IŠČI PODROBNO

    Bučkin čips s parmezanom

    Preprost, hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin (video priprave), naribanega parmezana, soli in sveže mletega popra. Panirane hrustljavo zapečemo v vroči pečici.
    5.00 11 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 28. maj 2019 št. ogledov: 1114
    Avtor: Urednik
    Izvirno: RASAMALAYSIA
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 bučki
    • 2,4 dl panko drobtin
    • 70 g parmezana
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 ščepec soli
    • 3 ščepi sveže mletega črnega popra

    Priprava

    ■ Panko drobtine lahko pripravimo kar doma; gl. spodnji video.



    ■ Klasičen črni pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Bučki nastrgamo na tanka kolesca; pomagamo si z mandolino. Nastrgane zmešamo z žlico olja. Parmezan drobno naribamo v skledo. Primešamo panko drobtine, sol in poper.
    ■ Pečico ogrejemo na 240 stopinj.
    ■ Del bučk stresemo v suho mešanico. Skledo potresamo, da se mešanica oprime vseh kolesc po obeh straneh. Po potrebi si pomagamo s prsti. Bučke preložimo v pekač, potem pa podobno paniramo še preostale. Po bučkah v pekaču potresemo del parmezanove mešanice za paniranje.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Da se bučke obarvajo in hrustljavo spečejo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa obrnemo. Po njih potresemo preostalo parmezanovo mešanico za paniranje. Pekač položimo nazaj v ogreto pečico za 10 minut.

    Serviranje

    Vroč bučkin čips s parmezanom ponudimo z gosto paradižnikovo omako ali z domačim kečapom.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Bučke najbolje odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, majaronom ali/in s peteršiljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    ■ Panko so japonske drobtine, narejene iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, takšne pa ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so tudi pri nas.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2–3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom. Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Zanimivosti

    Bučka je mlada jedilna buča.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin čips s parmezanom (izvirno: parmesan zucchini chips) Bee Yinn Low, z bloga RASAMALAYSIA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bee Yinn Low

    Sorodni recepti

    Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
    Odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali piva. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čemaževi ocvrtki
    Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
    zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica