Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučke po dunajsko v pečici

    Bučke po dunajsko v pečici so najbolj hrustljave, kakor ocvrte. Le da so bolj zdrave, tudi z manj kalorij.
    5.00 42 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 42 ocen) 25. julij 2012 št. ogledov: 11515
    Uredil: Urednik
    Izvirno: well plated BY ERIN
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 bučke po pribl. 18 cm, dobrih 600 g
    • 60 g panko drobtin
    • 40 g polnozrnate pšenične moke ali
    • gladke moke
    • 25 g sveže naribanega parmezana
    • 2 beljaka, L
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke čebule v prahu
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    za pekač
    • ekstra deviško olivno olje

    Priprava

    ■ BUČKE PO DUNAJSKO V PEČICI. Bučke očistimo in narežemo na palčke (pribl. 9x1,2 cm). Narezane bučke položimo po papirnatih brisačah. Da se posušijo.
    ■ Klasičen črni pekač namažemo / poškropimo z oljem.

    Recept je nadomeščen s kakovostnejšim avgusta 2023.


    ■ PANADA. Parmezan drobno naribamo. V modelu za pite ali podobni plitvi, široki posodi zmešamo panko drobtine, nariban parmezan, sol, sveže mleti poper in čebulo v prahu.
    Pečico segrejemo na 220 stopinj. Z rešetko na sredini.
    ■ V širši skledi stepemo beljaka, da se rahlo spenita.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    ■ PANIRANJE (delamo v etapah po 5–6 bučkinih palčk. Položimo jih v beljak in premešamo. Primemo prvo palčko in odcedimo odvečni beljak. Povaljamo jo po mešanici z drobtinami, ki jih nežno pritisnemo k zelenjavi. Panirano bučko položimo v pekač. Podobno paniramo vse narezane bučke. Pazimo, da se v pekaču ne dotikajo.
    ■ Vidne 3 dolge strani rezin bučk rahlo, a temeljito poškropimo z oljem.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 10 minut.

    Vsak ljubitelj bučk zna pečene po tem receptu uvrstiti povsem na vrh priljubljenih receptov. Tako hrustljave in okusne so.


    ■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa še enkrat poškropimo zoljem. Pekač obrnemo za 180 stopinj in ga položimo nazaj v pečico. Še za 10 minut. Da postanejo drobtine hrustljave in zlate, znotraj pa ostanejo mehke.

    Serviranje

    Bučke po dunajsko v pečici ali hrustljave pečene bučke po dunajsko ponudimo neposredno iz pečice. Priležejo se s kakšno izbrano omako ali pomako. Če je jedcev in bučk več, lahko ponudimo različne (po)make.

    Shranjevanje

    Če nam pečene bučke ostanejo, jih zložimo v škatlo, ki se tesno zapira. Med plasti položimo peki papir. V pokriti škatli jih lahko hranimo do 2 dni v  hladilniku. Pogrejemo jih v pekaču, popršenem z oljem, v pečici, segreti na 190 stopinj. V mikrovalovki jih ne pogrevamo (!). Gurmanovi smo nekoliko skeptični in priporočamo sprotno pripravo jedi. Če za hrustljave pečene panirane bučke uporabimo zelišča, naj bodo posušena.

    Sorodni recepti


    Bučke po dunajsko v pečici

    Kuharski leksikon

    Nasveti in pojasnila. Panko drobtine se težje oprimejo živil. Zato jim primešamo moko in blago stepena beljaka. Ravno ta mešanica omogoči, da je vsaka rezina bučk prekrita s panado. Zelo pomembno je, da palčke iz bučk pred tem temeljito posušimo na papirnatih brisačah. Sicer zelenjava med pečenjem oddaja več vlage, kot je dobro za popolno hrustljavost. Med posameznimi palčkami v pekaču zagotovimo vsaj kake pol centimetra prostora. Tako omogočimo kroženje vročega zraka, saj bi se sicer bučke kuhale v pari.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 95 kalorij.


    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.


    Hrustljave pečene bučke po dunajsko

    Panko so grobe japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, ocvrta živila pa so bolj hrustljava. Takšne ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Panko drobtine so naprodaj tudi pri nas.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučke po dunajsko v pečici ali hrustljave pečene bučke po dunajsko (izvirno: zucchini fries) Erin Clarke, z bloga well plated BY ERIN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Erin Clarke


    Erin Clarke




    Bučke po dunajsko v pečici
     

    Sorodni recepti

    Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom
    Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom so tako okusni, da zasvojijo. Dvakrat pečeni, hrustljavi in zdravi, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polentini ocvrtki z jogurtom
    Najbolj preproste reči so pogosto (najbolj) okusne. Pa še tako zelo preprosti so za pripravi. Polentini ocvrtki so ...
    (5.00; 12 ocen)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preste po babičino
    Večkrat preizkušen recept za preste po babičino, ki vedno uspejo. Pripravimo jih hitro in preprosto, testo zlahka ...
    (5.00; 12 ocen)
    Bučkini ocvrtki s feto in avokadovo kremo
    Sočna topla predjed, prigrizek ali priloga iz naribanih in ožetih bučk. Ki jim primešamo tanko narezano čebulo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani