Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke v solati

    Hladna predjed ali lažja samostojna poletna jed. Bučke narežemo in opečemo, opečene pa vsaj 15 minut - raje dlje -! mariniramo z mešanico olivnega olja, kisa, limoninega soka, soli, popra in sesekljane mešanice čebule, česna in čilija. Ponudimo z brusketami.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. junij 2011 št. ogledov: 7860
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g bučk
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    marinada
    • 1 drobna čebula
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 žlice balzamičnega kisa
    • 4 žlice limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 čili
    • 2 stroka česna
    • 3 vejice bazilike
    • 1/2 žličke posušenega timijana
    • 1/2 žličke posušenega origana

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in poševno narežemo na ne pretanke rezine.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem narezane bučke po obrokih zlato rjavkasto opečemo.
    Marinada. Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in narežemo na čimbolj tanke lističe.
    ■ Čebulo olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici gladko razžvrkljamo kis, limonin sok in sol, da se sol stopi. Primešamo preostalo olivno olje, sesekljana čebulo in čili, narezan česen, sveže mlet poper, timijan in origano. Gladko razmešamo.
    ■ Opečene bučke prelijemo z marinado in mariniramo vsaj 15 minut.
    ■ Baziliko osmukamo in grobo natrgamo na bučke.

    Serviranje

    Bučke v solati ali pekoče marinirane bučke v solati ponudimo kot hladno predjed ali lažjo samostojno jed. K jedi ponudimo na krhlje narezano limono in izbran kruh ali opečene kruhke.

    Nadomestek

    Posušena timijan in origano v sezoni nadomestimo s svežim.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

    Triki

    Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Pojasnila

    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    ■ gl. belušna zelena, bučke in korenček v solati; buče in bučke v solati; bučke, avokado in hruške v solati; bučke, belušna zelena in mocarela v solati; bučke in korenček v solati; bučke in meta v solati; bučke in mortadela v solati; bučke in paradižnik v solati; bučke, kumare in trdo kuhana jajca v solati; bučke, paradižnik in riž v solati; bučke s čebulo in meto v vokubučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati; bučke z jogurtovim prelivom, bučkin karpačo; bučkin karpačo II; čičerkina solata z zelenjavo; gratinirani jajčevci, paradižnik in bučke v solati; jajčevci, bučke in paradižnik v solati; korenček, bučke in kozji sir v solati; kuhane bučke v solati; kuhane bučke v solati II; kuhane bučke z mortadelo v solati; kuskus in pečene bučke v solati, kuskus z zelenjavo z žara, ledenka s kivijem in pršutom; listnata solata in bučke z jogurtovim prelivom; marinirane bučke na žaru; marinirana mešana zelenjavna solata; marinirane dušene bučke v solati; marinirane pečene bučke; marinirane pečene bučke z zelišči; marinirani lignji in pikantne bučke v solati; melone, bučke in mocarela v solati; mlade bučke v solati; opečene bučke v kefirjevi omaki, paprika, bučke in mocarela v solati, paradižnik, bučke in jogurt v solati; pečene bučke z jogurtom v solati; pekoči špageti, češnjevci in mocarela v solati; poletna solata Gurman; por in bučke v solati; pražene bučke v solati; presna zelenjavna solata z arašidi; presne bučke in korenček v solati; presne bučke s pinjolami v solati; presne bučke v solati, presne bučke v solati s parmezanom; ramstek s toplo solato iz gob in bučk, riževa solata z bučkami, jajčevci in feto; riževa solata z bučkami, grahom in kumarami; solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami; solata z marinirano zelenjavo v omaki s kaprami in sardinami; testenine, bučke in paradižnik v pekoči solati; zelenjavna solata (številne različice); zelenjavna solata s kozicami ipd.
    ■ V različici za otroke čili opustimo; gl. opozorila

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje)
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opombe

    Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Reki

    Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučke v solati ali pekoče marinirane bučke v solati iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
    ■ številni različni viri

    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Francoska solata s ponarejeno majonezo
    francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov