Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo

    Klasičnemu testu iz moke, mleka, olja in jajc, primešamo naribano gavdo, limonin sok, na česnovem olju prepražene naribane bučke, ki jim primešamo na kolesca zrezano mlado čebulo; nazadnje v testo, odišavljeno z meto, nadrobimo feto; pečen kolač lahko zamrznemo
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2014 št. ogledov: 1957
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    osnovno testo
    • 180 g moke
    • 110 g gavde
    • 0,75 dl mleka
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 jajca
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlički pecilnega praška
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • 150 g bučk
    • 2 mladi čebuli
    • 100 g fete
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 strok česna
    • nekaj lističev mete

    Priprava

    ■ Bučko očistimo in neolupljeno naribamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo.
    ■ Mladi čebuli očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ V ponvici ogrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen, le toliko, da zadiši.
    ■ Dodamo naribano bučko, ki jo med mešanjem pražimo 1 minuto.
    ■ Dodamo narezano čebulo, premešamo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Gavdo drobno naribamo.
    ■ Globlji podolgovat pekač namažemo z maslom.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Metine lističe drobno sesekljamo.
    ■ V skledi gladko zmešamo nariban sir, jajca, olivno olje in limonin sok.
    ■ Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko, začinimo s soljo in sveže mletim poprom in gladko razmešamo.
    ■ Primešamo ohlajeno bučkino mešanico. Na vse skupaj nadrobimo feto, nazadnje pa dodamo še sesekljano meto in dobro premešamo s kuhalnico.
    ■ Zmes nadenemo v pomaslen pekač, ki ga za 50 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo ali kolač z bučko, sirom in mlado čebulo narežemo in ponudimo z jogurtom ali s kislim mlekom. Ohlajen kolač lahko tudi zamrznemo; gl. nasveti.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Zamrznjen kolač za 20 minut položimo v pečico, ogreto na 150 °C.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.

    Različice

    gl. bučkin kolač (različice); kolač (številne sladke in pikantne različice); zdrobov kolač z bučkami in feto ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); feta (številne ideje); gavda (številne ideje)
    ■ Bučke najbolje* odišavljamo z naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika*; česen*; koper; koriander; majaron*; meta; origano; pehtran; peteršilj*; rožmarin; timijan in žajbelj. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, (mlado) čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin kolač s feto, gavdo in mlado čebulo ali kolač z bučko, sirom in mlado čebulo (izvirno: feta cake with courgette and mint) Anne Faber, z bloga Anne’s Kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Anne Faber 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    angleška, britanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh, pogače in pecivo, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “
    ” Zamrznjen kolač za 20 minut položimo v pečico, ogreto na 150 °C. “

    Sorodni recepti

    Pita zeljanica
    odlična pita, ki je pri nas ponavadi kar burek, čeprav je burek v izvirniku le tisti z mesom; preprosto vlečeno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špinačni zavitek s feto
    tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje in netipični zavitek, zložen v pekaču; domače ali kupljeno tanko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačni burek s skuto
    pripravo poenostavimo s kupljenim vlečenim testom, v katerega ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom ii
    preverjena kombinacija vlečenega testa in skute; ponudimo jih kot prilogo ali toplo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirov burek z listnim ohrovtom
    po tri liste vlečenega testa zlepimo z oljem in z vodo, nadenemo pa jih z mešanico skute ali mladega sira, kuhanega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Spanakopita
    odlična, klasična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa, med katerega umestimo nadev iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
    blago sladkasta kombinacija pečene buče in karamelizirane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Porov zavitek z listnatim testom in skuto
    kupljeno listnato ali masleno testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc; ...
    (5.00; 7 ocen)
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom
    koroška specialiteta, ki jo ponudimo kot prilogo, redkeje kot toplo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mesni burek
    Mesni burek je v Bosni in Hercegovini, kjer je (med drugim) doma, edini pravi burek. Vse drugo so pite. Tale različica ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri