Prijava

Bučkin kolač z edamcem

Preprosta topla predjed izboljšana s čebulo in jajci
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. avgust 2011 št. ogledov: 3708
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,4 dl moke
  • 4 bučke
  • 1 čebula
  • 200 g edamca
  • 5 jajc
  • 0,6 dl olja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Nekoliko višji pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom.
■ Sir drobno naribamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Bučke očistimo, drobno naribamo, ožamemo in stresemo v skledo. Primešamo moko, sesekljano čebulo, nariban sir, jajca, olje, pecilni prašek, sol in sveže mlet poper.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač (gl. različice), ki ga za približno 25 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen bučkin kolač z edamcem ali kolač z bučkami in edamerjem narežemo in ponudimo kot toplo predjed, s sezonsko solato pa lahko tudi kot lažjo samostojno jed.

Nadomestek

Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

Izboljšanje

Masi lahko dodamo 100 gramov na drobne kockice narezane šunke ali slanine.

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo oznako 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Iz testa lahko spečemo okusne mafine.
■ gl. bučkin kolač (različice); bučkin kolač s sirom (različice)

Ideje

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. bučka (številne ideje); kolač (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in Katzenkopf (nem.; mačja glava).

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in čebulo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Viri

■ dopolnjen recept bučkin kolač z edamcem ali kolač z bučkami in edamerjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Masi lahko dodamo 100 gramov na drobne kockice narezane šunke ali slanine. “
” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik. “

Sorodni recepti

Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane presne bučke s feto in pinjolami
Zelo preprosta malica, hladna predjed ali lažja samostojna jed. Na kolesca zrezane bučke mariniramo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvrti šparglji po japonsko
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
(5.00; 14 ocen)
Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica