Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkin čips s parmezanom

    Preprost, hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z panko drobtinami in s parmezanom, dokončamo pa v pečici.
    5.00 24 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 28. maj 2019 št. ogledov: 1366
    Uredil: Urednik
    Izvirno: RASAMALAYSIA
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 bučki
    • 2,4 dl panko drobtin
    • 70 g parmezana
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 ščepec soli
    • 3 ščepi sveže mletega črnega popra

    Priprava

    ■ Panko drobtine lahko pripravimo kar doma; gl. VIDEO na dnu strani.
    ■ Klasičen črni pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Bučki nastrgamo na tanka kolesca; pomagamo si z mandolino. Nastrgane zmešamo z žlico olja. Parmezan drobno naribamo v skledo. Primešamo panko drobtine, sol in poper.
    ■ Pečico ogrejemo na 240 stopinj.
    ■ Del bučk stresemo v suho mešanico. Skledo potresamo, da se mešanica oprime vseh kolesc po obeh straneh. Po potrebi si pomagamo s prsti. Bučke preložimo v pekač, potem pa podobno paniramo še preostale. Po bučkah v pekaču potresemo del parmezanove mešanice za paniranje.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Da se bučke obarvajo in hrustljavo spečejo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa obrnemo. Po njih potresemo preostalo parmezanovo mešanico za paniranje. Pekač položimo nazaj v ogreto pečico za 10 minut.

    Serviranje

    Vroč bučkin čips s parmezanom ponudimo z gosto paradižnikovo omako ali z domačim kečapom.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dober nadomestek je zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša. Veganski nadomestek je domači veganski parmezan.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove. Katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, so v njih že moteča semena.


    Bučkin čips

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    Panko so japonske drobtine, narejene iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, takšne pa ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so tudi pri nas. Zlahka pa jih pripravimo tudi doma; gl. VIDEO na dnu strani.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2–3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice


    Bučkin čips

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom. Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Zanimivosti

    Bučka je mlada jedilna buča.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkin čips s parmezanom (izvirno: parmesan zucchini chips) Bee Yinn Low, z bloga RASAMALAYSIA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


    Kako pripravimo domače panko drobtine
     

    Sorodni recepti

    Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice
    Popoln, hrustljav prigrizek iz bučk, ko nihče ne ugane, da niso ocvrte. Paniramo jih po dunajsko, z moko, z jajci in ...
    (5.00; 26 ocen)
    Pražene zelene olive z limonami
    Nepričakovana jed, a vsakdo vpraša za recept; ob dokaj hitri pripravi. Veliko izbranega oljčnega olja, veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rženi hrustljavčki
    Hitro pripravljeni in hrustljavi, odlična spremljava k številnim namazom in pomakam. Rženi hrustljavčki: samo ostra ...
    (5.00; 19 ocen)
    Sirove palčke s kumino
    odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva ali kar tako, lahko tudi s kumino ali z ...
    (5.00; 21 ocen)
    Vietnamske veganske palačinke
    Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani