Priprava
■ Višji podolgovat
pekač namažemo z maslom.
■ Bučko po okusu olupimo, potem pa jo naribamo v
cedilo in pustimo, da se odcedi.
■ Feto narežemo na drobne kockice.
■ Ementalca drobno naribamo.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajci
razžvrkljamo z mlekom in oljem.
■ Na jajčno zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko premešamo.
■ Bučko dobro ožamemo in primešamo skupaj z obema siroma. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter gladko premešamo.
■ Zmes nadenemo v pekač, ki ga za 45 do 60 minut položimo v ogreto pečico; gl.
nasveti.
Serviranje
Še vroč ali ohlajen
bučkin kolač s sirom ali
kolač z bučkami, feto in ementalcem narežemo in ponudimo z domačim jogurtom ali/in s sezonsko solati.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
■ Belo moko lahko nadomestimo z bolj zdravo (
polnovredno)
pirino moko.
■ Ementalca lahko nadomestimo z
gavdo, grojerjem ali z
bohinjskim sirom.
Izboljšanje
■ Bučke najbolje* odišavljamo z naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika*, česen*, koper, koriander, majaron*, meta, origano, pehtran, pesto, peteršilj*, rožmarin, timijan in žajbelj.
■ gl.
ideje
Nasveti
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena
oksidiranju ter izgubi
vitaminov in
mineralov.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Pojasnila
■ Feta je
grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega
ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 %
kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Ementalec je znani
švicarski sir iz kravjega
mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.
Različice
gl.
bučkin kolač (
različice);
bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo;
bučkin kolač s parmezanom;
bučkin kolač s skuto in kislo smetano;
bučkin kolač z bešamelom s sirom;
bučkin kolač z edamcem ipd.
Ideje
■ Bučke dobro kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno):
čebula, gobe, jajčevec,
lešniki, orehi, pinjole in
sardelni fileti.
■ gl. bučka (številne
ideje);
kolač (številne pikantne in sladke
različice)
Opozorila
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl.
nadomestek.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim
geografskim poreklom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bučkin kolač s sirom ali
kolač z bučkami, feto in ementalcem (izvirno: pita sa tikvicama) z bloga
Moja slatka kuhinja, Nataše Pantelić
■ številni različni viri
Spletne povezave
Moja slatka kuhinja (srb.)
Prijava
