Priprava
■ (gl.
video) Bučke očistimo in neolupljene narežemo z
nožkom za zelenjavne rezance ali z ostrim nožem.
■ Kumaro olupimo, izpeškamo, grobo narežemo in stresemo v
multipraktik.
■ Limono ožamemo.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, grobo narežemo in stresemo h kumari. Prelijemo ga z limoninim sokom.
■ Česen olupimo, drobno
sesekljamo in stresemo v multipraktik.
■ V multipraktik nalijemo še kokosovo mleko, dodamo baziliko in zmiksamo v gladko omako.
■ Omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom. V skledi jo dobro zmešamo z bučkinimi rezanci.
Serviranje
Bučke z avokadovo omako ali
bučkini rezanci z avokadovo omako so lahko hladna predjed ali lahka samostojna jed.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Izboljšanje
Jed potresemo s sesekljanimi
lešniki , orehi ali z (opečenimi)
pinjolami.
Nasveti
■
Kako naredimo bučkine rezance ali špagete
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene
maščobne kisline v stiku z zrakom hitro
oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje
hranilne vrednosti.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
Triki
Avokado hitreje dozori v bližini banan.
Pojasnila
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje
linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na
klinčke in
meto.
■ Češnjevci ali
češnjevi paradižnički (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
Različice
gl. bučke z omako iz pečenih češnjevcev
Ideje
■ gl.
avokado (številne
ideje); bučka (številne
ideje);
video recepti (številne
ideje)
■ Igrajmo se z okusi. Bučke najbolje* odišavljamo z naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika*, česen*, koper, koriander, majaron*, meta, origano, pehtran, pesto, peteršilj*, rožmarin, timijan in žajbelj.
Opombe
Avokado vsebuje med vso zelenjavo in sadjem najmanj
pesticidov.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Avokado (gl.
opombe), bučke, česen, češnjevce in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bučke z avokadovo omako ali
bučkini rezanci z avokadovo omako (izvirno: zucchini pasta with avocado cream sauce)
Gine Matsoukas, z bloga
Running to the Kitchen... (angl.)
■ številni različni viri
