Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Bučkin kolač z bešamelom s sirom

    Zelo preprosto in zelo okusno; ko se boste spraševali, zakaj tega recepta nismo objavili že prej
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2014 št. ogledov: 2173
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g bučk
    bešamel
    • 3,5 dl mleka
    • 120 g gavde
    • 4 žlice masla
    • 2 žlici moke
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    posip
    • 60 g gavde

    Priprava

    Tortni model premažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
    ■ Bučke očistimo in podolžno naribamo na tanka kolesca, lahko si pomagamo tudi z nožkom za lupljenje krompirja.
    Bešamel. Preostalo maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Dodamo moko, ki jo med mešanjem na hitro prepražimo (obarvati se ne sme), potem pa med nenehnim mešanjem prilijemo mleko. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribani muškatnim oreščkom. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Gavdo drobno naribamo.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeni mešanici enega za drugim primešamo jajci, potem pa še dve tretjini naribanega sira.
    ■ V model položimo plast bučk, ki jih varčno začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter premažemo z delom bešamela. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bo bešamel.
    ■ Po bešamelu potresemo preostali sir, potem pa model za 30 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Vroč bučkin kolač z bešamelom s sirom ali kolač z bučkami in bešamelno omako z gavdo narežemo in ponudimo kot glavno jed (za 6 oseb), toplo predjed ali malico (8) ali prilogo (10). S sezonsko solato.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom , ementalcem ali z bohinjskim sirom.

    Izboljšanje

    ■ Za bogatejšo omako polovico mleka nadomestimo s smetano za kuhanje.
    ■ Bučke najbolje* odišavljamo z naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika*, česen*, koper, koriander, majaron*, meta, origano, pehtran, pestom, peteršilj*, rožmarin, timijan in žajbelj.
    ■ gl. izboljšanje

    Nasveti

    gl. nakup

    Pojasnila

    ■ Šefi si še vedno niso enotni o tem, ali prepraženo moko zalijemo s hladnim ali z vročim mlekom. Kadar moko zalijemo z vročim ali celo vrelim mlekom, jo šokiramo in povzročimo nastanek grudic. Če je mleko prehladno, pa moramo omako mešati dlje časa, preden znova zavre.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. bučkin kolač (različice); bučkin kolač s sirom (različice)

    Ideje

    ■ Bučke najbolje* kombiniramo tudi z naslednjimi živili (abecedno): gobe, jajčevci, losos, orehi, paradižniki*, parmezanom, pinjolami in sardelnimi fileti. Primer: med bučke položimo plast prepraženih gob ali sesekljanega svežega paradižnika; oboje lahko potresemo z naribanim parmezanom.
    ■ gl. bučka (številne ideje); kolač (številne pikantne in sladke različice)

    Opombe

    ■ Bešamel ali bešamelna omaka (tudi mlečna omaka) je edina omaka, ki jo zavestno pripravljamo različno gosto, v odvisnosti od nadaljnje uporabe. Gostoto uravnavamo s spreminjanjem razmerja med moko in maslom ter mlekom, pa tudi z dolžino kuhanja.
    ■ Nismo uspeli ugotoviti, kakšno zvezo naj bi imel kolač z lazanjo, ki se pojavi v angleškem izvirniku in hrvaškem prevodu jedi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač z bešamelom s sirom ali kolač z bučkami in bešamelno omako z gavdo (izvirno: lazanje torta od tikvica) z bloga ... Love Affair...
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ... Love Affair... (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom. “
    ” Bučke najbolje* odišavljamo z baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom in žajbljem. “

    Sorodni recepti

    Krompirjev burek
    Burek s krompirjem, pravzaprav pita (krompiruša). (Kupljeno) tanko vlečeno testo preprosto premažemo z mešanico ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krompirjev zavitek s črnimi trobentami
    Krompirjev zavitek s črnimi trobentami je nevsakdanja, a izjemno dišeča in okusna malica, predjed ali lažja ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špinačni burek s skuto
    pripravo poenostavimo s kupljenim vlečenim testom, v katerega ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Porov zavitek z listnatim testom in skuto
    kupljeno listnato ali masleno testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc; ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin zavitek s feto, špinačo in pinjolami
    štrudelj z veliko začetnico; tanko vlečeno testo nadenemo z mešanico skute, nadrobljene grške fete, prepražene ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirova gibanica s koprivami
    sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
    blago sladkasta kombinacija pečene buče in karamelizirane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špinačni zavitek s feto
    tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje in netipični zavitek, zložen v pekaču; domače ali kupljeno tanko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirov burek z listnim ohrovtom
    po tri liste vlečenega testa zlepimo z oljem in z vodo, nadenemo pa jih z mešanico skute ali mladega sira, kuhanega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom ii
    preverjena kombinacija vlečenega testa in skute; ponudimo jih kot prilogo ali toplo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mesni burek
    Mesni burek je v Bosni in Hercegovini, kjer je (med drugim) doma, edini pravi burek. Vse drugo so pite. Tale različica ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin zavitek z bučkami in kislo smetano
    Preprosta, a izjemno okusna različica priljubljenega štrudlja. Plasti testa premažemo z mešanico kisle smetane, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri