Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke s česnovim nadevom

    V bučke zataknemo veliko česna in malo sira, potem pa jih spečemo v pečici
    št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2010 št. ogledov: 3408
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 drobnih bučk, 1 kg
    • 18 strokov česna
    • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 12 majhnih, tankih rezin fete
    • 2 – 3 žlice večnamenske moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 50 g sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Bučke očistimo, potem pa vsako podolžno globoko zarežemo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ V skodelici zmešamo pol olja, narezan česen, sesekljan peteršilj, sol, sveže mlet poper in mleto papriko. Po del mešanice s prsti zatlačimo v zareze v bučkah, ki jih eno ob drugo zložimo v ognjevaren pekač. V vsako zarezo potisnemo še po košček sira.
    ■ Bučke spodlijemo z 1,2 decilitra hladne vode in s preostalim olivnim oljem. Nazadnje bučke varčno poprašimo z moko. Posodo pokrijemo z alu folijo, potem pa jo za približno 90 minut postavimo v segreto pečico, da se zelenjava zmehča, omaka pa zgosti.

    Serviranje

    Bučke s česnovim nadevom lahko ponudimo vroče ali hladne.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. nadevane bučke (različice)

    Ideje

    ■ Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.
    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Opombe

    ■ Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    ■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, česen (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučke s česnovim nadevom iz knjige Vefa’s Kitchen, Phaidon Press, New York 2009
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharskih knjige (Amazon)
    ■ spletni nakup kuharskih knjig založbe Phaidon (na Amazonu so praviloma cenejše)
    ■ skoraj vse o bučkah in recepti (angl.)
    ” Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče. “
    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
    Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na ...
    (5.00; 15 ocen)
    Filane paprike
    Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljše nadevane paprike
    Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov