Prijava Vnesi svoj recept

Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati

Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in presnojedsko. Bučke preprosto nastrgamo na skoraj prozorne podolgovate lističe. Pa še sol, limonin sok, olje, črni sezam, meta in bazilika.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 minut (5.00; 2 oceni) 23. avgust 2017 št. ogledov: 622
Avtor: Urednik
Receptov: 12241
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 manjši bučki
  • ekstra deviško olivno olje
  • limonin sok
  • črni sezam
  • sol
  • bazilika
  • meta

Priprava

■ Bučki očistimo in narežemo na zelo tanke, skoraj prozorne podolžne lističe. Pomagamo si z ribežnom, z lupilcem za zelenjavo ali s salamoreznico.
■ Bučke pokapljamo z limoninim sokom, potem pa še z izbranim olivnim oljem. Potresemo jih s soljo, s črnim sezamom in z osmukanimi lističi bazilike in mete. Gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati ponudimo kot hladno predjed ali kot solato. S kakim dobrim hrustljavim kruhom lahko tudi za malico ali kot lahko samostojno večerjo.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■ Vegetarijanci in vsejedi lahko solato obogatimo z nadrobljeno feto ali mocarelo ali s parmezanom, nastrganim na lističe.
■ gl. ideje

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja. Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

Različice

gl. bučke v solati (številne različice)

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); črni sezam (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem. 

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati (izvirno: salata od tivica) s portala Dobra hrana (hrv.), fotografija Berislava Picek
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, navtična, veganska, vegetarijanska, presnojedska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, hladni bife, malica

Glavne sestavine
bučka, limone, sezam, olivno olje, limonin sok, olje, zelenjava
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove. “
” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Vegetarijanci in vsejedi lahko solato obogatimo z nadrobljeno feto ali mocarelo ali s parmezanom, nastrganim na lističe. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri