Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkin kolač z bešamelom s sirom

Zelo preprosto in zelo okusno; ko se boste spraševali, zakaj tega recepta nismo objavili že prej
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2014 št. ogledov: 2260
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 g bučk
bešamel
  • 3,5 dl mleka
  • 120 g gavde
  • 4 žlice masla
  • 2 žlici moke
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
posip
  • 60 g gavde

Priprava

Tortni model premažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
■ Bučke očistimo in podolžno naribamo na tanka kolesca, lahko si pomagamo tudi z nožkom za lupljenje krompirja.
Bešamel. Preostalo maslo pristavimo in stopimo.
■ Dodamo moko, ki jo med mešanjem na hitro prepražimo (obarvati se ne sme), potem pa med nenehnim mešanjem prilijemo mleko. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribani muškatnim oreščkom. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo.
■ Gavdo drobno naribamo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeni mešanici enega za drugim primešamo jajci, potem pa še dve tretjini naribanega sira.
■ V model položimo plast bučk, ki jih varčno začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter premažemo z delom bešamela. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bo bešamel.
■ Po bešamelu potresemo preostali sir, potem pa model za 30 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Vroč bučkin kolač z bešamelom s sirom ali kolač z bučkami in bešamelno omako z gavdo narežemo in ponudimo kot glavno jed (za 6 oseb), toplo predjed ali malico (8) ali prilogo (10). S sezonsko solato.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom , ementalcem ali z bohinjskim sirom.

Izboljšanje

■ Za bogatejšo omako polovico mleka nadomestimo s smetano za kuhanje.
■ Bučke najbolje* odišavljamo z naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika*, česen*, koper, koriander, majaron*, meta, origano, pehtran, pestom, peteršilj*, rožmarin, timijan in žajbelj.
■ gl. izboljšanje

Nasveti

gl. nakup

Pojasnila

■ Šefi si še vedno niso enotni o tem, ali prepraženo moko zalijemo s hladnim ali z vročim mlekom. Kadar moko zalijemo z vročim ali celo vrelim mlekom, jo šokiramo in povzročimo nastanek grudic. Če je mleko prehladno, pa moramo omako mešati dlje časa, preden znova zavre.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. bučkin kolač (različice); bučkin kolač s sirom (različice)

Ideje

■ Bučke najbolje* kombiniramo tudi z naslednjimi živili (abecedno): gobe, jajčevci, losos, orehi, paradižniki*, parmezanom, pinjolami in sardelnimi fileti. Primer: med bučke položimo plast prepraženih gob ali sesekljanega svežega paradižnika; oboje lahko potresemo z naribanim parmezanom.
■ gl. bučka (številne ideje); kolač (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

■ Bešamel ali bešamelna omaka (tudi mlečna omaka) je edina omaka, ki jo zavestno pripravljamo različno gosto, v odvisnosti od nadaljnje uporabe. Gostoto uravnavamo s spreminjanjem razmerja med moko in maslom ter mlekom, pa tudi z dolžino kuhanja.
■ Nismo uspeli ugotoviti, kakšno zvezo naj bi imel kolač z lazanjo, ki se pojavi v angleškem izvirniku in hrvaškem prevodu jedi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač z bešamelom s sirom ali kolač z bučkami in bešamelno omako z gavdo (izvirno: lazanje torta od tikvica) z bloga ... Love Affair...
■ številni različni viri

Spletne povezave

... Love Affair... (hrv.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom. “
” Bučke najbolje* odišavljamo z baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom in žajbljem. “

Sorodni recepti

Pita zeljanica
Pita zeljanica je odlična jed, ki je pri nas ponavadi kar burek, čeprav je burek v izvirniku le tisti z mesom. ...
(5.00; 2 oceni)
Aromatični cimetovi polžki z jabolki
Brez jajc. Priljubljene cimetove polžke pripravimo z eno najboljših različic kvašenega testa za sladice. ...
(5.00; 3 ocene)
Cvetačni kolač s parmezanom
Presenetljivo slano razkošje iz kuhanih cvetačnih cvetk, prepražene čebule, naribanega parmezana, moke in večjega ...
(5.00; 4 ocene)
Sirova gibanica
Najboljša sirova gibanica s katero navdušimo domače in goste. Odlična slana jed, podobna sirovemu bureku. Med liste ...
(5.00; 3 ocene)
Gobov zavitek
Gobov zavitek je nevsakdanja, a zelo okusna topla predjed ali lažja samostojna jed iz vlečenega testa in mešanih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki