Primešamo bučke in olje.
■ V skledi zmešamo obe moki, sesekljane orehe, pecilni prašek in začimbe. Zmes stresemo na bučkino mešanico. Dobro premešamo.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Model pokrijemo z
alu folijo, sladico pa pečemo še približno 15 minut; gl.
nasveti.
■ Pečen kolač ohladimo na
sobno temperaturo.
■ Obloga. Vse sestavine gladko razmešamo.
■ Pistacije grobo
sesekljamo.
■ Ohlajen kolač premažemo s kremo in potresemo s sesekljanimi pistacijami.
Serviranje
Presenetljiv
bučkin kolač z orehi in skutino kremo ali
kolač z bučkami, orehi in skutno kremo narežemo in ponudimo.
Nakup
■ Ko kupujemo bučke, izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši
cejlonski cimet.
Nadomestek
Vaniljin izvleček lahko nadomestimo z naribano
limonino lupinico.
Izboljšanje
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.
■ gl.
nakup
Nasveti
■ Če je le mogoče, uživajmo bolj zdrava (in dražja)
ekstra deviška olja, ki so
hladno stiskana; gl.
pojasnila. Poznana so ekstra deviška olivna olja, naprodaj pa so tudi številna druga.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Pojasnila
■ Polnovredna, tudi
polnozrnata, integralna ali
graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več
hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 %
kalcija, 75 %
železa, 85 %
magnezija, 75 %
cinka, 75 %
vitamina B1, 80 %
vitamina B2 in 85 % manj
vitamina E.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica,
muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
gl.
bučkin kolač (sladke in pikantne
različice)
Ideje
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. bučka (številne
ideje);
kolač (številne
različice)
Opombe
■ Menimo, da zadostuje že pol žličke muškatnega oreščka.
■ Nihče ne bo uganil, da so v sladici bučke.
Opozorila
Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in
dehidracijo organizma.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, cimet, klinčke, orehe in pistacije uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo kakovostne
omega-3 in
omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko
vlaknin, mineralov in
vitaminov. Vsebujejo tudi
folno kislino in
serotonin, hormon sreče, pa številne naravne
antioksidante.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše
afrodiziake.
Zanimivosti
■
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
■
Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bučkin kolač z orehi in skutino kremo ali
kolač z bučkami, orehi in skutno kremo (izvirno: kolač sa tikvicama) z bloga
... Love Affair... ■ številni različni viri
Spletne povezave
Love Affair... (hrv.)
