Prijava

Bučkin kolač s pistacijami

Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto zmešamo vse sestavine. Naribane bučke, moko, sladkor, olje, razžvrkljana jajca, sesekljane pistacije, sodo bikarbono in vanilijev izvleček.
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. avgust 2017 št. ogledov: 654
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke za kvašeno testo
  • 2 drobni bučki, skupaj pribl. 225 g
  • 175 g sladkorja
  • 1,5 dl olja
  • 3 jajca, M
  • 50 g izluščenih nesoljenih pistacij
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
preliv/posip
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica grobo sesekljanih pistacij
za model
  • malo olja
  • malo moke

Priprava

■ Bučki očistimo in grobo naribamo; gl. opombe.
■ Pistacije drobno sesekljamo.
■ Model za šarkelj (24–26 cm) tanko namažemo z oljem in potresemo z moko.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi razžvrkljamo olje, jajca, sladkor in vanilijev izvleček. Moko in sodo bikarbono presejemo na mešanico, vse skupaj pa zmešamo v gladko testo. Nazadnje vmešamo naribane bučke in sesekljane pistacije. Testo nalijemo v model, po vrhu ga poravnamo. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut, da se kolač po vrhu zlato obarva; gl. nasveti.
■ Pečen kolač hladimo v modelu 5 minut. Nato ga zvrnemo na mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Bela glazura. Sladkor v prahu zmešamo z 1,5–2 žlicama hladne vode. Da dobimo gosto tekoč preliv.
■ Pistacije za posip grobo sesekljamo.
■ Ohlajeni bučkin kolač s pistacijami prelijemo z belo glazuro in potresemo s sesekljanimi pistacijami. Počakamo, da se bela glazura strdi.

Serviranje

Bučkin kolač s pistacijami narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Olivno je za tole sladico premočno, naprodaj pa so tudi številna druga.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-12 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za 5 minut. Nato preizkus ponovimo.

Triki

Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

gl. bučkin kolač (številne sladke in slane različice); kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. bučka (številne ideje); pistacije (številne ideje)

Opombe

■ Sveže bučke lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku hranimo do 7 dni. Bučke, ki jih hranimo skupaj z drugo zelenjavo, začnejo hitreje gniti.
■ V receptu nič ne piše o odcejanju ali/in ožemanju naribanih bučk!? 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač s pistacijami (izvirno: courgette cake) s portala Good Housekeeping
■ številni različni viri 

” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “
” Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.  “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač z maskarponejem
Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
(5.00; 17 ocen)
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
(5.00; 3 ocene)
Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji
kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica