Prijava

Bučkin kolač z orehi in skutino kremo

Izjemno preprosta, sočna in okusna sladica, odišavljena s cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2014 št. ogledov: 2059
Avtor: Urednik
Receptov: 13595
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4,8 dl naribanih bučk
  • 100 g polnovredne moke
  • 90 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 1,2 dl grobo sesekljanih orehov
  • 2,4 dl sončničnega olja
  • 3 jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1,5 žličke cimeta
  • 1 žlička mletih klinčkov
  • 1 žlička naribanega muškatnega oreščka
obloga
  • 250 g polnomastne skute
  • 2 žlici kisle smetane
  • 4 žlice sladkorja v prahu
  • 2 žlički vaniljinega izvlečka
posip
  • 60 g nesoljenih pistacij

Priprava

Tortni model namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Mlade bučke očistimo in neolupljene drobno naribamo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor penasto stepemo.
■ Primešamo bučke in olje.
■ V skledi zmešamo obe moki, sesekljane orehe, pecilni prašek in začimbe. Zmes stresemo na bučkino mešanico. Dobro premešamo.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Model pokrijemo z alu folijo, sladico pa pečemo še približno 15 minut; gl. nasveti.
■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo.
■ Obloga. Vse sestavine gladko razmešamo.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Ohlajen kolač premažemo s kremo in potresemo s sesekljanimi pistacijami.

Serviranje

Presenetljiv bučkin kolač z orehi in skutino kremo ali kolač z bučkami, orehi in skutno kremo narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Ko kupujemo bučke, izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nadomestek

Vaniljin izvleček lahko nadomestimo z naribano limonino lupinico.

Izboljšanje

■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.
■ gl. nakup

Nasveti

■ Če je le mogoče, uživajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki so hladno stiskana; gl. pojasnila. Poznana so ekstra deviška olivna olja, naprodaj pa so tudi številna druga.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. bučkin kolač (sladke in pikantne različice)

Ideje

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. bučka (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

■ Menimo, da zadostuje že pol žličke muškatnega oreščka.
■ Nihče ne bo uganil, da so v sladici bučke. 

Opozorila

Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, cimet, klinčke, orehe in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov in vitaminov. Vsebujejo tudi folno kislino in serotonin, hormon sreče, pa številne naravne antioksidante.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač z orehi in skutino kremo ali kolač z bučkami, orehi in skutno kremo (izvirno: kolač sa tikvicama) z bloga ... Love Affair...
■ številni različni viri

Spletne povezave

Love Affair... (hrv.) 

” Ko kupujemo bučke, izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Nihče ne bo uganil, da so v sladici bučke. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

Sorodni recepti

Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja
(VIDEO RECEPT) 4 sladke plasti. Mešanica piškotnih drobtin, masla, mleka in čokolade. Stepen kremni sir s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z makom brez moke
Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.728 receptov
Moja kuharica