Prijava

Bučkin kolač z mandlji

Kolač izboljšamo z veliko olivnega olja ter odišavimo z vaniljo, cimetom, muškatnim oreščkom in ingverjem
ni podatka ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 11. januar 2014 št. ogledov: 2029
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g naribanih bučk
  • 280 g moke
  • 350 g sladkorja
  • 135 g mandljev
  • 2,5 dl ekstra deviškega olivnega sladkorja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vaniljinega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1 žlička soli
  • 2 žlički cimeta
  • 1/2 žličke nastrganega muškatnega oreščka
  • 1 žlička ingverja v prahu
bela glazura
  • 140 g sladkorja v prahu
  • 65 g sladkorja
  • 0,6 dl limoninega soka

Priprava

■ Mandlje olupimo (gl. triki) in nežno opečemo v suhi ponvi.
■ Bučke očistimo in drobno naribamo.
■ Mandlje drobno zmeljemo.
■ Okrogel model (2,5 litra) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Dodamo sol, cimet, ingver in muškatni orešček ter dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca (sobne temperature), sladkor in olivno olje strojno stepamo 3 minute.
■ Primešamo vaniljin izvleček, potem pa gladko še suhe sestavine. Stepamo 30 sekund.
■ Vmešamo naribane bučke in mlete mandlje. Testo prelijemo v pripravljen model, ki ga za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; v modelu ga hladimo 10 minut.
Bela glazura. Vse sestavine preprosto zmešamo.
■ Topel kolač vzamemo iz modela. S kuhinjskim čopičem ga premažemo z glazuro in povsem ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučkin kolač z mandlji ali kolač z bučkami in mandeljni narežemo in ponudimo.

Shranjevanje

Bučkin kolač z mandlji ali kolač z bučkami in mandeljni lahko ovijemo v čisto krpo ali položimo v pločevinasto škatlo (s pokrovom). Tako ga lahko hranimo nekaj dni.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Mandlje lahko nadomestimo z orehi.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša sladica.
■ Testu lahko dodamo malo drobno naribane limonine lupinice.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. bučkin kolač (različice)

Ideje

■ Vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. bučka (številne različice); kolač (številne različice)

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, cimet, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač z mandlji ali kolač z bučkami in mandeljni s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal David Lebovitz (angl.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Mandlje lahko nadomestimo z orehi. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša sladica. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač s čokolado
Sirčkov kolač s čokolado je preprosta sladica, pri kateri na podlago iz keksov in masla nanesemo kremo iz sirčka in ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
Sočen mandljev kolač s pomarančami
že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
(5.00; 14 ocen)
Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica