Prijava

Bučke v solati

Hladna predjed ali lažja samostojna poletna jed. Bučke narežemo in opečemo, opečene pa vsaj 15 minut mariniramo z mešanico olivnega olja, kisa, limoninega soka, začimb in sesekljane mešanice čebule, česna in čilija. Bučke v solati, z brusketami.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. junij 2011 št. ogledov: 8735
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g bučk
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
marinada
  • 1 drobna čebula
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 žlice balzamičnega kisa
  • 4 žlice limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 čili
  • 2 stroka česna
  • 3 vejice bazilike
  • 1/2 žličke posušenega timijana
  • 1/2 žličke posušenega origana

Priprava

■ Bučke očistimo in poševno narežemo na ne pretanke rezine.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem narezane bučke po obrokih zlato rjavkasto opečemo.
■ MARINADA. Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in narežemo na čimbolj tanke lističe. Čebulo olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
■ V skodelici gladko razžvrkljamo kis, limonin sok in sol. Da se sol stopi. Primešamo preostalo olivno olje, sesekljana čebulo in čili, narezan česen, sveže mlet poper, timijan in origano. Gladko razmešamo.
■ Opečene bučke prelijemo z marinado in jih mariniramo vsaj 15 minut. Raje dlje.
■ Baziliko osmukamo in grobo natrgamo na bučke.

Serviranje

Bučke v solati ali pekoče marinirane bučke v solati ponudimo kot hladno predjed ali lažjo samostojno jed. K jedi ponudimo na krhlje narezano limono in izbran kruh ali opečene kruhke.

Nadomestek

Posušena timijan in origano v sezoni nadomestimo s svežim.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

Triki

Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

■ V različici za otroke čili opustimo; gl. opozorila

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje)
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opombe

Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Reki

Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

Viri

■ dopolnjen recept bučke v solati ali pekoče marinirane bučke v solati iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri
 
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). “
” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem in gorčičnim prelivom
(VIDEO RECEPT) Lahkotna jed iz priljubljenega mladega krompirja, tokrat brez majoneze. Pomeni brez jajc in brez ...
(5.00; 2 oceni)
Praznična francoska solata
Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
(5.00; 2 oceni)
Hobotnica in krompir v solati
Klasična in priljubljena hladna jed s hobotnico, skuhano skupaj s krompirjem v oblicah. Hobotnica in krompir v solati, ...
(5.00; 6 ocen)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica