Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke s kislo smetano, ementalcem in zelišči

    Zanimiva priloga, ki jo lahko kombiniramo s testeninami, rižem ali popečeno polento
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2011 št. ogledov: 3769
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 100 g čebule
    • 1,25 dl kisle smetane
    • 50 – 100 g ementalca
    • olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • bazilika

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in narežemo na drobne kocke.
    ■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljana čebulo in čese, da čebula porumeni.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo nakockane bučke, ki jih med potresanjem ponve na hitro prepražimo.
    ■ Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Bučkam primešamo kislo smetano, sol, sveže mlet poper in sesekljano baziliko, potem pa pokrite počasi dušimo 10 minut.
    ■ Ementalec drobno naribamo.

    Serviranje

    Dušene bučke potresemo z naribanim sirom. Bučke s kislo smetano, ementalcem in zelišči lahko zmešamo s kuhanimi testeninami ali z dušenim rižem, k bučkam lahko ponudimo opečeno polento, z njimi pa lahko nadenemo tudi pikantne palačinke.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano nadomestimo s crème fraîche; gl. pojasnila.
    ■ Ementalca lahko nadomestimo s parmezanom, pa tudi z gavdo, grojerjem ali z bohinjskim sirom.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo ali kombiniramo s peteršiljem, timijanom, origanom ali / in majaronom.

    Izboljšanje

    ■ Ko bučke popečemo, jih pokapljamo s 3 do 4 žlicami belega vina.
    ■ Olivno olje lahko nadomestimo z bučnim. Jedi pa lahko dodamo tudi pražena bučna semena.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
    ■ Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.

    Različice

    gl. dušene bučke (različice)

    Ideje

    gl. bučka (številne različice)

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran opečen kruhek s sirom, šunko in ananasom iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, posušeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi. “
    ” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. “

    Sorodni recepti

    Brstični ohrovt s parmezanom
    najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
    Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov