Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin kolač s pistacijami

    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto zmešamo vse sestavine. Naribane bučke, moko, sladkor, olje, razžvrkljana jajca, sesekljane pistacije, sodo bikarbono in vanilijev izvleček.
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 1 ocena) 02. avgust 2017 št. ogledov: 585
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke za kvašeno testo
    • 2 drobni bučki, skupaj pribl. 225 g
    • 175 g sladkorja
    • 1,5 dl olja
    • 3 jajca, M
    • 50 g izluščenih nesoljenih pistacij
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    preliv/posip
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 1 žlica grobo sesekljanih pistacij
    za model
    • malo olja
    • malo moke

    Priprava

    ■ Bučki očistimo in grobo naribamo; gl. opombe.
    ■ Pistacije drobno sesekljamo.
    ■ Model za šarkelj (24–26 cm) tanko namažemo z oljem in potresemo z moko.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledi razžvrkljamo olje, jajca, sladkor in vanilijev izvleček. Moko in sodo bikarbono presejemo na mešanico, vse skupaj pa zmešamo v gladko testo. Nazadnje vmešamo naribane bučke in sesekljane pistacije. Testo nalijemo v model, po vrhu ga poravnamo. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut, da se kolač po vrhu zlato obarva; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač hladimo v modelu 5 minut. Nato ga zvrnemo na mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Bela glazura. Sladkor v prahu zmešamo z 1,5–2 žlicama hladne vode. Da dobimo gosto tekoč preliv.
    ■ Pistacije za posip grobo sesekljamo.
    ■ Ohlajeni bučkin kolač s pistacijami prelijemo z belo glazuro in potresemo s sesekljanimi pistacijami. Počakamo, da se bela glazura strdi.

    Serviranje

    Bučkin kolač s pistacijami narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Olivno je za tole sladico premočno, naprodaj pa so tudi številna druga.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-12 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za 5 minut. Nato preizkus ponovimo.

    Triki

    Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.

    Pojasnila

    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    gl. bučkin kolač (številne sladke in slane različice); kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); pistacije (številne ideje)

    Opombe

    ■ Sveže bučke lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku hranimo do 7 dni. Bučke, ki jih hranimo skupaj z drugo zelenjavo, začnejo hitreje gniti.
    ■ V receptu nič ne piše o odcejanju ali/in ožemanju naribanih bučk!? 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač s pistacijami (izvirno: courgette cake) s portala Good Housekeeping
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “
    ” Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.  “

    Sorodni recepti

    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši čokoladni kolač
    Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čarobni čokoladni kolač
    Otroci so nori na tale hecen in preprost čarobni čokoladni kolač: samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov