Prijava

Bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo

Klasičnemu testu iz moke, mleka, olja in jajc, primešamo naribano gavdo, limonin sok, na česnovem olju prepražene naribane bučke, ki jim primešamo na kolesca zrezano mlado čebulo; nazadnje v testo, odišavljeno z meto, nadrobimo feto; pečen kolač lahko zamrznemo
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2014 št. ogledov: 1998
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

osnovno testo
  • 180 g moke
  • 110 g gavde
  • 0,75 dl mleka
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 jajca
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlički pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • 150 g bučk
  • 2 mladi čebuli
  • 100 g fete
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 strok česna
  • nekaj lističev mete

Priprava

■ Bučko očistimo in neolupljeno naribamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Mladi čebuli očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ V ponvici ogrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen, le toliko, da zadiši.
■ Dodamo naribano bučko, ki jo med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ Dodamo narezano čebulo, premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ Gavdo drobno naribamo.
■ Globlji podolgovat pekač namažemo z maslom.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Metine lističe drobno sesekljamo.
■ V skledi gladko zmešamo nariban sir, jajca, olivno olje in limonin sok.
■ Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko, začinimo s soljo in sveže mletim poprom in gladko razmešamo.
■ Primešamo ohlajeno bučkino mešanico. Na vse skupaj nadrobimo feto, nazadnje pa dodamo še sesekljano meto in dobro premešamo s kuhalnico.
■ Zmes nadenemo v pomaslen pekač, ki ga za 50 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo ali kolač z bučko, sirom in mlado čebulo narežemo in ponudimo z jogurtom ali s kislim mlekom. Ohlajen kolač lahko tudi zamrznemo; gl. nasveti.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Zamrznjen kolač za 20 minut položimo v pečico, ogreto na 150 °C.

Pojasnila

■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.

Različice

gl. bučkin kolač (različice); kolač (številne sladke in pikantne različice); zdrobov kolač z bučkami in feto ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); feta (številne ideje); gavda (številne ideje)
■ Bučke najbolje* odišavljamo z naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika*; česen*; koper; koriander; majaron*; meta; origano; pehtran; peteršilj*; rožmarin; timijan in žajbelj. 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, (mlado) čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo ali kolač z bučko, sirom in mlado čebulo (izvirno: feta cake with courgette and mint) Anne Faber, z bloga Anne’s Kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Anne Faber 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “
” Zamrznjen kolač za 20 minut položimo v pečico, ogreto na 150 °C. “

Sorodni recepti

Najboljši sirov burek s kajmakom
Razkošna različica priljubljenega bureka: s skuto, z belim sirom, s kajmakom in s kislo smetano. Če zavračaš ...
(5.00; 12 ocen)
LCHF Štrudl
Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
(5.00; 2 oceni)
Porova gibanica s feto
list tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle ...
(5.00; 13 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica